Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
a posledna mal to byt klobuk 😀 nepodarilo sa ale mala oslavenkyna povedala ze to nevadiii 😀
moje včerejší skoro-noční můra... pekla jsem u maminy a dort si moc nerozuměl s její lednicí... málem se mi roztekl, ale včas jsem si toho všimla a putoval v krabici na balkon... jo a příště gelovkama už takovýhle obrázek nemaluju, je to dřina... 😀
a teď rychle pádím hrát divadlo (začínám těch aktivit mít nějak moc 😅 )
uuuuufff... no tak ako vidim tu prvu zakazku od @mia1111 tak sa az hanbim pridat svoju, ktora je tiez na zakazku 😖 no, ale co uz, proste niekto ma na to viac bunky 😝
ahojte
otázka úplne od veci.kočky čo ste z ČR.......čo je to šťoura??? 😀 😀 .teda v slovenčine 😝
beží nám tu rozprávka Krtek a šťoura a sa ma pýtajú,čo to je??
@lucula73 no nevím jak se řekne šťoura slovensky, ale šťouru bych asi jinak nazvala rýpalem....pokud ti tento výraz něco řekne....prostě někdo, kdo do něčeho neustále mluví, nějak to komentuje, řeší detaily....u výroby dortu bych to asi nejlépe přirovnala k tomu, že uděláš dort, který bude fakt povedený, všichni řeknou jak je pěkný a přijde jeden šťoura a ten začne s tím, že tady je malá nerovnost a mohl být trochu vyšší, barevnější, zajímavější, tady ta ozdoba mohla být víc kulatá a tahle víc zelená atd....
No ale přiznám se, že pohádku Krtek a šťoura jsem neviděla a obecně slovo šťoura jsem nikoho neslyšela říkat xx let, tak nevím, zda to v této pohádce nemá nějaký jiný pohádkový význam🙂....dává to moje vysvětlení v souvislosti s tou pohádkou smysl?
@dm1 no ale tie coko torty mas bezkonkurencne a hlavne bezchybne a naaadherneee 😉 ja mojim vravim , ze sice moj album mozu mrk , ale take iste torty nerobim a posielam im vacsinou tie stranky s foto tortami od cudzích /zvacsa tie americke 😀 / nech si vyberu odtial 😀 ale tiez im vravim ze take iste neviem urobit, oni su majstri 😕 ale tak ja mam straaaaaaaasne malo odpecene u mna i tak nemaju z coho vyberat ako u teba 😉
@ikula2 ahoj, torta je uz v skole spapana, tak nemozem odfotit lepsie 😒 Ale robila som to tak, ze som si vystrihla pas papiera na pecenie, na to krizom krazom pocmarala cokoladu a ked to bolo takmer celkom stuhnute, prilozila k torte a odtiahla papier... dufam,ze som to vysvetlila zrozumitelne 🙂 Mam len foto, kde ma moj drahy fotil pocas pecenia, ale tak mna si nevsimaj ani ten bordel naokolo len tu malu torticku na sstole 😀 😀 😀
prosím o radu, dělám milenu krém, píší rozpustit nad parou mileny, pak cukr a vejce vešlehat nad parou do čokolády? tzn, jak bude rozpuštěná čokoláda, mám tam vylít 2vejce a přidávat cukr moučku a šlehat nad parou? nebo mám vyšlehat vejce +cukr v mixéru a pak zamíchat do čokolády?
krasne torty ste popridavali vsetky 😉
@79zuzana ako ti to pristane s tymi tortami 😉
ja mam tiez robit gitaru, kolko cm mala ta tvoja a co vazila?
baby, kolko kg by ste urobili pre 90 ludi?? chcu ze knihu a gitaru, myslite, ze to bude stacit? ja netusim, aka velka gitara a aka velka kniha by to musela byt 😕 😕 😕
@mizulienka no luci dve10kg torty...aby sa kazdemu cca 0,200gr uslo..ja to takto pocitam..len ako budes take mega robit,navrhni im radsej tri torty,kazda tak 6kg
Caute , som mala co robit , kym som vas docitala a doobdivovala torticky 🙂 vsetky ste straaaaaasne sikulky 🙂
Vcera ste sa tu bavili o marlenkach , tak ste ma vyprovokovali a tu je moja , co som dnes prvy x skusila upiect 😀 este sa chladi , tak uz teraz mi slinky tecu 😀
Pripadny ,, urcity 😀 ,, narast mojej hmotnosti mate na svedomi 😠 😀
ktora ste to hladala tie kvety ako ruze ci co to bolo aha tu su:
http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread...
inak uzasna stranka na fotopostupy kvetin
http://www.lovelytutorials.com/forum/tags.php?t...
poschodova na 70tku