Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Anibas ja som robila polovičnu dávku na skúšku a robila som dva malé korpusy.A vyšlo mi natrieť celé len tortu po vyrchu nevyšlo na jeden bok.Som doložila lekvár.Teraz idem robiť celú dávku a idem robiť tri tie malé korpusy.Tak snád vystačí.Lebo potrieť chcem vrch maslo s cukrom.
Baby kolko cukru na kolko mASLA MáM DAť?
Holky, potrebuju dalsi tip... Odchazi mi kolegyne, zname se ř a pul roku, je to uzasna zenska se smyslem pro humor, pritom je hrozne moc inteligentni (ne, ze by se to vylucovalo..😀) a ja bych ji chtela udelat radost a zaroven se s ni rozloucit nejakym dortikem... Napada vas neco? Ma rada kvetiny, pestre barvy.. chtela bych neco decentniho, jemneho, krasneho a vserikajiciho... Na to bud napisu "Budeš mi chybět..." nebo "Díky, Šári...".. Kdo ma tip, sem s nim!!! Dekuju..🙂
Petaba, to by nebylo spatne...🙂 Ma rada tulipany, tak bych ji mohla udelat tulipanky..🙂 Dekuji..🙂
baby poradte mi... aku farbu pouzivate ako striebornu? kupila som si sprej a bola som teda sklamana, ani to nebolo strieborne a nepokryla som nim ani jeden korpus! a mam aj prach,ale neviem ci ked s nim budem farbit hmotu,bude to strieborne? potrebujem to na auticko,spravit celu striebornu kapotu... no, babo rad 😀
martinex, ja by som skusila hmotu zafarbit na sedu a potriet tou praskovou.
baby, tak s tym skladanim poschodovej torty ziadne skusenosti? ☹
mne dnes mala pojedla orchidejky, ktore som v noci robila 😠 😠 😝 idem sa pustit do novych
sisa a zafarbit to mam troskou ciernej,aby to bolo sede?
a mala je sikovnicka,ze ti to pojedla... 😀
Ahojte aj ja prosím o tip. Mám tortu, je na nej slabo ružová podkova, a 3 odtiene hnedej, mám dať podklad biely, alebo akej
farby? Je to pre dcéru 7r.
sisa aj mne sa to dosť často stáva, že hľadám kvetinky a Nati sa len usmieva 😀 alebo mi rovno odkusne z nej a povie: maminka táto je pokazená, môžem ju zjesť? 😀 😀 😀
ja by som tiež robila tú striebornú ako sisa
a čo sa týka tej poschodovej torty... určite by som ju vystužila buď špajglami alebo slamkami a všetky časti by som najprv urobila komplet a dala poriadne zachladiť... potom poskladať a zasa poriadne zachladiť 🙂
no ja s poschodiami neporadim 🤐 , robila som max len 2- poschodovu a nevystuzovala som.....
daniz, ja by som dala bud tu bielu, alebo aj fialkova by nebola zla 😉 .....podla toho ci chces nieco jemnejsie, alebo farebnejsie....
alebo zeleny podklad- akoze na trave podkova.....neviem co mas s tou hnedou vymodelovane?
baby, ked pouzivate tie praskove farby.......ja by som chcela nejaku perlet, alebo co to je, lesk?.....ale aby som s tym mohla poprasit aj rozne farebne podklady, a aby mi to nefarbilo, len aby bolo leskle....co mam objednat? aky druh?.....chapete ma 😨 😀 😀 😀 mohol by byt perlovy lesk?....take nieco som nasla...
ahojte babule, nerobili ste niektorá tortičku huseničky???neveite o nejakom fotopostupe???dcérka bude mať v mji dva rúčky tak pozerám a velm,i sa páčia tortičky huseničky...lenneveim či piecť korpusy v miskách či ako???a nejký zaručený super držiaci krém????vďaka
ked pridáte nejaké linky budem rada,,,,,
Laluchova, upec si roladu, napln ji a stoc ji a obal pecicim papirem a provazkem si telicko rozdel.. (mas treba roladu 30 cm, tak si odmer 6 cm a v tom miste roladu prevaz pres papir provazkem, utahni trochu a tohle delej az do konce).
Pak si roladu nechej ztuhnout, potom oddelej provazky, papir a potahni... v miste, kdes mela provazky, budes mit prohluben a tam muzes udelat tenky provazek z modelovaci hmoty... nozicky taky tak, i boticky.. Hlavu muzes udelat z potazene koblihy..🙂
Navod mam asi v notebooku a ten ma manzel na sluzebni ceste..☹
No, pani housenku moc vyvedenou nema, ale postup je tam nafoceny v malem obrazku.. ten si uloz a zvetsi si ho v beznem prohlizeci...
Ahojte baby mám na vás prosbu, idem pomôcť kamoške cez týždeň s tortou, chce robiť bábiku myslím takú že vlastne šaty sú torta, určite to poznáte ale čím by ste to poťahovali, mám recept nejaký na marcipán chuťovo je výborný ale nie som si istá či by to bolo dobré a či by to držalo aj na bábike. Ak máte nejaké recepty čím to potiahnuť alebo recept namarcipán tak mi prosím poraďte. ďakujem.
oki, ale skor mám na mysli inú...takú čo každá časť je z ako polgule...toto je skot stonožka...ale dík moc...
Ďakujem, to bude torta v tvare podkovy, v strede bude konská hlava, a po bokoch na vrchu podkovy sú vymodelované 2 ležiace koníky. 😕
Chcem tam dať ešte farebné kvietka a po bokoch asi podkovičky, alebo kombináciu. Tak aby to bolo pestré-farebné. Asi bledunko modrú, alebo bledunko zelenú... čo poviete?Pretože tá podkova je slabo ružová. Chcela som len posypať orieškami,
babule neviem... ☹ ☹ ☹ Tak vyniknú tie farebné kvietka. ☹ ☹
danciacik, ja som robila nedavno babiku, potahovala som s MMF marcipanom, ak chces mrkni na http://www.tortyodmamy.sk/?q=user/9510/images
laluchova, tu ti posielam nejake stonozky na inspiraciu http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/stonozka
http://www.tortyodmamy.sk/?q=ostane-torty-pre-d...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=zvieratka/stonozka-10
http://www.tortyodmamy.sk/?q=skolka-skola-stuzk...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=skolka-skola-stuzk...
daniz: prečo neurobíš podkovu svetlo zelenú, na to kone a koooopec ružových a fialkových kvietočkov, čo majú v strede žltú ... no jak sa to volá ?... neviem ďobku ?
naduci da sa to na dlhacoch priamo kupit,nemusis dopredu nic objednavat..ja som tak minuly tyzden poslala muza...napisala som mu listok a vsetko priniesol 😀