Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@eliska22 asi sme na tom podobne...obidve mi zaspia o 22, mladsia sa rada presuva ku nam do postele, tak sa moc nevyspime, o 7 uz su hore a starsia uz dlho cez den nespava a mladsia sa tusim dopracovava ku vzoru jej sestry...uz spava tak 1/2 hodku 😅
baby prosim mozem si upiect korpus uz vo stvrtok ked budem robit tortu v sobotu? by som to mala jednym smahom s tortou na piatok 😕 len neviem ako je to preistotu s trvanlivostou... ale malo by to byt v pohode ze?
Já jsem včera byla kamarádce na narozeninách a zapomněla jsem na dorty a ráno taky. To mě mrzí, nevíte jestli se to dá ještě někde najít v archivu?????
Baby, prave som zazila kolaps 🤐 Volala mi teta ktorej som robila ten kosik s jarnymi kvetmi... Neozvala sa odvtedy, az teraz. A hovori mi "ja ti poviem pravdu, ja ked som to zbadala, bola som zhrozenaaaa!!!! mne sa zrutil svet, ja som nevedela komunikovat, no proste - strasne! mne bolo uplne do placu. ja som si povedala - ona nestihala, ponahlala sa do Levoce, tak mi tam napraskala umele kvety... az ked som davala tortu do auta, zavadila som o dvere a odlomil sa jeden lupienok, som zbadala ze to niesu umele!!! 😀" no a potom ze bola nadsena a vsetci hikali a tak. no ale - kym sa dostala k tomu ze preco bola taka zhrozena, som minimalne o styri roky zivota prisla jaky stres ma chytil 😠
@lusil2005 kym som sa docitala k dovodu, prezivala som ho s tebou... 😲 😲 😲 😲 😲 😅
@lusil2005 jezinku Luci to mohla prist rovno k veci, ja mam tiez rada take telefonaty, ze mas cely cas stihanuty zaludok a potom sa dozvies, ze ake suepr 😉 ale hlavna vec je, ze to dobre skoncilo 😉
baby ja som dnes prvy krat odmietla tortu, ze taku nerobim, pani chcela prsia, mam z toho take zmiesane pocity, o to viac, ze je to pani z obchodu, do ktoreho chodime kazdy den, mila a vsetko...a ja takto 😠 😠 😕
@pristela môj starší tiež bol od narodenia nespáč - či v noi, či cez deň - v noci sa budil každé dve hodiny do 3 rokov 😠 ... už som nevládala, a bola totál vyšťavená. Cez deň ako bábo spal 1/2 hodiny, 2 hodiny hore, 1/2 hodiny, 2 hodiny hore ... a takto do večera - ešteže sme bývali u svokrovcov, tak mi svokra občas pomohla, lebo to sa nedalo pri ňom nič spraviť, potom hrozná únava ...
@mizulienka aj ja som vlani takúto odmietla - kamoška chcela prsia a medzi nimi penis ... akože toto nie, nech si na takéto čosi nájde niekoho iného
@reruna
@yamahafazer hej každému chutí niečo iné...jasné, že je to umelé, skoro všetko je teraz umelé, lenže napríklad čo robím na oslavy torty tak možno 1-2 ludia jedia poťah nikto to nemá rád, nech dám drahý smartflex, alebo najlacnejšíí mmf nikto to nechce, ani čokoplastelínu mi nezjedli, teda dali si trošku, ale aj tak sa 90% poťahu vyhadzuje...
@dm1 použila som pdt špeciál...
...a nech len ma to prekvapilo, lebo tá torta nebola ani pre ňu....a čo ona poťahovala torty tak s mmf....
@lusil2005 kokso aj mňa zvieralo kým som to dočítala...ja nechápem, že to takto niekto podá 😝
JO a jak byste to udělaly, když jsou ty okraje takové zaoblené??? Ořezaly byste to?
holky, ta relacia co davaju na tej prime love o tortach je to niekde na nete, alebo akos a to vola v originale, chcela som si to pozriet ale nemaju to v archive, tak ze by som si to skusila niekde na nete najist, ja to nikdy nemam sancu viet vecer bo vtedy uspavam deti a rano som bud v praci alebo idem s detmi do skolky.
este sa chcem spytat, kde nakupujete farby, ozdoby, hmotu? za nejake rozumne ceny, vobec sa v tom nevyznam, chystam sa na prvu torticku 🙂
ahojky,
můžu poprosit o recept na tu potahovku z mmf? vidím, že ji tu dost chválíte. tak bych to vyzkoušela na dortíku, který mám v plánu si udělat pro sebe.



Ahojky, Vy máte tak krásné dortíky.
Potřebovala bych poradit, jak barvíte hmotu? Mám smartflex a nevím jak ji obarvit-u prvního dortíku(dávala jsem fotečku, jsem dort potáhla bílou hmotou a ozdobila červenou mašlí-ale barva byla jakoby batikovaná-ne celoplošně červená 😖 a přišlo mi, že jsem tam dala šílěně mnoho barviva 😕 .
Poradíte mi?????