Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ach booozinku , kde som to ja doteraz žilaaa????? 😨 ved ono to krasne ide tou striekackou 😨 😨 a jaa blb!!!! som sulala a sulala 🙄 🙄 🙄 jaj baby esteze existujete!!!! Ľúúúbim vás! 😵 😵 😀
prekladac povedal ze roubovaní 😀 ale co to je roubovaní to ja netuším 😀 😀 😀 😀
@vecernicci ty si zlato, ďakujem, ale ten posledný link mi nejde, ešte raz ďakujem
žienky na víkend mám tri torty kedy pečiete korpusy?Nie sú suché keď ich skoro urobíte?
@zuzkat1 ano ja som z toho salca robila plnku,je to super ze nemusisdve hodiny varit 🙂 @lamps super si jej povedala,od takych ludi ruky prec 😉 podla mna je to len ozdoba na tortu
baby a co mne sa stalo....upiekla som tortu barbie piatok som plnila aj potiahla...pani nechodila...mala nedelu doobeda,prisla az vecerja ze no nic budeme mat tortu my....ona zobrala s tym ze oslava sa zrusila ze tortu da celu do mraznicky 😲 ja ze no snad bude dobra....a dnes ju mama stretla ze ona ju ma len v chladnicke,oslava sobotu 😕 😕 😕 9 dnovu tortu idu jest....niekedy fakt nechapem...je tam falosna parizska plnka,no ja by som to nejedla ☹
@katulkaaaaaa no tak dlho torta to neviem ci vydrzi ja by som ju teda tiez nejedla to by som sa bala uz tak dlho skladovat skor keby ju dala do toho mrazaka by mohla vydrzat,ale takto dlho a urcite ju hned celu nezjedia no ja by som ju na to upozornila
@yamahafazer upozornila som ze toto nieje rozumne 😲 ona ze nevadi torta vydrzi...co ti poviem to bola cela divna objednavka....za par eur a takto to dopadlo,som jej povedala nech da do mraznicky aona ze jej sa nic nestane 😕
@janula.h Jani, ja ked mam torty na vikend, v stredu peciem\
@katulkaaaaaa su oni normalni? co sa chcu vsetci strtnut na infekcnom???
@mizulienka luci neviem,ja som z toho uplne na nervy ☹ lebo ak sa nieco ,,posere" povedia no to piekla ta a ta.......akoze nemam slov na to....sak mi mohla zavolat a objednavku presunut ale takto???? 😖
@katulkaaaaaa ved prave, ze v konecnom dosledku tebe moze pospinit meno...to je ale cislo...zavolaj jej a povedz, ze to je na vlastne riziko, ze to iba v telke moze mat torta trvanlivost 80 dni 😕 😕 😕
@katulkaaaaaa blbých ľudí sú celé zástupy a stále ich pribúda 😠, asi si chcú urobiť exkurziu na infekčnom odd. To sú zákazníčky moja má problém doniesť zálohu a tvoja prísť si a zjesť tortu.
@katulkaaaaaa no niektorí ludia jedia normálne dvojtýždnové zákusky že ved boli v chladničke 😕 no ja by som to na jazyk tiež nedala
holky prosím moc o radu.. nemáte uložené nebo někde odkaz na dorty, které jsou zaměřené na počítačové hry? Teda hlavně postavičky z těchto her.. byla bych neskutečně vděčná 😅
@alenv fuha to je dost siroky pojem a nema to byt nieco konkretne niaka konkretna hra?lebo takto to je strasne vela hier
@katulkaaaaaa to je ozaj sila ja som uz salmonelu mala a neprajem to nikomu bola som az v nemocnini a schudla na kost a oni si nevedia uvazit,ze to uz nemusi byt jedle to sa vobec neboja?ako niektory ludia no skoda slov 😠
Žienky práve mi volala osoba kvôli tej Nemo torte a chcela ma nahovoriť, že zajtra ráno mi donesie zálohu na tortu. Odolala som a povedala som jej, že tortu jej neupečiem. Normálne som na seba hrdá. Vraj včera nemohla prísť lebo jej neskoro prišiel manžel z práce. Včera ani nezavolala, že nemôže prísť a dnes sa už unúvala.
@jakelina OčKOVANIE 😉