Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Dobre ranko, tak moja posledna tohtotyzdnova
inac @zlatat neskutocne obidve torty, ta kvetinkova je nadherna a ten slonik ma uplne dostal, vsetky tie detaily, uplne nadherna.
@janula.h perfektna je ta torta, ty pecies len kratko, ze? a mas take krasne torty.
@njonja prenadherne a tie detaily 😕 😕 😕no fakt uplne prepracovane, krasne.
@njonja @79zuzana ja tiez presne tak robim stale,ze si suroviny preratam a kazdemu dopredu poviem cenu a nikedy som nepiekla podla vahy kazda torta je ina a ma aj ine plnky a niektore su ovela drahsie a niekde sa minie viacej hmoty aj na postavicky a potom sa uplne zmeni cena
@njonja teda to auto je perfektne 😉
@dm1 tebe stale zabudam napisat o tie velkonocne medovnicky tie su tak nadherne no uplne dokonale na nezaplatenie 😵 fakt nadhera
@yamahafazer a kolik si bereš za práci? máš nějakou taxu za hodinu? já ani nevím, jak dlouho jsem třeba ten koš dělala, 14 dní jsem si po chvilkách chystala kvítky, pak 2 dny pečení, krémy atd...
ahojte, šikuľky! Zavítala som sem, lebo hľadám inšpiráciu na tortu... je to až v septembri, ale je to pre mňa ťažký oriešok, lebo môj malý synček bude mať 1 rôčik v ten istý deň, ako jeho tatko 30. Narodili sa v rovnaký deň, len s 29ročným rozdielom 😀. Myslím že je to skvelý spôsob na "voľnú tvorbu", ale hľadám niečo, čo by ich dvoch spojilo, a zároveň odlíšilo, aby každý mal časť torty, ale aby to bola len jedna torta... Hlavne neviem aký tvar mám zvoliť... budem vďačná za každú radu 😅
baby bré ránečko 🙂 ĎAKUJEEEEEM za všetko "páči sa mi" a pochvaly zlepšujem sa vďaka vám 🙂
Tak a moje noční a už můžu užívat krásného počasí venku a mám volnooooooooooooo, jupííííííííí.
Ty technické dorty mě vůbec nebaví. Paní to chtěla jenom jendoduše, udělat tvar telefonu a na to napsat čokoládou Mirek a 20. To bych teda nedala, to bych se styděla i odevzdat, tak jsem alespoň pár detailů udělala.
@njonja som si podľa tvojho prerátala, koľko by stála moja torta, ktorú dnes odvzdávam ... ešte som ju tu nepriložila, musím ju stiahnuť z foťáku.
Takže je pre 15 osôb -čiže 75 € plus mám tam 2 postavičky a jeden 22 cm vysoký strom - keby som si len všetky tri zarátala ako jednu teda 35 € už by stála 110 € ... akože nehrozí, že by niekto tu toľko dal za 4,5 kg tortu.
Ja ju dáam za 50 €
Nuž, musíme sa presťahovať do zahraničia 😀 😀 😀
@njonja spicove torty a detaily!
@yamahafazer supeeeeeeeeer a ten Gargamel 😵
@jakelina ani ja nerada robim take torty veru 😝 . Ale mas ju perfektnu!
@artepf super a tie okuliare na mackovi aky pohodacik 😀
@mizulienka @alenv krasne 😵
@reruna nadherny kosik 😵 . A to poznam clovek modeluje 2 tyzdne a potom sa mi to zda aj tak malo.... tieto kose a vodopady kvetov to je nezaplatena robota 🤐 . Ale zase to ma baviiiiiiiiiiii 😵
@janula.h ta je podarena
@zlatat krasna je! Ono jasne ze tie ceny nemozu byt take ako v zahranici ono skor ide o ten system ocenenia nie na kila kde bude stat rovnako kilo korpusu ako kilo tyzden modelovanych kvetov.... 😒 . Ja som tiez nad tym rozmyslala aspon tak ze pri veeeela dratkovani dam +10 eur. Raz som taku cenu povedala na kos ruzi a uz sa neozali 🤐
@mizulienka ďakujem, inak prvýkrát sa mi podarili celkom ostré hrany na torte 😅 😅 😅











@lencza škoda té fotky, klavír by mě zrovna zajímal!