Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte, v poslednej dobe sa mi hrozne zapacili take marcipanove torty. piect ako tak zvladam. ale este som nikdy nerobila s marcipanom potiahnutu. kde zvyknete kupovat taky marcipan a su nejake finty na to? ak ste o tom uz pisali tak sa nehnevajte ale citat 2559stran fakt nemam cas 🙂 su na youtube nejake videa ako sa take cosi robi? mne naslo len nejake bludy. vdaka za akukolvek reakciu :D
@mariann2 krásne torty 😵 ako to preboha stíhaš?
Môžem sa spýtať, pri tom mackovi me to you máš na drôtikoch hviezdičky, to sa ako robí? Len sa to zapichne do drôtika? A aký by mal byť hrubý, aby to uniesol? Mám robiť budúci týždeň pre sestrinho syna a tiež som si zmyslela také ozdoby na drôtikoch a neviem to niekde nájsť, že ako na to.
Ďakujem 🙂
@gagarinka poviem ti pravdu, nevyspala som sa už pol roka 😀, je to nočná robota, lebo pri deťoch sa mi cez deň nedá robiť, ti hviezdičky sú len napichnuté na drôtik a používam drôtik č. 20-22, tenší nie lebo ti to neudrží váhu hviezdy
@asfodelka hmoty si kupujeme buď hotové, máš ich kooopu, pozri si stránku torty od mamy, tam máš veeľa rád, ako sa čo robí a na pravej strane sú e-shopy s cukrárskymi pomôckami, alebo si zarábame rôzne hmoty doma, či už mliečny marcipán, alebo hmotu z cukríkov, recept nájdeš na prvej strane v príspevku ad alionusky a videonávod na poťahovanie tortičky máš napríklad aj tu http://eshop.timidekor.cz/potahovani-dortu-hmot...
ahojte tak tu je moja rybicka....plnka pribinacik....a narodeninova na 5 rockov 🙂
@ladydia 😀 😀 😀 😀 😀 este keby viem kto to je a co to je 😀 😀 😀 musim si to niekde nastudovať 😕
@mariann2 normal nechapem to mnozstvo 😕 ale su super vsetky 😀 hm , ty uz mas svoju kariernu škridlovu tortu za sebou 😀 no mna este caka ta moja slavna svadobna 😀 uz som aj datum zabudla 😕
@jakelina strasne sa mi paci ten mobil, ja mam rada take jednoduche , čisté 😕
tak baby uzasne dielka 😲 ....len sa mi oci pucili a sanka prepadla az ku kolenam , teraz mi pride navsteva budem vypadat 😀 😀 😀
Tak vam tu hodim moju prvu postavickovu , 5 tu celkovu ....nesmejte sa , ideme oslavovat , syn mal minuly tyzden meniny , oslavujeme az teraz ...snad bude chutna , cesto kubanska torta , plnka pribinacikova s lesnym ovocim ...
Ahojte tak aj ja pridam svoje pokusy 🙂 traktor nechcem aspon pol roka vidiet! atrapu hnusnu... a prave dokončeny smajlik 🙂 tak vyčarit usmev na tvari a šup s deturencami von je tam kraaasne :D
Ahojte babulky,
ja sa z Vas zblaznim, musim docitat 30 stran - to teda neviem, ako stihnem. Pridavam dve a este mam robit rybu, no ale neviem, ci sa bude cim chvalit, lebo urobit take realne supiny - teda fakt netusim, ako na to... 😒
@lucka_o nádherné a všetko najlepšie oslávenkyni.
@mima1311 je nádherná
@janulkamartinko aké pokusy? veď sú krásne
@simasa krásnučké dielka
Pridávam moju dnešnú tortičku a pozriem vás neskôr...vonku je pekne tak ideme ešte na prechádzku 🙂
Dobrý den, již dlouho k vám s dovolením nakukuji a musím se přiznat, že upřímně závidím 😅 😅 😅 Opravdu před Vámi všemi SMEKÁM!!!!!!!!! Nádherné dortíky, jako živé,až je jich opravdu škoda zpapat 😵 😵 😵 Mám na Vás dotaz, chtěla bych nechat mému taťkovi upéct také takový podobný dortík z tématem ZEDNÍK. Kamarádka se nabídla, že by ho upekla,vás chci poprosit, nemáte některá náměť na nějaký zednický dortík???? Předem velice moc děkuji a ještě jednou se omlouvám,že jsem vám sem takhle vpadla ačkoliv jsem na takové umění úplně levá 😀 😀 😀
holky moc prosím o radu ,dělám teď malýmu dort Elmo všechno už mám ,ale nevím jak udělat aby mě marcipán držel na korpusu .Marcipán dělám tak že dělám jakoby chlupy přes mačkátko na česnek a furt mě padají 😢 😢 😢 😢 přidělávám fotku jak bych chtěla aby to vypadalo ........
@pandysek ono ho musis asi najlepsie najprv celeho potiahnut a potom prilepovat tie vodou ,alebo ja ked som robila ovecku tak som normalne mala cesto potrete maslo s cukrom a normalne som len na to lepila s vodou a drzalo to tak skus najprv tak a ked to nebude drzat tak potiahni celeho tenkou vrstvou a potom prilepuj vodou
@marci2305 ďakujem, keď sa bližšie pozrieš, tak majú od dokonalosti ďaleko, ale ja každému pri zajednávaní sľubujem, že urobím, čo je v mojich silách 😝