Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
no a ja pridávam tiež moju dnešnú - chúďatko úbohú orchideu, ja som moc spokojná nebola, ale mamine - oslávenkyni - sa páčila a to je hlavné 😀
viazala som prvý krát, nabudúce budem múdrejšia, no otázka - lupene mám viazať spolu až keď úplne stvrdnú? lebo ja som to spájala po cca 1/2 hodine, zdalo sa mi, že už môžem, ale pri tvarovaní sa mi to deformovalo..zase keď budú úplne vytvrdnuté, tak ich už asi neprispôsobím, či?
inak baby podarilo sa niekomu kupit to salko v akcii v lidly??? ja som bola v 2 a nikde ani chyru ani slychu..... ale amerikancov na MMF maju este 3 krabice
@pristela.. prosím tě ty jsi nedávno dělala uplně dokonalou postavičku a malovala jsi jí obličej kde jsi měla inspiraci?
@mia1111 och moje nervy, zlatinko to si bola ty ? 😕 ospravedlnujem sa za svoju nevedomosť, budem ti pol roka laikovat každu fotku !!!!! /ako keby som ich i tak nelaikovala 😝 / 😀 😀 😀
@njonja nie , ja neviem vobec pekne pisať, mojmu minule na poste teta vravela ze nech pisem krajsie na baliky a on jej, že : "čo s nou mam robit , ona inak nevie písat, to bude asi to umelecke písmo " 😀 😀 😀 😀 😀
na torty niekedy pisem len tak ako ma napadne, a niekedy kukam na obrazok na nete a idem ako tak podla neho, nepredkreslujem si to nicím, hned fixou abo štetcom, ale ked vyrezavam pismeno tak si predkreslujem na papier, alebo ak nenajdem nic na nete, tak si skusam nakreslit na papier.
@adrianai napichala som do nich šparadla a pak bodla do torty, vzdy to tak robim a vzdy v pohode stoja 😀 tento krat som ale natrela spodok aj jedlym lepidlom, bo tieto cisla boli dost vysoke a tenke, tak som sa bála.
@alenv jo malovala, ale cela postavicka bola len podla mna, nemala som ziadnu predlohu, ved na to nic nepotrebujes, namalujes oči usta a je hotovo, nie?
baby suproveeeeeeeeeee torty!!!!az slinky mi vybehli , vy ste taaaaaaaaaak šikovnééééé 😉 😉 😉 fakt krasa, tesim este na zajtrajsiu várku torticiek 😉
@njonja tu je pofotena ako sa robila: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.16989...
ach nahorsie na to je , ze vzdy kazdy mavne rukou ze je z formicky ☹ Takze nie nieje z formicky, robila som ju rucne 😀 s kosticami a velkou ihlou 😀 mihalnice su štetinky zo stetca, vlasy ked mrknes na moj FB je tam foto aj s natáčkami 😀 😀
ja som volakedy chcela kupit formicku na ludi ,a le tusin Danka @dm1 mi vtedy pisala ze su dost velke na tortu a v podstate bolo by mi to aj tak na nic, tolko postav nerobim a ked som skusila da sa v pohode urobit aj rucne
@alenv snad ti tieto videa trosku pomozu
oci
modelovanie tvare
modelovanie + malovanie tvare
Babulky strasne moc nam dakujem za ,, paci sa mi ,, ste vsetky neskutocne ....totra chutila , bola taka stavnata a kyselkava tou lesnou zmesou , dokonca aj taky co inokedy jedli tortu len zo slusnosti , si dali este duplu 😀 tak sa strasne vytesujem 🙂
Ahojky holky moc Vás všechny chválím, chválím.... neskutečně krásné dorty se tu najdou, hotové umělecké díla, některé z Vás už jsou opravdové profesionálky a když to navíc baví je to super! 😉 Já jsem nastoupila začátkem března opět do prac. procesu a smutně vzpomínám na pohodu rodičovské dovolené! Dortík pro syna ke třetím narozeninám jsem dělala po nocích a rána byla krušná. Nicméně se dortík líbil a náš malý hasič měl velkou radost!
Přeju stálou radost z dortíků a těším se na inspirace od Vás! 🙂
haaaaaa to su preklepy 😀 citam to teraz po sebe 😀
strasne moc nam dakujem ...strasne moc VAM dakujem 😀
totra chutila ...torta chutila 😀
idem si umyt oci , asi nevidim na klavesy , alebo to bude tym ze tukam a nepozeram , to len az si nemyslite ze som od vcerajsej oslavy ozrata 😀 😀 😀
























@dm1 nádhera 🙂