Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
krasne výtvory babule 🙂 mne sa už chladia ďalšie dve nachystané tortičky v chladničke... jdnu potiahnem ešte dnes večer a druhú zajtra 🙂
ahojte uz som tu pisala potrebujem poradit kde kupim tie potravinove farby na marcipan kde to maju v akom obchodiku
ideme s krsnou maleho piect mu na narodky torticku auticko nezvladame asi na prvy sup ale klasicku chcem obtahovanu a snad s mackom pu alebo s miskami tie by sme mohli dako vymodelovat si myslim.ixix
myslite ze robenie marcipanu s cukrikami a praskovym cukrom je lepsia chutnejsia ako susene mlliecko co poviete
alionuska,ďakujem od teba pochvala poteší dvojnásobne...a áno ponocujem,vtedy sa mi robí najlepšie,mám kľud...
petaba tvoja torta PEACE je super,dobrá inšpirácia...
ahojte kocky... tak tortu mam hotovu..prvy krat som pouzila K2 a vyborne sa s nim robi,aj chutovo je fajn,takze uz budem pouzivat asi len to..mozno este len zo zvedavosti vyskusam WI
čauko ... no dievčatá dobojované ...
pánečku ako sa mi nedarilo .... ☹ ☹ ☹ 😠 😠 😠 😠
ahojky, baby krasne torty ste tu povytvarali, ani som nestihla kazdej jednej pochvalit...suprove a anibas co sa ti nedarilo, ved su super... a ta zelena sa mi paci moc teda 😉 s cim si to cierne kreslila? gelovkou
vdaka, šak práve ta zelená - najprv mi ostali žltka v misle na linke namiesto cesta, potom poťahovka plná cukru sa trhala, dala som ju dole, samozrejme aj s krémom, tak nanovo : krém, poťah, zafarbiť na zeleno, potiahnuť, no išla som spať o polnoci a ja nemám rada ponocovanie ... 😠 😠 😠 😠 😠
bielková poleva zafarbená čiernou gelovkou, ale ja mám nejakú divnú gelovku, je riedka, a ked zmiešam z alkoholom, tak na spodku je akoby čierny piesok a alkohol sivý a nie čierny ... 🙄
Cafte.....baby, krasne torticky, nemaju chyby...a Ani, co sa ti nedarilo?????? 😕 😕 Ved ich mas nadherne 😵 😵 😵
Hejdi, si sa musela namakat s tymi volanikmi 😕, ale torticky su peknucke 😵 😵 😵. A aj Cessy, martinex, torticka perfektna 😵 😵 😵
Ja som tortu uz dnes odovzdala....tak snad im chutila 😅
ahojte dievčatá
ja som dnes skúšala prvý krát robiť tú poťahovú hmotu z cukríkov /haribo jahodové/,no potrebovala by som poradiť..
celkom sa dala gúlať,len potom sa už dosť mrvila a trhala,neviete mi poradiť,prečo?
a ako sa to vlastne nanáša na tortu?
a tie cukríky keď som dala do MW,tak mi nenapuchli,ale sa nejak roztiekli,bolo to dosť tekuté,som to pozerala každú chvílku,tak neviem,...mala som haribo jahodové 😒 😠
trošku veľa otázok,ale vás poprosím,poradíte mi,aby som to nabudúce zvládla lepšie?
veľmi pekne ďakujem.
ahojte tak dnešnú tortičku mám už hotovú 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=pre-dospelych/pre-...
Anibas,ja z teba umrem...ved su uplne krasne tie tvoje torticky!!!! 😉 😉
Aj audinka je pekna...Martinex...tusim na povrchu malovana... 😉
Cessy-hotovy profik! Tak krajka uz isla lepsie??? 😀 😀 Hrozienko krasne,kalich tiez a aj zitko...no na jednotku! 😉
Petaba,ty sa tiez nezdas...si velmi sikovna! Ten clnok s tym rybarom je krasny a aj palach okolo..kamienky sa podarili a cela torta je krasna! 🙂 🙂 🙂
Ja mam tento tyyzden 6 a este aj v sobotu stretnutie cukrarok v Hlohovci..tak mam co robit 😝 😝
Lucula,to nevadi,ze sa cukriky roztopili...mne sa teraz stalo,ze sa nedali umyt uplne do biela,ale zostali ruzovkaste.... 😝 tak aj potah mal taky ruzovkasty nadych,ale farbila som ho,tak to bolo fuk...Drobil sa ti,lebo si asi tu hmotu moc prehriala,alebo si si ju nechala dlho na vzduchu..ona rychlo schne a tvrdne! 😀
Valaj to na gumennom obruse,alebo igelite a tak to prenes na tortu..pojde to super. 😉
alionuska - ďakujem za radu.............ani mne nešli celkom umyť,boli ružovkasté,ale ja som to len prvý raz skúšala,takže
neva.....a s tým drobením to nebolo preto,že by tam bolo veľa cukru?lebo mi ostala ešte polovica hmoty,mám to v igelite v chladničke ale neviem,či mi to pojde gúlať,s tým mrvením sa asi nič nedá spraviť? 😠
inak nádherné su tieto všetky vaše torty,to asi nedokážem...ale možno časom 🙂
ahojte babky, nadherne torticky ste popiekli.Ja sa ani nezapajam do debaty-nestiham 😝 Bud peciem alebo sa staram o deticky 🙂
Cessy-ta torta na birmovku je krasna. Povies mi prosim Ta aku zlatu farbu si pouzila a akou farbou si farbila hmotu na kalich? Mna v maji cakaju dve torty na prve sv. prijimanie,tak preto sa pytam. Uz mam v hlave nejaku predstavu, este to musim doriesit s farbami 🙂
Ahojte šikulky.Krááásne torty ste napiekli fakt.Ja som už urobila tú kitty len musím stiahnúť fotky do pc.Joj za jeden den bola hotová. 😝
Lucula,skus ten potah MMf zachranit,daj tam trosku cery a susene mlieko..aby ti to zostalo ako plastelinka..aj par kvapiek vody pomasti ruky namoc a spracuvaj tam to mlieko.uvidis bude to dobre..ja nevyhodim nikdy nic..iba ked mala Ala chce modelovat a potom to uschne.tak to ide do kosaale inak spracujem vsetko! 😀 😀 😀
Ali a ako mne to nešlo zo sušeným.Tiež mám v chladničke čo sa m i drobila a neviem čo s nou. ☹ ☹ ☹
ali uhadla si, bola na povrchu malovana,lebo som nevedela ako inak spravit striebornu..hmotu som zafarbila na sedo a potom malovala... myslite ze by mi praskova chytila na strieborno,keby som ju zapracovala do K2?
dakujem za pochvaly mojich mysiek a aj ja chvalim nove torty krasne su!
zuzkaprofant - farby obycajne praskove sa daju kupit v drogerii alebo aj v tescu ale tam som videla vzdy len 2 farby. potom su gelove s tymi sa robi lepsie a tie sa kupuju v cukrarskych potrebach napr. na www.peceniehrou.sk
ako dlho mozem skladovat zvysky MMF v ladnicke?
Ahojte, pridavam fotecky mojej tretej torty, bola na objednavku.....co na nu hovorite? 😕 😅 🙂
NIka torta je krasna! pekna fialova farba sa ti podarila 😉 . a aku mas ty pomocku na tie ozdobne boky?
Dakujem baby 🙂 ..pri odovzdavani som bola mierne nervozna, co na nu povie, ale velmi sa jej pacila, zrejme som aj prekvapila 😀 😀 ..ona vie, ze som totalny zaciatocnik 😅 😅
Silvia,a ty takto pekne ponocujes??? 😀 Super torticky a ty sse,to si si pekne makla,ze si ju stihla za taku chvilu..... 😕 Super.