Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zdenallicka no, tak moj mm ma uz teraz 53, takze to na tych 60 nedosiahneme, aj keby sme sa ako snazili🙂
@mamina1978 dakujem moja🙂 Tu v nem.sa vola creme Paradies. Musim to skusit s nim..len ja ho moc nemusim☹ Ale co uz , ked to inac nejde.... Dufam, ze bolo dobre na dovolenke🙂
@dajna11 nadherne kvietky ...superska kombi.... 😵 😵 😵 😵 😵 Jemnucke a ako ozajstne 🙂 😉
teď jsme dorazili z nemocnice, byli jsme na příjmu a nastupujeme v neděli večer, ušetříme jeden celý den v nemocnici a v pterý už snad půjdem domů 😉
@zdenallicka a to potřebuješ figurku, nebo 3D? zkusím pohledat 😉
@vecernicci Figurku, postavičku.. Už teď mám z toho hlavu v pejru, nesmím zklamat neteřinku..🙂 Díky!!!
@lifinka to určitě udělalo to ovoce, přece jen je v něm dost vody, spíš poukládat navrch, ono se to vsákne do korpusu ta šťáva a nebo dávat navíc půlku ztužovače 😉
@jakelina nádherná kytička, takovou chci zkusit taky, ale až bude příležitost 😉
@jakelina Ahoj,dakujem za opytanie 🙂 Detska boli super ...poslusne ... 😉 akurat ze prve dni len lialo ako z krhle, tak sme stravili dost casu v aquaparadies ( tobogane, morske vlny , tocenka,vyplavanie do dazdoveho bazenu 😅 lebo vonku prsalo. Ale ten pohlad na zasnezene hori z bazenu bol uzasnyyyy 😵 . A potom jeden den sme skoro rano vyrazili do Bratislavy na vylet pozriet moju maminu a sestru 😅 bolo to niekolko stoviek Km , ale co uz narobis na dovolenke, ked len leje... 😠A deti sa taaak tesili babinku pozriet 🙂 😉 A posledne dva dni bolo krasne slnecne pocasie, tak sme si urobili prechadzky po okoli. Ale bola som sklamana, lebo 99% stromov bolo ihlicnatych 🙄 a ja som sa tak tesila , ze vyskusame tie korbaciky upliect ☹ . Ale uz som rada , ze som doma. Kocham sa na vasich tortickach a snazim sa vas docitat, medzi detmi,ktore maju este stale prazdniny, a medzi hromadou prania...este ze mam 8 kilovu pracku a tam sa hodne zmesti. X 4 pracky denne teraz po dovolenke mam co dopravat.A potom uz sa tesim lebo moj synacik bude mat 3 roky za dva tyzdne, tak si musim pripravit toho Meister Manny s naradim 😅 🙂 Ale tesim sa na to velmi. 😉
@mamina1978 dakujem,ja sa tak teším že sa mi podarili,stále na ne pozerám...asi ich ani nedám na tortu 😀 😀 😀 😀
@dajna11 hej!!!! to mi snad neurobis 😠 , ved sa uz neviem na nu dockat ,som ti pisala, ze si ju chcem ulozit!!!! 🙂 😉 😉 😉 😀 😀 😀
@zdenallicka tady je hafo pejsků, ale jako na potvoru žádný maltézák http://lovelytutorials.com/forum/showthread.php... ještě pohledám 😉
@mamina1978 😀 😀 😀 ale nie...dnes ju musím odovzdať...čo by som na ňu dala...nejakého plyšáka.... 😀 😀 za hodinku snád bude hovoto!
@zdenallicka anebo zkus prohledat tyhle stránky, jestli tam něco není https://plus.google.com/photos/1067972371595023...
ahojte baby, potrebujem poradit, nemate niektora recept na krem to torty kam ide biela cokolada, mam 2 bielych barankov z bielej cokolady a napadlo ma,zeby som do nejakeho kremu roztopila. Dik za rady 😉
@mamina1978 tak to jste si super užili, máš hodné děti. 🙂 Ti naši jsou asi nějaká divná sorta 😀 😀 😀 Oni jsou nejraději doma, asi to mají po mně. Já se po týdnu na dovolené těším domů a dýl bych tam nevydržela 😝
@vecernicci BARBIEEEE 😅 no tedaaa, ty sa vies vzdy tak super vynajst 😵 . Aj ja improvizujem rada , ale toto je napad za million 😎 😎 😎 😎 .
Takze ja si asi jednu barbie poriadim do mojich potrieb na pecenie 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Lebo po mojich 4x cisarsky sa uz dievcatka nedockam, tak si tu babiku kupim aspon pre seba 😀 😀 😀 😀
Samozrejme len kvoli tortickam 😉 😀 😀 😀
@mamina1978 to víš, já když někdo chce udělat panenku, tak si ji nejdřív doma učešu, poňuchňám a pak jim ji dám 😀 😀
@jakelina my cestujem velmi radi a veeeeeelmi vela. Deti prakticky vyrastli v aute 😉 😀 ked este najstarsi dvaja nechodili do skoly, tak sme boli viac na cestach ako doma. Teraz chodime sice casto, ale ked velky maju skolu tak len s tymi dvoma malymi. Manzelik ked cestuje pracovne , tak ja si s detmi rada pochodim po roznych mestach, alebo detskych , sportovy parkoch.....uz mam prejdene skoro cele nem. a niektore velke mesta aj viac krat.Takze jednodnove, dvojdnove vylety su velmi caste,ale dlhe dovolenky nemam moc rada , ale co clovek nevydrzi koli detom. 😉 😀
Baby moje nervyyyyyyy.... moja prva zakazka... na poslednu chvilu a este aj svadobna, uf... ale tusim sa mi aj celkom paci 🙂
Kolko by ste za nu pytali?? Ma cez 4 kila...
@mamina1978 jak jste se měli?? To musela být zabíračka, naši kluci jsou v cizím prostředí za dva dny na pár facek 😀 😝 😀