Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Cafte, Ani, dakujem moc za tie linky...pravdepodobne pojdem robit na sobotu Tom a Jerryho, ale moc sa mi do toho nechce 😅 . No a buduci tyzden chce odo mna kamos tortu na 40-TKU....tak ma hned napadli prsia 😀 😀 😀
Ahoj baby...vy sa tu teda zdokonalujete jedna radost.Krasne niektore tie torty,jak od profika! Ja sa tak tesim...idem na sobotu robit moju prvu čivavu...tak sa na nu tesim,jak mala....uz vidim malu Alenku,ako bude vykrucat papulku,ze aj ona taku chce...lebo ona ma strasne rada psikov...a tento ma mat len 2-2,5kg...tak to bude ozaj taka mini torta. Ale ved čivavy su take male... tak drzte palce nech sa podari...pa pa 😉 😉
ahojte 🙂
tak ja tiez nepeciem a taaaak by som piekla 😝 😀 neni komu .....ale koncom maja (kvetna) budu pect jak utrzena z retezu......budu delat asi myslivecky klobouk manzelovemu dedovi je myslivec a mamce z CR budu delat kosik kvetin ....a mozno pristi tyden budu delat oval neco hodne podobneho co sem delala mamke zo SR lebo to sa mamce (svokre) libilo ......bude to pro jejei sestru.....pisu jak tatar par slov slovensky par cesky 😝 😝 😝 😝 😀 😅
ahojte - všetky nažhavené na pečenie a ja som rada, že ten týždeň nič, pretože sa musím pustiť do záhradky, ale len tak mierne 😀 😀 😀
a obdivujem všetky čo sa púšťajú do 3D torty - prsia, hasičské auto, Tom a Jerry, čivava, košík, klobúk ... 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 😨 ja sa no to necítim, niečo vyrezávať a lepiť, vyrezávať a lepiť,
Hejdita,my ti aj tak rozumieme...ty tatar! 😀 😀 😀 este ze sme vyrastali v ceskoslovensku...teda ako ktore.... 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Anibas,skus a uvidis,ze to nie je ziadna veda...3D torty nie su take tazke ako sa zdaju...vlastne musis mat len predstavu,ako to ma nakoniec vyzerat... 🙂 🙂
Ali šak to ... ked sa začne niečo džub ... kať, tak chytím nerva a rodina si to odnesie 😀 😀 😀 😀
Práve sme prišli zo záhrady, 1,5 hodiny som sa piplala s jahodami, keby ste videli moje ruky 😲 😲 😲 😲 😕 😕 😕 😕 , nerada robím s rukavicami, a teraz musím použiť nejakú kys. citrónovú - celé čierne od púpavy a trávy .. MMf by teraz nebolo biele ale kakaové 😀 😀 😀
Holky, pracovaly jste nektera s varnou? Ja jsem si ji prave zkusila udelat a zitra poreferuju, jaka je..🙂 Kdybyste chtely recept, hodim vam ho sem..🙂
zdenallicka, som zvedavá, lebo čo som sa pýtala kočiek, ešte nik s ňou nerobil. A farbiť ideš s gelovkami?
Dani, budu barvit kakaem, protoze s tim chci zkusit kosik pro babicku.. 🙂 Ale klubicka a hacek a bryle budu delat barevne, takze zkusim asi urcite gelovky..
dievcata potrebujem poradit robim tie mysi na tortu ale neivem ako usi urobit aby boli vsetky take rovnake s hmotou sa super robi len tie usi nestastne neviem dako vymodelovat take mini a robvnake
Zuzi a copak jsou vsechna zviratka nachlup stejna? 🙂 Klidne at maji jedno ucho vetsi a druhe mensi - bude to originalni a vtipne...🙂
Jinak bych si asi udelala stejne velke kulicky a necim si ousko "vytlacila"..
uz mam robila som gulicky a tak stoho mysku jooooooooj super to je aj farbit uz viem sa tesim asi sa pridam do klubu
ja som uska robila malym kruhovym vykrajovatkom kovovym rozpolila na polovicu dala na mysku a kosticou mala gulicka jemne premackla
alionuska 😀 😀 😀 😀 😀 😀 no prave ja som sa v hodonine narodila ptom byvala na zahori dokial som sa nevydala za mojho manzela ktory je z moravy 😀 a teraz ked napisem nieco cesky tak sa mi to okamzite prehodi a pisem cesky a naopak....lebo som pracovala brigadne v jednom obchode v hodonine uz pocas studia na strednej tak som prepinala rano v skole slovensky ale len na hodinach inak zahorak ako visna a po skole obchod cesky 😀 toz tak 🤐 🤐 🤐 🤐 😀 😀 😅 😝 😀
No Hejdi !!!! Veruže musím niekedy lúštiť čo si tým myslela, ale ked ty rozprávaš 3 jazykmi, tak sa nečudujem. Ale sranda musí byť . 😉 😉
Tu sme také medzinárodné - Lenka, Heni, Hejdi, Zdenaldička a ešte asi dalšie, ja by som mohla tak po šarišsky 😀 😀 😀
alionuska 😀 radsej neodpadavaj kto by nas chodil inspirovat dielkami ktore robia tvoje rucicky??? 😉 😵
tesim sa na psika..... 🙂
veru, na tu civavu sa tesim aj ja, si neviem predstavit, ze sa da spravit taka torta. ale ali isto zas prekvapi 😉
lenka.pav ty myslis asi to krasne spiace co byva vacsinou na tortach... tak to je vsade tusim na SR vypredane len taketo som nasla http://www.cukrarskyraj.sk/babatko-ll-b222-d129...
jej, krasne je. nevadi, aj toto by som objedbaänala, ale neda sa mi prihlasit, asi to je len pre firmy, nie?
leni nie ja som prihlasena a nemam firmu. malo by to ist aj tebe skus este raz alebo im napis maila a poradia
dik, uz sa mi to podarilo. ako meno firmy som dala svoje meno a hotovo 😅 . a uz som ho aj objednala 😉 , este raz dik.
Ahojte, ja som dávala - zdobila falošným par.krémom na mmf a úplne super. Vôbec sa to netopilo. Možno záleží od typu krému.
Ja som dala fal.par.krém aj pod mmf a aj som s ním zdobila. Problém nebol. 🙂 🙂