Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
nika ano poschodovu s tym slonikom. Prave dopekam korpusy. Vrchny peciem v hrnci malom ako ali 😉
Ali, nem chapem, aky hrcek, co do seba zapada....aaaale sak neva 😅 😀 😀
Dani, to ma ani nenapadlo, ze piect v hrnci 😕 😕 😀 😀 , ale asi budem aj ja tak praktizovat, ked budem robit pre Klarku k roku....a dobre to pojde od tial von????
Baby a spodok robite z jedneho korpusu, ci peciete na dvakrat?
Baby, ako sa robi tento vypukly vzor??? http://www.tortyodmamy.sk/?q=svadobne/svadobna-...
ja tiez peciem v hrnci, dokonca som dnes robila korpus a chcem tu tortu mat taku stihlejsiu a vyssiu tak som piekla namiesto v klasickej okruhlej forme, v troska mensom hrnci, takom smaltovanom, a vyklapa sa to super, tusim lepsie nez z formy 😀 😀
to vyzera ako otlacene z niecoho, bud valcek, alebo nejaka decka, alebo su take umelohmotne ozdobne obrusy- alebo co to je...
a teraz, ked nad tym rozmyslam, od valceka by boli priehlbiny a nie vypukle...tak neviem.... 😒
nadulici... 😀 😀 😀 ..tiez som tak zmyslala... a prave sa mi paci, ze to je vypukle...tak babo rad 😀
Nika nika,ano v hrnceku...to su take smaltove z Polska...je ich ale 5 a do seba sa daju poskladat a maju plastove viecka...urcite vies ake...take dozicky skor by som povedala..a na spodok vzdy papier!!!! Obkresli hrniec a vystrihni si to a daj naspodok..a nic nevymastuj,lebo sa ti urobi hrb! Ten vzor je z valceka v ktorom su vyfrezovane vzory-kvetinky,ryža a špiralky..a podobne...maju ich v pecenie hrou! 😉 😉
Ahojte baby.Tak u mna sa nič nepečie.Máme doma karanténu.črevnú chrípku majú deti ☹ Damián už ok.Chiara bola na pohotovosti a Vivien už teraz večer dostala tiež sirup.Joj nech už ich to prejde. 😒
Ale chcem sa opýtať ako sa robia tie volániky.ja som to na posledy skúšala s kosticou a nešlo mi to vôbec. 😒 ☹ ☹ Ako to mám robiť,Vôbec nemám predstavu. 😒
niekto tu raz na tie volany daval link, tusim ali. a tiez ten link neviem najst a zisiel by sa. rozmyslam nad tou tortou ku krstu, ze tie volany by sa tam hodili. len sa do nich bojim pustit.
vinka, deturence nech sa rychlo vyzdravia....u nas sa zase soplikuje u oboch 😒
No ja som to skúšala tou gulatou kosticou.Nešlo mi to.Netuším aký má byť hruby mmf 😕
Ali ak to budeš čítať nehodíš link alebo nám neporadíš ako nato?A mne tak menej chápavej to tak po lopatisticky vysvetliť. 😀 😀 Dakujem pekne 🙂
mne tie volaniky nesli dobre z MMF, ale z K2 to slo velmi dobre aj tym sparatkom, ale citala som na TOM, ze to robia aj s opacnou stranou stetca
a este som videla formu na TOM vo fotopostupoch http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/volaniky-1
anibas, dik, to je presne to video!
a dik aj za tipy, skusim to s tym stetcom, lebo sparatkom mi to neslo.
heni, ta pomocka je super, bez namahy mas krasne volany. len ozaj dost stoji 😕 😕 😕
Ja som si zatial volaniky len skusala z MMF len tak na skusku a jedinym cim mi isli urobit bola gulata rucka na vareche. 😉 Aj volanik na poprde som tak robila. 🙂 Vykrajovacky na to nemam ziadne, su dost drahe 😅 😝
ahojte 🙂 akosi vás nestíham :(
ale ak by ste chceli vidieť dnešné výtvory, tak kuk 🙂
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
http://www.tortyodmamy.sk/?q=rozpravkove-postav...
tu je môj postup, ak by vám niektorej pomohol
http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/hello-kitty-0
petaba - ta kitty s postupom je naaadhernaaa!!!! ja som este len uplny zaciatocnik - zajtra sa chystam 1.krat potahovat,ale hadam do augusta sa vypracujem a urobim malej taku krasnu kittynku - ale asi len hlavu 😀 na viac sa urcite nezmozem. 😅
petaba ta 3D kitty je uzasna krasne sa ti podarila. aj druha je pekna samozrejme ale ta 3d ma teda dostala
ja mam napecene korpusy aj plnky pripravene a prave som dorobila slonika a pismena. teda ide to pekne na figu ta abeceda je to piplacka jak slak 😝
Ahojte,stále mi super poradíte,za to ďakujem,a mám ďalšiu otázočku: prosím prosím,chcem dať piecť cesto na fotbalovu loptu,len polku,takú malú len na vrch obdlžníkovej torty,ale dilema do čoho? do sklenej misky sa asi nemože že?potom mam ešte taku asi hlinenú,no neviem,nepukne mi? joj neviem,poradíte mi prosím?
kráááásne torty robíte !!!!! 😵
Dani, ako robis pismenka? ja som si v Tescu kupila taku sadu pismeniek a mala som vystarane 😀 ..pouzila som ich na tej bielej torte, kde bolo napisane Linduske, myslim, ze pre zaciatok to ujde, mozno casom by som kupila tu sadu z netu, tie tenke pismenka 🙂 . A slonik ako? hod fotecku, neviem sa uz dockat 😅
Ali, mohla si kludne napisat sem...aj pre nas zaciatocnicky - ten krem a piskotu 😅 😀
janulabj, ja som robila taku polloptu, upiekla som ju v obycajnej kovovej salatovej mise, ale podla mna ti kludne posluzi aj sklena, alebo hlinena, ktora ti velkostou viac vyhovuje
andrissa, ked budes robit tu barbie, daj pozor na to, aby bola dost vysoka, ked tam das tu barbie,skor nez ju zacnes zdobit, ja som musela dopekat 😉 alebo jej vylomis nohy, lenze u nas ta malicka, chcela potom barbie, tak som ju nelamala, ale radsej dopekala
Nikanika...ano piekla som to na dva krat...v takom malinkom hrnceku .. 😀 😀 co do seba zapadaju.... 🙂 Dakujem....