Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pristela ta tvoja tiramisu je perfektna 🙂 a ja som tiez prejedena toriet pecenych 😀 ked som chodila do skoly to sme vsetko vyjedali vsetky odrezky zo zaciatku 😀 a teraz uz po tolkych rokoch ked stym clovek stale robi uz sa toho preje mne praveze ani tie s ovocim nejdu ja skor obycajny hrncekovy zakusok na plech si dam 🙂
Kočččky ste úžasne šikovné všetky do jednej!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Chcela by som Vás poprosiť či by ste mi vedeli dať link na stránku kde možem pokupovať dáke veci k pečeniu...a ak by ste mi vedeli dať dáky postup na poťahovanú tortu pre dcérku k 1. ročiku s tvarohovou náplnou a ovocíčkom 😅 ...Nikdy som takúto tortu nepiekla, ale chcela by som jej ja urobiť tortičku k je prvým narodeninám z lásky 😵 😵 😵
baby prosim, mam na pondelok urobit tortu pre 79 rocnu pani, chceli vraj s laliou nieco podobne ako som robila babke, ale nechcem tam len jednu laliu na drotiku, lebo nebude nic na nej napisane...s cim to mozem skombinovat? s ruzami asi nie ze, s nejakymi mensimi kvetmi a listockami radsej? myslite ze to tak bude dobre... a ladene do zlta? 😕 (komunikacia je cez mm kamarata, takze nikto koho poznam)
dakujem
holky, zase jeden nablblej, nezbyl mi žádnej krém a potřebuju punčovinu, mám ale nutelu, že to půjde taky????
@mates22 to víš, že to půjde a přidej trochu másla a punčovina bude mňaam 😉
tak a moje kočka, už jen na zítra dortík pro prcka a pak až na čtvrtek, do tý doby mám vooooolno 😵 😵
moja vcerajsia a hura viiikend 😉
som zvedava, co z toho bude, pani to najprv nevedela najst, ze nech jej tortu prinesiem ja 😕 a potom som ako na potvoru nemala uz doma krabicu, stale mam jednu rezervnu od bananov a teraz som nemala, tak si hundrala len tak ficalao 😝 ani nepovedala, ci sa jej paci, no som zvedava na odozvu 😒
krasne ste popridavali torticky
@lusil2005 nadherna drotikova flasa
@mariann2 nadherne vsetky
@mamina1978 dakujem🙂.mna na tom nastvalo hlavne to, ze ta baba bola zrovna pri tom, ked to tresol, no blb........🙂 a potom, ze mam aj jemu urobit.ze truhla v hrobe, debil🙂)))
@mizulienka krasna torticka, no to hadam neskusi povededat, ze nie je pekna........
no keď sa darí, tak sa darí, prvýkrát sa mi podarilo urobiť riedky krém z mascarpone, ale nechápem, lebo šľahačka bola úplne OK, tuhá, keď som pridala mascarpone, tak to zredlo 😒 . Ale šlahla som tam puding Olé vanilkový, tak teraz je to zasa tuhé jak šlak 😅 . No som zvedavá, čo z tej torty nakoniec vznikne 😅
@aduskatt Tak mam pre teba inspiraciu , bratovi bude tento krat torta urcite lepsie chutit ako vyzerat 😉 😎 😀 😀 😀 😀 😀
KUK 😝 😉
http://www.flickr.com/photos/nikimaki/5124310545/
@mizulienka jejda Luci,aký krásny nemo.............ja idem robiť o dva týždne a chcela som sa akurát sspýtať,akou farbou dosiaahnem tú oranžovú?existuje taká gelovka?
a prosím ťa,tie plutvy si ako robila?akao to tam drží?
@mamina1978 hehe🙂))dobreeeeeeeeeeeeeeee
No, dievcata, torty odovzdane.............a reakcia taka, ze az mna to dojalo..velmi sa pacili obidve.........a ja sa taaaaaaaaak strasne tesim z toho... 🙂
@mariann2 Ta svadobna figurka je nadhernaaaaaa 😵 😵 😵 😵 😵 😵 a samozrejme aj torticky, ale ta figurka, no urcite krajsia ako umela, kupena 😉 🙂
@anibas Nadherne torty a k tej 300tej gratulujem. Tusim si davala cokotransfer na potahovku - to sa Ti ako podarilo? Da sa to s tym kakaovym maslom, ci aj bez neho?
@salonka1981 Skutocne krasne torticky.
@ajka82 krásne tortičky - ach aké torty tí ľudia ešte nevymyslia🙂že skitles 😀 No náš zakazník - náš pán😀
@salonka1981 nádherné sú
@anibas prekrásne tortičky
@timonko krásna
@mamina1978 no fuj. nechápem ako môže tkaé niečo niekto chcieť. bleeeeeeeee 😝
@mizulienka nádhera
@katmi waw perfektná, krásna
@vecernicci nádherná mačička
@mariann2 krásne


























@aduskatt Nevsimaj si bratove keci,na to ze si prave zacala taketo torticky robit sa ti vazne super podarila. 🙂 😉