icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
irriss
30. apr 2012

@bodka13
chodim, chodim..vedle je nejak dusno..zacinam pochybovat o tom, jestli jsem svoje deti nezanedbavala..cepicka v 5ti mesicich, deka jo nebo ne..to uz neni pro mne.. 😀 😀 😀 😀
no a je tu novinka..!!! ve 23:30hodin jsou tu dorty vsech barev kremu.. 😀 😀 😀

avatar
irriss
30. apr 2012

@bodka13
chodim chytat inspiraci..za par tydnu mne to ceka..dort pro dvojky, potrebuju neco originalniho..a hned 4x 😎

avatar
irriss
30. apr 2012

@bodka13 skoncila Ti smena na "Zkusenosti s predavajucimi? 😀 😀 😀 😀 😀
p.s. Radeji koncim, jsme mimo tema..omlouvam se devcatum z marcipanu..ale vedle je fakt dusno..dekuju za osvezeni u neceho povzbudiveho a krasneho jako jsou vase rucicky i napady...😉

avatar
bodka13
30. apr 2012

@irriss tak-tak...veľmi šikovné mamičky sa tu zišli ....hotové umelecké diela vyrábajú 😵 ....nooo aj ja som bola dnes v "dobrej" téme=nechce jesť,musí na neho vrieskať ale sladkosti nezoberie 😒 😀

avatar
peroli
30. apr 2012

@irriss jj, fotka, chuck a mapy sice byli mimo téma 😅 ale sranda musí být i kdyby na chleba nebylo, ne?.. 😉
ale taky se za zaplácávání mimo téma omluvuju 😉

avatar
reruna
1. máj 2012

@alenv jo občas dělám ovocné a čokodorty, ,čokotransfer je hrozně jednoduchý, fakt se toho neboj, jen rozetřeš čokoládu na tu folii, necháš ztuhnout a odloupneš, uložené mám jenom svoje

avatar
yamahafazer
1. máj 2012

@zuzana124 no super tak moze ostat v sutazi 🙂

avatar
jakelina
1. máj 2012

@alenv už jsem tu pak večer nebyla. Mně je to celkem jedno, chutnají mi oba. Jenom ten mramorovaný se mi asi dvakrát nepovedl, stalo se, že se mi propadl, asi jsem ho měla péct dýl a ten druhý se mi zatím povedl pokaždé. Záleží i co chtějí lidi, když chtějí piškot, tak jim nemůžu dát takový hodně olejový korpus a dělám jenom vajíčka, mouka a cukr.

avatar
alenv
1. máj 2012

@jakelina a prosím tě řekneš mi poměr toho piškotového těsta? dělám ve fotmě 24 cm

avatar
alenv
1. máj 2012

@reruna já už ho zkoušela, abylo to jednoduchý.. akorát nevím jak to pak jakoby obtočí kolem toho dortu, asi když to není ještě uplně ztuhlé

avatar
zuzana124
1. máj 2012

@yamahafazer áno môže ostať v súťaži 🙂

avatar
vecernicci
1. máj 2012

@alenv tak na tuhle formu dělám z 5 vajec, 20 dkg cukru, 20 dkg polohrubé mouky, 5 lžic studené vody a půlku prdopeče a je fakt dobrej 😉
a čokotransfer nesmí být úplně ztuhlý, jen tak, aby čoko netekla, tak se přicapí na dort a dá ztuhnout, já si dávám čoko na papír na pečení 🙂

avatar
mariann2
1. máj 2012

ahojte, moja včerajšia 2kg margargarétka pre švagrinku

avatar
jakelina
1. máj 2012

@alenv takové lehké piškotové je toto.
Do robotu rozklepnu 6 vajec a dám 250 g cukru krupice a špetku soli a nechám šlehat, až je z toho pevná pěna. Potom už metličkou zašlehám 100 g hladké a 100 g polohrubé mouky, trochu KP - asi jednu čtvrtinu. Peču na 150 stupňů. Můžeš přidat dvě lžíce oleje, ale nemusíš. Je to úplně lehký korpus, ale je takový sušší.

avatar
daducha
1. máj 2012

Babulky prosim ako by ste urobili rysavu farbu.mam robit taku nevestu .dakujeeeeeeeem

avatar
vecernicci
1. máj 2012

děvčata, prosím, nemáte některá osvědčený recept na krém z nutely? Mám ho dělat do dortu na pátek 😉

avatar
dajna11
1. máj 2012

ahojte kočky,idem k vám po radu,ak dávate mrazené ovocie do krémov či do torty,ako ho upravujete?nieje velmi vodové?či kysele?

avatar
larah
1. máj 2012

@dajna11 ja som sa presne bála toho ako ty, dávala som posledne ríbezle do mascarpone a bolo to super ani kyslé ani vodové 🙂

avatar
bambula1307
1. máj 2012

@daducha ja by som to skusila s cervenou, zltou a trosku hnedej

avatar
dajna11
1. máj 2012

@larah no jo,ja mám mrazene jahody a neviem ako ich upraviť,iba rozmraziť a nič viac,či prevariť trochu s cukrom..:?

avatar
lusil2005
1. máj 2012

@dajna11 ja ho necham uplne rozmrazit, zlejem zo stavy, tou pokropim korpus, na to dam krem, na to ovocie, trosku poprasim praskovym cukrom a na to dalsi korpus.

avatar
dajna11
1. máj 2012

@lusil2005 super,díky....lebo sa bojím ked dám tvarohovu plnku a rozmrazene ovocie že to bude cele vodové a torta sa rozcapne 😀

avatar
peroli
1. máj 2012

@dajna11 já minule dělala z lesního ovoce.. nechala jsem ho jen trošinku povolit, smíchala s cukrem, dala na krém (z mascarpone) kousek od okraje a úplně v pohodě.. bylo to myslím na radu @vecernicci ? @jakelina ? už si nejsem jistá.. 😅

avatar
mates22
1. máj 2012

@dajna11 já ho taky nerozmrazuju, dělávala sem to, ale pak jsem na radu holek zjistila, že je lepší dát ho mražený, není to tak rozplizlý......................... dávala jsem i na tu pribináčkovou lesní ovoce a super

avatar
dajna11
1. máj 2012

@mates22
@peroli dakujem to som chcela vedeiť,neviem či ho úplne rozpustiť,zasa aby v torte nebolo tvrde že zahryznu a budu mať lad medzi zubami 😀 😀 ....a či to zmiesať s cukrom...dík

avatar
mates22
1. máj 2012

@dajna11 já většinou plním den předem, tak ono to v lednici do rána povolí 🙂...ale v tomhle vedru by snad nevadilo ani kdyby ne 😀 ..... ale tak ho trošku povol, jen tak mírně, abys měla jistotu, že si nikdo nevylomí zub

avatar
aduskatt
1. máj 2012

@irriss ja som chcela vcera( a faaaakt som mala k tomu valmi blizko) zalozit uplne z recesie temu a otazku, ze mam 8 rocneho syna a vonku je 30 stupnov. Co mu mam obliect?🙂)))

avatar
mates22
1. máj 2012

@reruna prosím, používáš na ty dorty polevu nebo jen čokoládu? Já normálně dělám z čokošky na vaření jakože polevu s tukem a cukrem, ale teď bych potřebovala použít fakt jen roztopenou čokoládu, navíc asi do struktur folie a trochu se bojím, aby to hezky ztuhlo a šlo sundat taky

avatar
aduskatt
1. máj 2012

baby, ma prave napadlo..k tomu korpusu Red velvet..........keby sa tam nedalo kakao, a cmar zafarbil akoukolvek farbou, taK MOZME MAT AJ GREEN VELVET, ALEBO BLUE VELVET🙂))))

avatar
pipka
1. máj 2012

ajojte babulky..citat nestiham, len lajkujem 😅 😉
a pridavam svoju dnesnu pre kamoskinho manzela 😉