Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@mizulienka Můj dědeček je zemědělec a tvrdí mi, že vajíčka vydrží až 30 dní v teplotě kolem 10-15st. a nic se jim nestane.. Klidně bych je použila, pokud projdou tepelnou úpravou.. 😉
dakujem dievcata, bojim sa, aby sa nahodou niekomu nieco nestalo, kupila som nove 😉
ale pre nas ich spotrebujeme 😉
@mizulienka já bych je použila klidně, ale já teda syrová vůbec nepoužívám, ani do náplně. My máme domácí vejce, takže tam žádná doba spotřeby není a já to ani nehlídám, mám je v lednici a rozklepávám po jednoum do hrnečku, kdyby něco............
@zdenallicka Ha......A v Taliansku ich predávaju v obchodiaku priamo z regála rovno pri múke, cukroch a iných suchých veciach..Som sa čudovala, že prečo niesú v chladiaku...Tak asi niečo na tom bude 😉
Pěkný den, přidávám amatérský dortík švagruši k 18-tým narozkám. Děkuji za inspirace 😉
Dievcata , dam vam sem par vajickovych, veselych obrazkov kuk 😉 😀 😀 😀 😀
Mozete si aj vy starsie vajka poznacit fixkou potom sa vam nepomiesaju 😉
Idem sa vam pochvalit ...Dnes je u nas den otcov a deti maju skolske volno....a toto pripravili moji dvaja starsi tatinovi k sviatku na ranajky + kaficko, ktore na foto chyba,prave si ho tatino popijal....... kuk 😉
PS. pismenka chlapci vykrojili zo syru nozikom... 🙂
@peroli kraaasne ........ taketo klickove mi deti pred 2- 3 rokmi priniesli zo skoly 😉 robili to na vytvarnej😉
@jakelina Nooo, ved chceli si splhnut u tatina, su to riadny lumpovia, ale aspon ze su kreativny ......po kom , ze to maju ???? 😉 😀 😀 😀
Este aj pre cerstve pecivo boli rano ,pokym sme my dvaja s najmensimi este sladko spinkali.....😉
@jakelina oni obaja syr nelubia !!!!!!!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀
Tie zbytky strcili tatinovy do oblozenej namaslovenej zemle.....
Ahojky, jsem tu zas a hori jeste vic..
Jdu si pro inspiraci😉
Preferuju dort obdelnikovy nebo ctvercovy 😉
ale to jen kvuli tomu, ze mam super plech, 😉
mam marzapane 250gr
1kg potahovky - cukrova glassa
4 barvy - fialova, zluta, modra a ruzova...(gelovky)
1 barvu bilou na psani (tubicka gelova)
Predstavovala bych si tmavefialovy potah pres cely dort a na ni barevne puntiky ruznych barev..a jmena mych dvojicek bilou gel barvou
p.s. omlouvam se, ale sen s lentilkama se mi zboril a jeste mam chvili na rozmyslenou..i kdyz predstavu uz plus minus mam...
@mamina1978
9 let...
ale svicek bude jen 9 (svicky maji barvu jakou chci docilit na dortu) - nechci davat na velky dort dvojnasobek😉 budou obe dve jmena, coz jsou dlouha jmena..nechci je kratit.. 😉
mam plech 38 na 38 a chtela jsem ho vyuzit na super velky dort..nevim ani kolik podlazi..chtela jsem 3..nebudu rozkrajovat, ale budu delat na platynka.. 😉
@mamina1978
jedna miluje potkany, mysi
a druha opice a motylky
a zaroven jsou kazda svemu oblilbenemu zviratku podobna
Franklyn je myska
Verunca je opicka
ale tento dort, co hori, potrebuju do skoly..tak pro 50 deti😉
dalsi potrebuju na nedeli a dalsi 2 na pristi pondeli..to jsem si myslela jahodu ..takze zhruba 5-6 dortu..zitra jeden dvojity
@aduskatt
@mamina1978
Prijdu za chvili, musim vyzvednout holky, prave prijizdi skolni autobus.. 😉 🙂
Jsem tu za chvili😉
@irriss alebo vytvaruj ,, ale z hmoty´´ okrasny vankusik s bielou korunkov
2x (napr. jeden ruzovy a druhy fialovy) daj ich do vrchnych rozkov obdlznikove torticky, trochu krizom a po kazde meno tvojej dcerky 😉
@irriss já bych do školy udělala fakt třeba puntíky, nebo proužky barevné přes dort.... a až na domácí oslavu třeba s myškama a motýlkama............. udělej to jak si psala, hodně barevné, ať je to veselé, stejně se na to ve škole vrhnout a bude po 🙂. Můžeš třeba dělat i ty puntíky některé dvoubarevné, na větší dát ještě menší, klidně nevycentrovaně na střed.
...jen možná bych potahovku nechala bílou, na ní ty puntíky víc vyniknout a pak i ty svíčky budou líp vidět a když tam budeš mít v tom odstínu i ty kolečka a třeba dole mašli okolo, tak to bude myslím hezké
tak se ti podarilo mne rozbrecet...ale za to ty nemuzes, muze za to uplne nekdo jiny 😠 😢 ..a letos se s tim neumim poprat.. 😢 😎
dort ve druhe rade (t.j.pod hlavnim velkym) ten vlevo s miminkama vedle sebe jako berusky mne dostal.. ☹
ten urcite udelam na rodinnou oslavu v nedeli..jak spravne pise @mates22
do skoly bych vazne potrebovala neco efektivniho rychleho ...zitra je i detske divadelni predstaveni v opravdovem divadle.., pani ucitelky to vsechno zkloubi ..mam obavy, ze jak pise @mates22 nebude cas ani na "fotku" 😉
Fialovou jsem vybrala jako podklad, protoze jsem videla v TV v jednom poradu..s Buddy cake ale nemuzu ho najit, presne ty kolecka i byly na sobe, jak pises, jedno pres druhe i mimo centrum 😉
@irriss co něco takového, asi trocha vyšší a větší pro 50 dětí, a samozřejmě v barvách......... http://www.dorty.artmama.cz/node/51946
@mamina1978 ja som myslela, ze teraz chces ten iny dortik na domacu oslavu 😒
Ved vcera sme ti tu viacere radili , ked kuknes par stranok do zadu, ze na ten skolsky ,by bolo asi najkrajsie a najlahsie biely potah ,farebne puntiky, dookola cervena masla-(bud z hmoty alebo latkova), a ked chces este mozes na sparatku alebo drotiku podavat 50 maly srdiecok alebo kvetiniek vytlacenych hmoty obycajnou jednoduchou vykrajovackou, ktoru mas doma ..... 😉 🙂 🙂 🙂
@mizulienka do cesta ano do kremu nie tam neprejdu takou teplotou