Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@irriss Prave som docitala , tvoju basnicku, este teraz mam zimomriavky........a bola som pobozkat mojho malickeho...boze, ved az v takejto situacii si clovek uvedomi,ktore veci su v zivote najdolezitejsie......
A nie nejaka nepodarena ozdoba na tortu , ci zrazeny krem, rozbita oblubena vaza ,ci ine malichernosti.....
Mne pred necelym rokom zomrel ocko 😢 😢 😢 😢 😢 A kupila som si taky pomnicek a na nom je napisane , sice v nemcine, tak prelozim......
,, To najkrajsie ,co clovek moze po sebe zanechat, je usmev v tvari tych, ktori na neho myslia,....``
Tak sa usmej maminko... 🙂 aj ked ti to urcite casto tazko padne.......ale urob to pre seba a tvoje dcerky......
A uz sa tesim na tvoju dalsiu torticku a ked sa ti zadari...mozno si tvoris vlastnu cukraren v Taliansku a nazves ju ;; andelicek``) alebo nebeske Dortiky) .......
Dufam, ze sa dievcata nehnevate, ze sme trosku od temy 😉
@timonko krásna. Ten anjelik je kupená soška alebo modelovaný?
@mia114 krásnučká a zlatučká
@vecernicci krásna
@irriss krásna tortička, dojemný príbeh a dievčatá sú kočky
@lucula73 nádherná je. To je patwork alebo vyrezavané?
@maya30 krásne dielka.
@stankapk krásnučká
@yamahafazer krásnučká
@marci2305 krásnučké tortičky
baby, minule som sa pytala, neviem, ci nemate pre mna nejaku radu, alebo ste si ma nevsimli, ale mam buduci mesiac robit kunu... a mam z toho trochu nervy a hlavu v smutku... neviem, nejake rady, mozno postup, by sa nenasiel? 😒
@adka_praha Vies, .......................ale najhorsie pre mna je , ze sa ani 6o-tky nedozil............. 😢 este nebol jeho cas....☹(( A ked vidim torticky zo 60 tkov , tak ma vzdy pichne u srdiecka...... on miloval sladke.....
@mamina1978 no, ja si vzdy kuknme vsetky rady co sem davate a vzdy na nejakej torticke skusam 🙂 🙂
@adka_praha jedině podle nějaké fotky nebo malé postavičky, jak bývají takové ty zvířátka pro děti, jestli je tam i kuna?? 😲 😲 😲 Jinak netuším. 😝 nikde jsem takový dort neviděla.
@mamina1978 😔 vazne ma to mrzi... neviem si predstavit, ako by som zvladala, keby sa mojmu ocovi nieco stalo...
@jakelina mm kamarat chce pre priatelku tortu 3D... no a vtip, ze tak 3-4 kg... ehm akoze ked som robila teri psa, tak som to trochu pretapla a mal 7 kg... 😅
@janula.h ja som si teraz odtiaľ objednávala... lebo predtým som len rukou robila a nebolo to presné 😝
http://www.pecenieskamkou.eu/pecieteskamkou/esh...
@adka_praha já ty 3D dělám snad jenom auta a vždycky má o dvě kila víc než chtějí 😝 😀 😝
Však když bude ležet, tak je to váleček - tělo, hlavičku můžeš udělat z burizonové hmoty a nohy k tomu jenom položit. Taková roláda s hlavou 😀 😀 a ještě jí tam polož skořápky z vajec, co to z nic budeš péct, kuna žere vajíčka a zakusuje slepice 😀 😀 😀 😢
babulky, robili ste niektora uz cake pops???
chcem ich spravit detom nakarneval, len neviem ci sa daju niekde kupit take palicky na lizatka?
@jakelina ty si uuuuplne ale ze uuuuplne geniaaaalna... 😀 😵 😵 skvely napad az A po Z... 😀
@mamina1978 je to smutné a pomníček vypadá krásně. Já už nemám nikoho. Oba rodiče mi zemřeli do mých 29 let. ☹ Tak jsem úplný sirotek už dlouho, asi proto mám hodně dětí a i v pozdějším věku, protože mě měla moje mamka v 18 letech a to není zárukou, že si jí dítě užije dlouho. Někdy totiž slyším, že děti nestihneme vychovat a takové ty řeči kolem toho, jsou někdy nepříjemné. Já si myslím, že je to každého věc a už se na to téma i nerada bavím. 😢
@mia114 tady je mají http://www.eshop-lilie.cz/detail.php?zbozi=3421196, tak určitě budou i vás v nějaké shopu.
@jakelina To mi je luto, ze ty uz nemas ani jedneho z rodicov 😔
Osud je nevyspytatelny....... A na narazky ostatnych kvoli veku nereaguj...ty si sa tak rozhodla ,hlavna vec, ze si stastna tak ,ako to je.... 😉
A ja mam zase narazky , ze oooo 4 deti, taka mlada...... no a co.....ved je to moje rozhodnutie a moj zivot.
,,Nie je dolezite , co si myslia ostatny, ale to , co si myslis ty.``
Ja som v ten prekliaty rok 2011 skoro prisla o mojeho synceka a o pol roka neskor moj ocko....... 😢 😢 😢 😢
A nenavidim od toho roka cislo 11 😠 😠 😠 ocko 11.7 2011, strach o mojho synceka 2011.............
Prekliata jedenastka !!!!!!!!!!! 😢
Ahojte baby, pridávam svoje tohto týždňové tortičky. Keď si prišli pre tú Minnie tak som myslela že sa od hamby prepadnem lebo vrchné poschodie malo byť biele a ja ťapa som dala modré, lebo najprv mi poslali foto tortičky kde bolo vrchné poschodie modré že takú chcú a potom neskôr zmenili že chcú to poschodie biele a mne sa akosi zafixovala tá modrá a neskontrolovala som si to 😝 Nakoniec som im dala aspoň 5e zľavu 🙂 ,a keď odchádzali tak vraveli že sa im páči aj keď je modrá, tak ma to trošku potešilo ale ešte aj dnes mi to vŕta v hlave 😢
Ahoj chcela som sa spytat ci neviete kde sa da kupit taka podlozka na cipku,dava sa nato ai nejaka cukrova hmota a ked to zaschne tak sa to stiahne a ostane cukrova cipka,velmi pekna neviete kde to zohnat?
@mamina1978 dakujem za tie oblaciky, bola som zvedava ci si ich vsimnes 😉
@zuzana124 mne sa velmi paci kombinacia modrej s ruzovou, ale malokto to chce pre dievcatko...takto aspon zistili co je pekneee 😉
@jakelina My to mame zase tak , ze
Septembrovy : syn 14.9 ( termin bol na 15.9 ) tatino 15.9. syn 18.9 🙂
Majovy: ja 14.5 a treti syn 1.5 🙂
Len nas najmensi novembrovy 30. 11....... ta nestastna 11, tak som sa o neho bala...... 😢
Ale vratme sa k tortickam ,Potrebovala by som poradit..... pre ten manzelsky par robim ruzicky a dole lem perlicky ....hodi sa k tomu muslickova krabicka, do ktorej by som chcela dat cislo 61 ??? 😕 😕 😕
@mia114 nádherná tortička
@mizulienka wau wau wau ta svadobna je top!!!