Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Dm v mojom albume.Mne to nechce tu zavesiť 😒 Ale bola výborna.Lebo mi kamarátka doniesla ochutnať.Lebo to bola punčová s parížskym krémom.A ja chcem takú na týžden synovi robiť na prijímanie.Baby a keby som dala do korpusu piecť jahody aké by to bolo? 😕 A ked robíte s ovocím dávate do dvoch radov ovocie alebo len do jedného 😕
ano ano a ta cokohmota by zaujimala aj mna, lebo si na nu brusim zuby.. a ako ze po bokoch bude korpus a slahacka len vnutri?..
inak musim sa pochvalit, ze cokoladova torta mala nenormaaalny uspech. aj ked som myslela, ze s tym prastim, lebo uz korpusy sa mi nedarili, ale nakoniec z tej biedy to vyslo...najprv som urobila mramorovy korpus zo 4 vajicok, co bolo malo na prekrojenie, takze som upiekla este svetly, ze ten pojde napoly, ale piekla som ho ked som krmila malu, a svokra, ze ci mi to nezhori, tak som ju vypla a ked som dokrmila, tak kukam a moj korpus nedopeceny, tak som ho este supla naspat a na druhy den ked som ho prerezavala, tak ma skoro slak trafil, lebo ostal nedopeceny, tak sup do kosa a rychlo novy, lenze to uz som sa musela ponahlat, takze som ho krajala este trolinku teply.. ten mramorovy odstaty vol super.. taky pevnejsi, velmi dobre sa aj natieral dzemom.. ale tak nabuduce budem vediet.. je to uz moooc dlho, co som nepiekla, tak aspon som oprasila vykojene mozgove bunky 😝
dnu som dala slahacku s kinder cokoladou, len som musela pridat trolinku pras cukru, lebo nebolo to dost sladke a ovocie - na "prizemie" banany a na poschodie maliny (mrazene z lidla ma prekvapili - vonavucke velike).. no a na vrch coko poleva.. vrch bol krasny ale boky neboli podla mojich predstav. inak s pierkom by mohli byt pekne, ale napadlo mi to neskoro, ale uslo to.. alebo som ich mala poliat s vela cokoladou a nedotykat sa toho, lebo krem bol uhladeny velmi pekne..
no a vyzdobu som chcela uplne inu, ale stihla som len urobit take hniezdo z listkov ruzi a do toho postavit "30" z bielej cokolady posypane malymi zlato kremovymi gulickami a narychlo tak" captavo" popisat...
takze na vyzore musim veela popracovat, ale chutovo jej nebolo vobec co vytknut, ten krem je oproti maslovym balada, lahulinky, by som spraskala aj sama asi celu tortu 😀
najblizsie sa chystam na cokohmotu, ale mam taku malilinku formu (priem asi 15cm), tak na nej si to budem skusat.. ked sa nezadari, tak ma to nebude mrziet... skusala som robit tu hmotu a vyzera, ze to bude fungovat s: varova coko + kryst cukor s par kvapkami vody rozvarit na taky husty sirup - uplne vyparit vodu... kupila som na skusku cukrarsku polevu dukatiky ale vacsi sajrajt som nejedla, to s coko ma spolocne len farbu...ale mozno som len netrafila znacku...
baby,prosím vás,ostali mi kúsky pofarbenej hmoty K2 a potrebovala by som tvarovať z toho kvietky,len teraz neviem ako ked je to tak tvrdé....dá sa to ešte?a ako to rozvalkať?
ceja no ja som tu coko hmotu prave spravila,vyzera celkom fajn a aj chuti..... len neviem ako ju mam valkat, klasika na solamyle? a tu tortu mam teda potriet,ci nie??? baby poradte!
dajna jasne ze da...pekne si to rozpracuj rukami...ja tak bezne mam v ladnicke,farebne kusky co mi ostali,vyberiem, natrham na male kusy, rozpracujem a je to 😎
Ahojte, ja som tu dlho nebola, deťúrence boli choré, ešte stále sa sťahujeme, ale dnes som robila svoju prvú veľkú poťahovanú tortu, dala som ju do albumu no nie som veľmi spokojná. Mohla vyjsť lepšie.
ali neboli to zahyby, ale take vydute .. pozerala som vo fotkach, ale vpredu bolo jeho meno a vzadu ta hrca, takze na fotke ju nemam nikde.. ale ked som sa jej dotkla, ze ju zahladim, tak bola taka makka, neviem, ci bol pod nou vzduch, alebo mohol nejako stiect krem? no ostava mi to zahadou
martinex a ako si ju nakoniec robila? s tym sirupom? aky pomer? daj vediet ako sa ti s nou robilo.. a co ides? potah a ruzicky alebo vykrajovane alebo...
ceja so sirupom a dala som 300g coko a 6 PL sirupu... a idem potahovat...na prvy krat nieco jednoduchsie,kym s tym neviem robit.... nabuduce si dam latku aj vyssie
no tak podavam hlasenie,potahovanie bolo super a modelovanie trochu horsie, sa mi to lepilo o ruky... torta je od toho upackana 😀 teda odo mna..ale sak co,nabuduce bude lepsie 😎
martinex tak to si tu tusim po dlhej dobe jedina ktorej sa cokohmota podarila 😉 . Torta krasna! ja som sa nevedela zbavit tej strasnej mastnoty dokonca aj v urobenej ruzicke mi dole stuhol steceny tuk....
no to mne vobec.... len som ju valkala asi na 3x,lebo najprv bola prilis makka este a potom uz tuha 😀 ale nakoniec som to zmakla.... a torta,no neni podla mojich predstav,ale chutovo bude dobra.... zajtra pridam foto v reze 😉 idem lebo muz ma vyhana,chce pocitac... 😎
Ahojte Hejdi krásna tortička.Marti aj tvoja čoko je super. 😉
Baby ta môžem dať jahody do cesta pred pečením.Vytiahne mi ho?Neklesne?neviete poradiť?
ahojky zinky 🙂
toto je muj vcerejsi vytvor a uplne prvni upeceny korpus 😅 , tak to i podle toho vypada 😅
Ahojte dievčatá,
nemala som vás čas veľmi čítať, ale na vaše úžasné výtvory si vždy čas nájdem 🙂 , veľmi ste šikovné 🙂
Ja mám dva nové výtvory, som mala tento týždeň dosť hektický, ale zvládla som to. Trošku s pomocou. Zapojila som aj priateľa vykrajoval mi mi kvetinky na tu 50-ku 😀 😀
sse, nadherne torticky 😵 😵 😵 ty uz si teda riadny profik, mas ich aj na TOM, aby som mohla bodiky pridat? 😉
lelou, prvotina je uplne uzasna 🙂
Ďakujem dievčence, od vás si to naozaj cením, lebo viete koľko je s tým roboty 🙂
Poťahujem s MMF, dobre sa mi s tým pracuje 🙂 Idem ich hodiť aj na TOM, sisa potom môžeš bodíky pridať 😀
aby jsme si rozumeli, neni uplne prvni je asi 5, ale korpus je prvni, zatim jsemho jen kupovala 😅
http://www.lekarnakurim.cz/shop.php?action=show...
holky koupila jsem si na MMF tyhle bombony, umyvaji se i tyhle pred rozpecenim???? diky...
baby, moze sa zamrazit hotova torta s marschalow potahom??ide mi o to, ze aky bude potom potah po rozmrazeni-ci nebude jak dzaba 😅
Junovka kamarátka mrazila ale k2 a šlo to.Tak si myslím,že sa bude dať ale nemám to odskúšané 😉
Beruška tieto nie. 😉 Tam nieje cukor na vrchu
ja som z takych ako beruska dala link robila predvcerom kvetinky a ja som ich umyla 😕 mne sa zdalo, ze su poprasene takym jemnym cukrom, tak som ich oplachla 😕
holky hlavne ze se schodnete 😀 😀 😀 😀 me prave prijde ze to neni potreba 😅
petusko a jaka byla po zamichani vysledna barva z nich?????
@beruska2x 😀 😀 nuz mas na vyber 😀 ja som robila len z bielych a vysla mi taka pekna smotanova, presne sa mi to hodilo na ozdoby na prve svate prijimanie. robila som kalich a kalie 🙂 neviem, ake cudo by bolo z celeho obsahu. ja som ich kupila s tym zamerom, ze budem pouzivat len rovnake farby. lepsie sa mi pracuje, ked nemusim davat potr. farbu.
a kupila som este jeden druh, to su take farebne "tycinky", ale tie som este nepouzila.
ali torty krase ako vzdy 😉
vinka kde je foto cicikov?