icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
lubicakovac
7. jún 2012

@dajna11 ja som taká neposedná, musím stále niečo robiť 🙂 začala som výrobou bižu, ked sa narodil malý, chytila ma výroba zápisníkov, neskôr kožených, a teraz som sa pustila do tôrt :D a to si ešte robím výšku, práve mám skuškové, a nechcelo sa mi učiť tak som relaxovala
čo sa týka opaľovania, to by som nevydržala ležať 🙂 ale zato dnes ked sme robili s malým na piesku, spieklo mi chrbát 😀 tak to mám dnes asi všetko v jednom

avatar
lubicakovac
7. jún 2012

@lili1986 Ďakujem, aj ked ja som tak spokojná na 70% 🙂

avatar
lubicakovac
7. jún 2012

@mizulienka Náš malý je tiež matúško 🙂

avatar
dajna11
7. jún 2012

@lubicakovac no to aj ja niečo musím robiť....harbkala som sa v kvetoch vonku,potom kafe a časopis TOM a tak som si lahla na slniečko...ako na 15,min viac nie....ale tak relax aspon chvilu,a potom žehlenie:(......a to by som mala modelovať na tortu postavičky,ale nejako si hovorím mám ešte času 😀

avatar
aduskatt
7. jún 2012

baby, da sa v pohode urobit lalia aj bez dratikov tak, aby drzala pokope?

avatar
lubicakovac
7. jún 2012

@aduskatt myslíš len rak položiť kvet?

avatar
florentina
7. jún 2012

holky, vložím sem s dovolením obrázek dortu, který tu někdo z vás dělal a já bohužel nevím kdo a uložila jsem si ho pro inspiraci a chtěla jsem se zeptat jak na to?
Tedy ten dort s orchidejí. Umím si představit jak udělat květináč a ty květy, ale není mi jasný ten stonek a ty listy...ty listy jsou jen tak, bez nějakého vyztužení? A ten stonek, co v něm je, jen drátek? případně jaká velikost?

A pak se tu někdo ptal na inspiraci se slunečnicemi.....tento se mi moc líbí, takový bych jednou chtěla udělat pro mamku

avatar
mishulle
7. jún 2012

@artepf jj, tu, u nás za 200, zatim dělám klasiku, nemám drátky, musim koupit, ale využiju listy, teď dělám gerbery, růže a kaly

avatar
mishulle
7. jún 2012

@florentina nevím kdo dělal orchideje tady, ale pokud máš Fb, najdi si Radka Raichlová, ta je dělá, kdyžtak řekni, že máš odkaz na ní ode mě, ráda poradí

avatar
anibas
7. jún 2012

@dadka212 pýtaj sa @pristela na fialové torty 😀 😀 😀

avatar
anibas
7. jún 2012

@florentina ja som na orchideu v lkvetináči robila tuším 3 listy a do 2 som dala hrubší drotik a 1 list len ležal 😉 😉

avatar
anibas
7. jún 2012

@florentina stonka je dlhý drotik a na neho potom viažeš ostatné púčiky a kvety - ja používam 26

avatar
reruna
7. jún 2012

Milé zlaté, po tom co se včera a dnes děje na MK v tématech látkové plenky a šití, se docela dost obávám o další osud tohoto tématu - aby nakonec po vás, které děláte dorty na zakázku nechtěli taky založit ten placený PRO profil, takže jak píše @florentina já bych byla opatrná někde na veřejném foru tu vyhlašovat, že děláte nebo chcete dělat na zakázku, protože bych fakt nechtěla o tuhle diskuzi přijít a o vaše rady.

avatar
mizulienka
7. jún 2012

@dajna11 dakujem, si zlata 😉

avatar
florentina
7. jún 2012

@lokalistin to by mohlo opravdu být tou bělobou....

avatar
florentina
7. jún 2012

@mishulle @anibas děkuji

avatar
maca77
7. jún 2012

ahojte
BABY ako robíte parížsky krém ? myslím pravý, bez masla... išla som uvariť a prišla som na to, že neviem pomer koľko šľahačky, koľko čokolády a či ešte aj cukor 😀
@pristela tuším ty si nedávno spomínala že tento robievaš 😕 ak sa nemýlim.... 🙂

avatar
jakelina
7. jún 2012

@reruna a co se tam děje, já tam nikdy nebyla a plenky jsem kupovala papírové a nic jsem nešila 😀 😀 😀

avatar
79zuzana
7. jún 2012

@maca77 ahoj, na 250 ml slahacky sa dava 100 gramov cokolady... cukor sa nezvykne pridavat, iba ak by sa ti to zdalo prilis horke tak mozes pridat pri slahani 🙂

avatar
reruna
7. jún 2012

@jakelina no tak jak píšu - kdo přispívá do tématu a živí se tím, o čem je téma, tak ho nutí přijmout ten placený PRO profil a pak už může diskutovat jen jako firma, týká se to holek, co mají třeba ŽL na šití plenek nebo oblečení atd, konkrétně ted zablokovali jednu velice oblíbenou uživatelku, protože ten pro profil odmítla, tak prý si dělala reklamu... tak mě napadlo, aby nezačali dělat čistky i tady, tak chci spíš varovat holky, které pečou i pro cizí a ne pro rodinu, aby to tak veřejně neříkaly....je to tu veřejné téma, může se sem podívat každý, tak aby to náhodou někdo nezačal závidět, lidi jsou různí

avatar
reruna
7. jún 2012

@maca77 pravá pařížská šlehačka se nedělá s čokoládou, ale jen z kakaa - recept mám z Dortománie - 250 ml smetany ke šlehání 33%, 50 g kvalitního práškového kakaa, 2 lžíce moučkového cukru - v rendlíku na plotně ohřejte smetanu a zašlehejte do ní směs kakaa a cukru, přiveďte za stálého míchání k varu a na mírném ohni ji provařte, musí ztratit hrubou kakaovou příchuť a příjemně se rozvoní, dejte pozor, abyste to nepřipálili. Svařenou tekutinu přelijte do uzavíratelné misky, po zchladnutí ji zavíčkujte a uložte do druhého dne do ledničky, hmota vyzraje a ztuhne. Na druhý den vyšlehejte do husté pěny.
Pařížák, který se dělá s čokoládou - stejný postup jako výše, jen na 1 smetanu 1 čokoláda na vaření 100 g a 2 vanilkové cukry (ty nemusí být) se jmenuje čokoládová šlehačka a prý to opravdu není pravý pařížák, ale já tomu taky tak říkám 😀

avatar
maca77
7. jún 2012

@79zuzana Ďakujem

@reruna jéj tak to som ani netušila že pravá parížska je s kakaom .... ale tak mala som na mysli ten pomer šľahačky a čokolády na varenie ... super, díky 😉 😵

avatar
aduskatt
7. jún 2012

@lubicakovac myslim, zlepit tak, aby to drzalo pokope🙂) a hadam aj na tortu nejak dat potom🙂

avatar
lubicakovac
7. jún 2012

@aduskatt určite sa to dá, ale nebude to tak vyzerať ako na drôtiku

avatar
maca77
7. jún 2012

@reruna a predsa ma ešte niečo napadlo..... z koľkých smotán potrebujem uvariť krém na priemer 26cm? ja som doteraz len stále s maslom robila, tak netuším 😕 viem že keby som urobila navyše krém, tak mm sa poteší 😀 len aby málo nebolo 😝

avatar
asfodelka
7. jún 2012

@janulkamartinko dakujem, moja Masa sa podoba lebo je vytlacena na fotopapieri 🙂))

avatar
asfodelka
7. jún 2012

@florentina heh dakujem 🙂 aj malej sa pacila a to je hlavne. a este jej aj ostal obrazok tak este lepsie 🙂

avatar
aduskatt
7. jún 2012

@lubicakovac tak asi idem nazbierat odvahu na drotiky🙂

avatar
lokalistin
7. jún 2012

@reruna tak to som teda ani ja nevedela

avatar
lussy23
7. jún 2012

@asfodelka krásnučká @artepf krásna @lucula73 krásnučká @irriss - to je krásne @jakelina krásna @zuvinka102 krásne @mizulienka nádherná @lubicakovac krásnučká