icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
maya30
8. jún 2012

@jakelina presne toto mi povedal syn 😀 tak uz som mojmu svalnacovi zakryla didiky, dufam ze uz nevyzera ako transsexual 😀

avatar
jakelina
8. jún 2012

@maya30 s tím ručníkem je to perfetní, postavička je super, já jsem na to kopyto, já dělám postavičky, co vypadají jak mimozemšťani co ještě při přistání dostali pořádnou pecku do obličeje. 😀 😀 😀

avatar
bambula1307
8. jún 2012

@maya30 vyzera to uplne super 😉

avatar
makinka2
8. jún 2012

@maya30 je krásnej 😵 😵

avatar
florentina
8. jún 2012

@alenv chápu, že z něj máš radost, je moc pěkný. Taky se na něco podobného chystám, chtěla jsem se zeptat, ty zelené stonky kolem do kola, to je vyválený každý zvlášť a nalepený, nebo je na to nějaký jiný fígl? Děkuji

avatar
makinka2
8. jún 2012

Holky mohl byste mi poradit něco na ty spodní lišty, já pořád dělám jen kuličky 😀 😉 děkuji

avatar
jakelina
8. jún 2012

@florentina jestli nevadí, tak odpovím. Jsou to válečky hmoty a lepí se každý zvlášť. 😉

avatar
florentina
8. jún 2012

@monika76 teda to je kouzelník s tou čokoládou 😎

avatar
florentina
8. jún 2012

@jakelina no jasně že nevadí, naopak děkuji moc....no já jsem si to myslela, že to bez práce nepůjde 😀

avatar
mamina1978
8. jún 2012

@vecernicci inspiracie z internetu............... 😉 🙂

avatar
makinka2
8. jún 2012

@florentina promin že odpovídám za alenv, ale já tu kytici dělala taky a je to vyválený a nalepený každý zvlášť 😝 😉 🙂 🙂

avatar
jakelina
8. jún 2012

@makinka2 stuhu, otlačit kosticí vzor, udělat proužek z hmoty a kleštičkama na marcipán udělat vzor a nebo jsou různé vzory, propletený provaz atd...

avatar
makinka2
8. jún 2012

@florentina než to napíšu, tak už to víš 😀

avatar
jakelina
8. jún 2012

Mně se ty motýlí dorty nějak extra nelíbí, ty panenky vypadají tak divně na ležato, ale některé jsou fakt krásné. Ten první dort se mi líbí, až na tu panenku 😀 😀 😀

avatar
makinka2
8. jún 2012

@jakelina děkuji 😉 no asi budu muset vykrást nějakej e-shop, nic z toho nemám 😀 😎

avatar
jakelina
8. jún 2012

@makinka2 nemáš kostice??? Tam je jedna s takovým mušličkovým vzorem, já jsem ji taky neměla, kupovala jsem všechno postupně, tak jsem místo toho použila lžičku s takovým jemným vzorem a šlo to i s tím.

avatar
aduskatt
8. jún 2012

@jakelina akurat som sa chcela spytat, ako naspodu urobit vzor kliestikmi..🙂))tu su odpovede skor ako otazky:🙂

avatar
makinka2
8. jún 2012

@jakelina to já donedávna vůbec nevěděla, že existuje taková babie ve skutečnost, dokud jsem neviděla leták z hračkářství. jsem si myslela, že je to jenom tady Váš výmysl 😀 😀 😀 aby jste nedělalai barbie jen v šatičkách 😀 😀 😉

avatar
vecernicci
8. jún 2012

@mamina1978 díky moc, něco stvořím a uvidím 😝 a budu dělat bez panenky, už jsem se rozhodla, stejně ji doma nemám, tak buď něco vymodeluju, anebo udělám bez 😉

avatar
makinka2
8. jún 2012

@jakelina jestli je to takový to nářadí, tak to mám, ale vůbec to nepoužívám, si vystačím z párátkem 😀 Aha tak tu mám příště zkusím. 😉

avatar
jakelina
8. jún 2012

@aduskatt dělala jsem to třeba tady na tom dortu. Váleček hmoty a kleštičkama jako nahoře na dortu.

avatar
alenv
8. jún 2012

@florentina nevím jeslti na to je nějaký figl, ale já to válela každé zvlášt.. ale šlo to rychle.. vždcyky jsem si vyválela dlouhou žižalu a tu nakrájela podle potřebné velikost.. šlo to dobře.. moc velká práce s tím není🙂

avatar
aduskatt
8. jún 2012

@jakelina presne🙂) toto som chcela, len ten vacek z hmoty v mojej hlave chybal🙂) a ja som si lamala hlavu, ze ako naspodu narvat kliestiky🙂.a ta torta je uzasna............

avatar
jakelina
8. jún 2012

@makinka2 ona není v každé sadě, http://www.obchudekudubinky.cz/ochudekudubinky/...

Tady v té je nahoře, taková mušlička.

avatar
florentina
8. jún 2012

@reruna @jakelina @monika76 holky já byla v lednu na exkurzi v čokoládovém muzeu a byla tam malá přednáška o čokoládě a vyrobila jsem si tam asi 6 pralinek, byla to spíš taková legrace, nikoli kurz, ale říkali tam, to co říká reruna, že na práci s čoko, šlo tam o ty pralinky, ale myslím, že toto bude na stejném principu, je potřeba přesných teplot. Já si je bohužel nepamatuji, vím, že pro hořkou čokoládu byla teplota o něco vyšší než pro mléčnou, mám pocit, že to bylo něco 45, něco 55 stupňů. Nevím, to bych kecala, ale na netu to určitě někde bude. Měřili jsme to tam teploměrem, paní cukrářka říkala, že ona už to má v oku, ale že ten rozdíl musí být maximálně 1-2 stupně, jinak už to pak nejde. Taky říkala, že je velký problém, když se to přehřeje, pak už se s tou čokoládou pracuje hůř i po vychladnutí na požadovanou teplotu. Rozehřívali jsem to tam v mikrovlnce a vždy po pár sekundách a měřili průběžně. Do čokolády jsme žádný tuk nepřidávali, ale pointou prý je kvalita čokolády, nejde jen o známý podíl kakaa, který se uvádí na obalech, ale hlavně o podíl kakaového másla, jehož podíl se většinou na čoko neuvádí /jen jestli tam je, či ne/. A taky tam používali ty čokopecky...

no a jsem v háji....už zase tááák dlouhý příspěvek 😀

avatar
aduskatt
8. jún 2012

babyyyy.ja som asi zavislaaa...nemam v chladnicke ziadnu tortu ani krem na maskrtenie a som na nervy🙂)fakt mam chut na nieco sladke..

avatar
mamina1978
8. jún 2012

@vecernicci viac nemam, nedostatok dievcenskych motivov 😖 ale ty urcite vykuzlis nieco krasne aj bez predlohy......... a zvlast, ked ostavas verna 3 D zvieratkam. 😉 😵 😵 😵 😵 😵
A ked by si robila nabuduce tu kravicku, odfot nam sem postup prosiiiim......myslim , ze nie som jedina, komu sa tak velmi pacila 😵 😵 😵 😵 😵

avatar
jakelina
8. jún 2012

@aduskatt dá se to dělat i ze dvou barev, jak máš zkombinovaný dort, uděláš jeden váleček - okleštičkuješ, dáš na to další a taky okleštičkuješ a na některé dorty se to hodí. Já jsem to teda ještě nedělala.

avatar
jakelina
8. jún 2012

@florentina jo jo, to máš asi pravdu, některé holky mají na to takové ty rozehřívače, kde to udržuje stejnou teplotu a neztuhne to. Známá mi to ukazovala, ale stojí to šílené peníze, ona hodně peče i vánoční cukroví a tak to používá fakt hodně.

avatar
aduskatt
8. jún 2012

@jakelina super🙂)toto by bol moztno napad pre tu babenku, co chcela poradit, ako robit spodky🙂