Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@florentina u mna to bude asi problem s tym, ze su z mobilu☹.neva, povytlacam si a urobim si klasicky fotoalbum listovaci papierovy nazivo🙂
@heni79 ano mas pravdu 😉 , ja som z cadce , tato firma ale asi zasobuje , alebo beru od nej aj niektore obchodiky v cadci , lebo ja som u nas natrafila na dalsiu predajnicku zo super cenami 😀, boli od 1,90 eura , pisala som uz o tom stranku dozadu prispevok , no nikto sa so mnou nebavi 😝 😠 😀 , zapadlo to tu prachom 😝 ... @idris 😉 je zaujimave , kolko vlastne je vyrobna cena , ked za 1,90 eura musi tolko ludi mat z toho zisk 😲
ahojte dievcata, krasne torticky, ako citam vcera a predvcerom ked som robila aj ja sa vsetky torty strasne topili. ja som aj chladnicku pridala na 6stupen zo 7mich ale galiba to bola. nerobila som sice take uzasne torticky, ako teda ja potahuje K2 a nedalo sa s nim robit. lupene na ruze sa mi topili 😝
aku hmotu ste pouzili vy? ktora sa menej topila?
a ak sa mozem opytat v auguste mam jednu 3poschodovku a aby dobre drzala davate tam vystuze do poschodi? alebo len na seba? dakujem vam.
@mima1311 - ahoj, môžem sa opýtať, kde predávajú v Čadci tie cukrárske pomôcky? Lebo v tom domčeku oproti vlakovej stanici posledne nemali už nič...
babulky, olajkovala som fotečky, kráááááásne ste zasa porobili 😵 😵 😵
@pristela - Ty máš dievča zlaté ruky aj srdiečko, takú nádheru si zasa vytvorila, že ani nedýcham, keď kukám na fotku... 😵 😵 😵 😵 😵
tuto? Pasta dama TOP špeciál - modelovacia hmota
Modelovacia hmota s vyšším obsahom cukru, snehovobielej farby a jemnej konzistencie. Určená na poťahovanie a modelovanie v lete - tvrdšia. Možmosť rozvaľkať na veľmi tenko.
Pasta dama TOP špecial je je vhodná na prípravu platov na pokrytie tórt a na modelovanie. Múže sa farbiť celá alebo len na povrchu potravinárskymi farbami rozpustnými vovode alebo tukoch.
Skladovať v suchu.
@florentina ty si chcela to podpisovanie foto? ja som to tu davno jednej holke vysvetlovala a rozpisovala ak to najdem tak to sem dam znovu mam z toho aj foto postupu niekde , len si musim spomenut kde a komu som to pisala 😕
Holky nemate ulozene nejake dorty s Anglickou tematikou??? Mati chce dort jako podekovani pro jejich prekladatele... Muze to byt i neco ponekud humornejsiho 😉 . Me napadlo jen : kulata klasika, nahore jakoby anglicka vlajka a nejake 4 symboly Anglie, vzdy do jednoho rohu, napr. telefoni budka, cajovy salek se susenkama atd a dole jen napsano neco jako : Thx U 😉 ... Mno prave nad tim premyslim 10min, tak to nemam vubec vymyslene - jen prvotni napad...
@mia1111 v meste pri kostole - ako je zmrzlina ADAK , ked ides od kostola tak su tam na opacnej strane ako je kostol potraviny , tusim dalej bol mäsiar , bazar , zmrzka a tam je nova predajnicka , taky mix , byvavaju dvere otvorene a tovar aj vonku povytiahnuty a dalej je tusim uz sklenarstvo ...urcite uz vies kde , ja viem strasne dobre opisovat 😀...som uz skoro rok odstahovana , tak si to normalne uz neviem teraz vybavit 😠 ...maju tam kopec toho , aj margaretky ,brectan , rozne vypichovace , kostice , figurky , teraz tam bol taky kufrik a v nom cislice a pismena + take vykrajovacie ozdobky + sacok na plnku s nadstavcami a este cosi a to nieco cez 5 eur , proste vselico 😉 ....len ako som tu uz dnes pisala , tak teraz zdvihli ceny , co zistili ze su ,, super lacny ,, kostice boli po 1,90 a teraz uz 3,90....no aj tak sa este oplatia 🙂
@macicka84 ja som robila takúto, ak ti to pomôže 😝 ak sa preklikáš je tam viac foto 🙂 http://www.facebook.com/photo.php?fbid=26157752...
@mima1311 - to fakt? Ale to tam asi nemajú dlho otvorené, či áno? lebo chodievam tam často tým smerom - do Eldorada - s drobcom na to detské ihrisko, čo je pred sklenárstvom vo dvore a veru nikdy som si nič také nevšimla 😕 😅 . Ale ďakujem za tip, keď najbližšie zasa pôjdeme na ihrisko, tak tam skúsim mrknúť 😉
@zuul jeemine nedavaj chladnicku na 2-3 to je strasne nizka teplota 😕 mne raz vystrelil drahy na 2 ze aby bola dobre vychladena ☹ ☹ ☹ a cela bola mokra , hnusna, vsetko muselo ist dole ☹ chladnicku staci mat na 5-6 , cim nizsia teplota v chladnicke tym to robi viac zle tortickam ! ked je ale taketo vlhke pocasie neda sa nic robit ☹
@janula.h dakujem asi zmenim potahovku za pastu. doteraz som robila asi 10 z K2 a aj marcipanove prave 😨 drahe. 😖
@anibas
@pristela dakujem ozaj do predvcera problem nebol nikdy z topenim. ale holky mi uz pisali ze cestu prezili a aj ich cele spapali. len v tej jednej ze broskyne pustili kusok stavy. ale spokojnost. 😀
@mia1111 Ano , presne tam 😉 ...nie je to tam velmi dlho , je to taka predajnicka so vsetkym moznym , :O) ale predavacka velmi mila , hned ti ukaze , maju to vzdadu v takych kosoch , daj vediet ci si si nieco potom vybrala 🙂 a potom este maju co to aj v cukrarni , za mestskym ...ale ceny uz neporovnatelne !
ja mam od 0 vypnuta chladnicka po 7 najviach chladi. mavam tak na 4ke a teraz som pridala kvoli tortam, ja mam cisto iba chladnicku bez mrazaku.
holky doporučte mi nejlepší a nejchutnější potahovku na svagtební dort.. budu se vdávat.. a jíme jen mléčný marcipán, ale ten prostě nikdy čistě bílý nebude.. tak chci opravdu čistě bílý, ale apson z části chutnou potahovku, aby neměla chut jak když jím cukr díííky moc 🙂
@aduskatt já mám fotky normálně z foťáku a text tam vložit jde, jen prostě s tím pozadím.