Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
holky tak ja delala ted svoji 1. MMF a zatim jsem nadsena, bylo to rychle a snadno hotovy 😉 tak snad se mi s tim bude i stejne pekne potahovat 😕
ahojte babulky
juj dlhsie som tu nebola, musim chvalit krasne torticky 🙂)) prihodim aj moju ...dakujem za inspiraciu...priznam sa zabudla som kto ju tu robil 🙂))
Mam prosbu ako robite korpus? mate nejaky osvedceny recept? moj krasne narastie a potom spadne :((( uz neviem co nan vymysliet. Robim taky kolko vajec tolko lyzic ostatneho...
A nejake rady ako sa robi stvorcova torta??
Anielik môžeš na plechu.Dáš papier na pečenie na spodok a s papiuerom vytiahneš a máš.A obrežeš podla toho aký velký potrebuješ.Akurát zajtra idem piecť 😉
juj krasne torty ste popridavali. 😉
Ahoj bzuci 😉
Ja uz druhy tyzden budem bez pecenia tak som si aspon papucky nachystala. Ale torta bude az na dalsi vikend. 😉
alex tie su nadherne 🙂
vinka dakujem aj som myslela ze tak, ale nebola som si ista... a aky robis korpus,??
Už som to písala na pfredošlej stránke aký. 😉 Svetlý,parížsky krém punčový,parížsky krém a svetlí korpus.Je to velmi chutné minule kamarátke som robila a doniesla na koštovku. 😀 😀
babulky, torty mate krasne 😵
alex, tie topanocky su nadherne, len ich obut na nozku 😵 😵 😵 to sa ti ako podarilo? mas nejaky speci postup?
Alex naderne su tie tenisky malinke...ja som vcera vecer robila papucky a tiez som chcela tenisky,len oni chceli papucky. 😵 ..mne sa pre chlapca pacia taketo ako si ty urobila...krasne!!! 🙂 🙂 idem makat...leje u nas..burky,tak sa len modlim,aby strom nejaky nezhodilo a nepotrhalo kable ,lebo bez elektriky by som bola stratenaaaaaaaaaaaa 😀
Caute babenky.
Ja sa chystam na svoju prvu marcipanovu tortu. Normalne som celu noc vo sne natahovala marcipan na tortu 😀 Chcela som si vcera kupit tu potahovaciu hmotu K2, ale bohuzial nebola a tak chcem urobit marcipan. Vraj sa to robi so suseneho mlieka, cukru a vody. A potom to rozvalkam ako velku placku, tou prikryjem tortu a budem sa snazit to vyrovnat? Tak som to aspon robila vo sne 😅 Netrha sa to? Poradte mi prosim recept na ten marcipan, alebo ak objednavate tu hmotu niekto cez internet, tak adresu, dakujem.
teuska, ja sa tiez chystam na svoju prvu potahovaciu tortu a rozhodla som sa takisto vyrobit si marcipan. studovala som po nete a velmi vela chval som nasla na marcipan zo salka. vraj sa z neho krasne potahuje a aj figurky z neho idu krasne robit (to sa ja teda este nechystam). tak prikladam aj link: http://www.tortyodmamy.sk/?q=content/salkovy-sa...
ostatne zienky, co sem pisete - mate prekrasne torty, klobuk dole! ste fakt sikovne a len cumim, co vsetko dokazete 😵
Ahojte, vinka ako robíš punčový korpus??? A Ali prosím Ťa, akú červenú si použila na to autíčko je super, len idem kupovať
červenú a chcem takú sýtu.. Ďakujem.
Anibas..ja sa bojim uz len o zivot mojich deti! ..a potom o torty... 😀 😀 😀
Daniz,pouzivam gelovu cervenu red red-rojo rojo... 🤐
alex ahoj, krasne tenisky si urobila, aj ja nejake budem musiet vytvorit ale az tak o mesiac pre Tomiho 🙂 tak mozno odkukam tie tvoje 🙂
baby hodte nejaky dobry receptik na cesto, dakujem 🙂
baby krasne torticky, radost pozerat 🙂
AHOJTE TAK POTAHOVALA som marlenku, vsetko bolo ok pacila sa len neviem prečo ta žltá časť prifarbovaná práškovou farbou bola taka mäkká oproti bielemu marcipánu. Neviete prečo?
Teraz na víkend mám ešte jednu oslavu, myslíte že "trasená torta " sa dá potiahnúť?
Z koľkých vajec robievate piškotu, aby to bolo dosť vysoká?
juu babule, ja mam prvu tortu na zakazku na buduci vikend 😅 aj sa tesim, aj sa bojim 😅
lenjak ak myslis tu tortu, ovocie +slhacka+puding a korpus tak ta moja hore je taka...rozdelila som korpus a na vrch som dala menej kremu a bolo to uplne super.
baby pls ako robite klasicku piskotu? chcela by som robit kocku ...cize mnozstvo na velky plech..diiiiiiiik
Ahojte baby.@daniz ja do cesta dám červenú práškovú farbu a potom ked dám na tortu plát tak polievam punčovinou.A to varím vodu s cukrom 30 min. a ide tam ešte citron aroma rumová,punčová a farbivo červené a sanqik trošku.A to po lyžičkách polievam korpus 😉 A je punčová torta.
No ja obdivujem Ali ako dokáže zvládnuť 6 torty na den. 😝 Dnes som piekla celý den Dve torty.No ale na plech.Tak to som si piekla po plátoch nech nemusím rezať.Ali mám otázku.Ked mám teplovzdušnú rúru môžem piecť naraz tri pláty? 😕 Lebo normálne ked pečiem rožky tak kludne pečiem 3 pláty naraz a sú rovnako upečené.Ale piškotové cesto som tak ešte nepiekla.A dnes skúšať som sa bála. 😀 😀 Dík za odpoved 😉
Vinko, ja normalne pecu dva plechy najednou...🙂 A ktomu klidne i maso - nenacichne nic..🙂
Zdeni hej aj na torty,Bála som sa dnes naraz tri plechy dať.Ale mohla som si ušetriť koooooooooopec času 😀 😀 Ale dobre teraz to mám a budem múdrejšia na budúce. 😉
Vinko, ja mam teda plechy jenom dva, ale klidne je davam a pod to treba jeste to maso v zapekaci mise nebo cokoliv jineho...🙂
Dievcata,viem ze to sem nepatri,ale mozete prosim zahlasovat kamaratke za malu.
Dakujem
http://www.jemnemelodie.sk/cms/front_content.ph...
ja peciem maximalne 2 plechy naraz. Viac by som sa bala, zeby sa to dobre neprepieklo. 😕
Dakujem za pochvalu papuciek. 🙂
Sisa nemam ziaden postup. Robila som podla fotky co som sem prilozila asi tyzden dozadu. Najprv som si ich kreslila na papier a potom som ich podla toho vyrezala z potahu a zlepila.
Bzuci kludne odkukaj aj ja som ich len odkukala. 😀 Myslim, ze to mam fotku ztiahnutu z TOM.
Na snurky som odkrojila tenky pasik z vygulanej hmoty a na to sitie som nevedela co mam pouzit az ma napadlo, ze mam noz na ktorom sa mi odlomila spicka. Teda ja som ju mala najprv skrivenu a chcela som ho vyhodit ale muz mi to krive odcvakol a noz sme pouzivali dalej a teraz sa super hodil aj na stepovanie. 😀
Ali dík. 😉