Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@chanella krásnučká je @lenocka23 krásna tortička @zuul krásne torty @mia114 krásne sú tie postavičky @monikad1 krásnučká @anibas krásna tortička @florentina absolútne neviem, ktorý medvedík je modelovaný. Ale vidím, že dva majú lístočky, takže to bude prvý alebo tretí. Sú na nerozoznanie. A sú krásni. Waw, úžasné. @mamina1978 krásne tortička a hento na tej torte môžže byž niečo na spôsob kokosového kmena. Alôe nie so msi istá, to by som ju musela naživo vidieť. @lokalistin nádherná tortička
@vlada111 cakate babo? 😉 to je super, ja som chcela este tretie, ale teraz uz nie, teda aspon nie teraz hned 😉
neboj sa, urcite to zvladnes, mala pojde asi do skolky, alebo ju chces mat doma?
@bambula1307 ja som tiez prestala kvoli tomu piect torty, lebo ja som sa vkuse nahanala, cely den som si nesadla, ja som si to uz ani nevedela predstavit, ze byt v pohode iba s detmi, nieco navarit, poupratovat 😀
teraz, ked som prestala brat torty, teda mam ich niekedy ale uz iba tie, co som mala slubene dopredu, ine odmietam...tak sa mi zda, ze je zivot ovela krasnejsi 😀 clovek stiha aj zit 😉 😉
@vlada111 to netusim ale su tam bublinky a aj ked vyhrkam zostanu tam mini .-)))) ale uz som na to dosla skusim kupit tu kanvicu na odchlorovanie a uvidim 😉
baby vsak ja som zas zabudla na jednu tortu 😕 😕 😕 😕 esteze ze pani dnes volala ze o kolkej ma v sobotu prist 😕 som kukala ako puk , ze aka torta ani som nevedela kto je 😕 😕 😕 ale tvarila som sa ako hrdina že viem :D 😀 😀 😀 😀
@mizulienka vždyť ty jsi jich dělala jednu dobu strašně moc a děti máš malinké jenom jednou a pak ti to třeba jednou bude líto, že jsi si to neužila až děti budou velké, strašně to utíká. Važ si toho nejkrásnějšího věku. Já bych víc jak jeden dort za týden nedělala ani náhodou. Občas dva, ale musí být jednoduché. 😉
@vlada111 moc gratuluju k těhotenství, buď na sebe opatrná.
@mizulienka tak sa mi zzda ze sme na tom podobne 😎 ..tiez som uz prestala ..teda jednu mam na 29..ale viac nie..a hadam sa tiez ukludnim a budem trosku aj zit..bo fakt je to moc narocne 🙂. Len teraz trosku skusam kvietky ..to ma bavi 😎
Pozeram, ze si z okolia BA ja som z okolia MA 😎
@jakelina ved prave, tiez mi prislo luto, zeby som ten cas premrhala, a oni tak strasne rychlo rastu....tak teraz sem tam vezmem, ked je pre niekoho znameho ale inac vsetko odmietam, chcem si dat aj od toriet prazdniny 😉
@vlada111 jééj gratulujem, to je krásne, že čákáte bábenko 😅, neboj zvládneš aj dve dietky. Ja mám medzi deťmi dvoj, troj a dvojročný rozdiel a som tu. Niekedy síce nie som si istá, či som úplne v poriadku 😀 😀 😀 po 11-tich rokoch na MD, ale to je v pohode 😀 😀 😀 energie mám občas aj na rozdávanie 😅
dievcence poradte mi, rozmyslam,ze si kupim zilkovac na list ruze. No k zilkovacu nepredavaju aj vypichovacku..tak ako to mam vykrojit, aby to tam sadlo..pasovalo?
@lamps ty si take slniecko, velmi sa mi paci, ako beries veci stale z tej pozitivnejsej stranky 😉 to je super
@mizulienka
@jakelina dievčence ďakujem, ja si stále hovorím, že mám všetko to, o čom mnohí ľudia len snívajú - krásne, zdravé deti, super manžela a veľa, veľa lásky od detí aj mužíčka. Ale zlé chvíľky mávam aj ja 😀, Majka a väčší byt možno časom bude tiež 🙂
baby, mne sa ten nutelovy krem pod potah zda strasne riedky, ako keby sa mi chcel roztekat, ked ho natieram☹..dala som 150g cokolady, 400 g nutelly, nie oriinal a dve masla...v hrnci je to tuhe jak svina a ked to natieram, tak to ryyyychlo makne, bojim sa, ze ked budem zehlit na tom potah, tak sa mi rozuteka cela torta☹
@mizulienka ja som pridávala aj oriešky a bolo to tiež super a akurát tento víkend som to kombinovala s malinami a vraj to bolo fantastické celá torta sa doslova zožrala 😀
@dadka212 som vedela, ze ty zareagujes, super, dakujem ti 😉
ake oriesky si davala?
baby inak ja som taka kacaaaaaaaaaaaa. objednala som si bledozelene dratiky bo mi dosli tmave a ze blede su krajsie ale akosi som zabudla ze pasku mam tmavu tak to nemozem viazat dokopy 😝 . musim dokupit pasku....


@pristela a v minerálkach je chlór?