icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
janulka54
23. jún 2012

@adka_praha vobec nie, ja som sa tiež inšpirovala z netu 🙂
@aduskatt ano na boky som dala šľahačku

avatar
aduskatt
23. jún 2012

@janulka54 kujeeem🙂 vyzera fajnovo🙂

avatar
sisix
23. jún 2012

@janulka54 super 😉 dcera by byla nadsena a hned by hlasila '' to chci mami''

avatar
artepf
23. jún 2012

holky, všem vám moc moc děkuju za rady i za pochvalu toho svatebního dortu, nevěsta mi hned potom, co jí tatínek dort dovezl psala, že se na něj pořád musí chodit koukat a že nechápe z těch marcipánových kytek, tak mě to strašně potěšilo, ještě, aby chutnal 😅 . Jinak musím fakt vychválit Smartflex Flower na kytky, šlo to z něj nádherně a i krásně rychlo vysychalo, jen listy jsem dělala z mléčného marcipánu a tam je zase výhoda, že drží tvar skoro ihned, takže ty dodělané listy včera večer nebyl problém hned ráno šoupnout na dort 🙂 . A taky jsem ráda, že se mi podařilo docela pěkně vybělit mléčný marcipán, kterým je dort potažený + perličky kolem a ani moc nebyl vidět rozdíl mezi potahovkou a kytkama 🙂 .
Jinak fakt krásné dorty tady za celý den přibyly, chtěla jsem všechny vychválit konkrétně, ale to bych tady byla asi do půlnoci 😀 , kolik jich je.

avatar
lifinka
23. jún 2012

ahojky, přidávám moje dnešní dorty. 😉 .Musím pochválit muže, jelikož mi dal prostor na dortíky a postaral se celý den o raubíře 😀

avatar
artepf
23. jún 2012

Taky jsem si všimla, že @dadka212 založila nové téma na recepty, zrovna jsem to dneska chtěla navrhnout, protože se tady taky každou chvíli ptám na nějaký krém, o kterém se tady mluví 🙂 . A zrovna jsem se i teď chtěla zeptat - nemáte některá vyzkoušený nějaký dobrý klasický vanilkový krém nebo nějaký takový, jako je v laskonkách? Ten jsem zatím v té diskuzi recepty nenašla, moc díky 🙂 .

avatar
lokalistin
23. jún 2012

@levandulka3 wow to nechapem ako to tak perfektne v tom teple zvladnete palec hore

avatar
lucula73
23. jún 2012

@janulka54 tak toto si ukladám aj ja...ke´d som hľadala v amrci nejakú peknú lentilkovú,tak skoro nič som nenašla 🙂

avatar
katulkaaaaaa
23. jún 2012

@eliska22 vies co mna ten bordel z mmf fakt uz nebavi...vsade cukor,vsetko polepene,vela gelovky miniem nez nieco zafarbim....a teraz na tejto torte som zistila ze mam smaltflex vysiel len o jedno euro drahsie ako mmf...takze minimalny rozdiel 😉

avatar
lucula73
23. jún 2012

@katulkaaaaaa ja som tento týždeň objednala zo šikovnamama 7kg smartflex,tam je ešte lacnejší ako u kamky 😉

avatar
sisix
23. jún 2012

tak by me zajimalo smaltflex=formix? A taky by me zajimalo s jakou hmotou ktera pracujete. Jakou na potah, jakou na figurky atd Ja mam zkusenost s formixem a jsem nadsena, K2 nic moc, praskla mi na do dorte v ohybu. Marcipan 1:3 super na figurky, na potah byl desny. Pak jsme mela holandskou hmotu a ta byla bez hute.

avatar
jakelina
23. jún 2012

@sisix modeluju ze Smartflexu velvet a potahuju MMF, kterou případně míchám se Smartflexem nebo PDT, když chci syté barvy.

avatar
sisix
23. jún 2012

@jakelina tak a ted mi prosim rekni MMF a PDT???dik vim, ze uz si to musela psat nejmene 1000x

avatar
mrka2
23. jún 2012

ahojte, tak pridavam aj ja svoju morsku pannu a idem konecne vylozit nohy 🙂

avatar
jakelina
23. jún 2012

@sisix MMF je hmota z bonbonů, to si uděláš sama, recept je na první straně a Pasta Dama Top je kupovaná hmota a ty kupované se všechny krásně barví, tak proto to míchám s tou dělanou, ta se barví na syté barvy špatně.

avatar
mrka2
23. jún 2012

@jakelina krasna torticka.. velmi sa mi paci, ulozim si,ak dovolis 🙂

avatar
florentina
23. jún 2012

@jakelina @katulkaaaaaa holky nádhera, obě s dovolením ukládám do inspirací.
@janulka54 jak jednoduché a jak efektní...moc se mi líbí

avatar
jakelina
23. jún 2012

@mrka2 děkuji a bude mi potěšením, když se líbí a uložíš si ho.

avatar
sisix
23. jún 2012

@mrka2 moc pekne

avatar
sisix
23. jún 2012

@jakelina aha, tak delat nebudu, to jsem delala jenou a nic moc. Byla sice jina, ale ta prace mi za to nestala. 😒

avatar
jakelina
23. jún 2012

@sisix každému vyhovuje něco jiného. Já s MMF celkem ráda dělám třeba zrovna bílou, vůbec se mi netopí, dobře drží a zatím se mi skoro vždycky povedla. Ještě nikdy jsem nevyhodila. I v horku se s ní potahuje dobře. Já dělám dorty málo, dva tři do měsíce, tak mi to tak nevadí. Holky co pečou hodně, tak těm se nedivím, když dělají z kupovaných, taky by se mi to nechtělo dělat.

avatar
jakelina
23. jún 2012

@lifinka máš oba dorty krásné. 😉

avatar
florentina
23. jún 2012

@artepf tak to je skvělé, že se dort líbil...a nedivím se, moc se ti povedl
@sisix já toho zatím nemám na kontě tolik /co do počtu dortů a vyzkoušených hmot/, ale potahuji a modeluji z pravého marcipánu /zkoušela jsem už více značek a poměrů/ a na některé věci na modelování používám smartflex velvet a teď jsem koupila i flower a chystám se na kytky. Ze začátku jsem z práce s pravým marcipánem nebyla nadšená, ale nějak jsem si zvykla a dělá se mi s ním super, nějak mi z něj jde lépe tvarovat, ale limity vidím v tenkých věcech a nebo naopak hodně pevných....tak na to beru ten smartflex

avatar
sisix
23. jún 2012

@jakelina ja delala recpt z mmb. Kouknu na receptik a treba domacimu dam jest ejenu sanci. 🙂

avatar
jakelina
23. jún 2012

@sisix chce to zkoušet, taky záleží jaký cukr dáš, ne každý je dobrý a postupě vychytat mouchy. 😀 😀

avatar
sisix
23. jún 2012

@jakelina aha, to sem netusila, ze i na ukru zalezi. JAky tedy pouzivas?

avatar
sisix
23. jún 2012

@jakelina recept mam jen nevim cim, ze si ty ruce mam potrit 😀 .Ruky si potierajte cerou,aby sa vam ta hmota nelepila...

avatar
larah
23. jún 2012

Ahojte. Moja práve dokončená 🙂 Srdiečko je spravené podľa @lokalistin, dakujem za radu 🙂 Plnka bešamelová podľa @vlada111 😉

avatar
aduskatt
23. jún 2012

@sisix tukom🙂) ale ja si napr potieram uplne najklasickejsim rastlinnym olejom, ktory pouzivam v kuchyni 🙂

avatar
zuzana124
23. jún 2012

Ahojte babenky, pridávam svoje tohto týždňové tortičky. Zajtra si popozerám vaše dielka čo ste popridávali.