Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@zeleny_cajik a co tak mu spravit truhlicu s pokladom u nas mala velky uspech ale zasa nieje gulata, alebo krabicu s vinom,ale ta tiez nieje gulata .. . 😉
@florentina já bych strašně ráda viděla něco z čokolády, jestli by byla dm1 ochotná nám něco ukázat a dadka212 dělá postavičky za hodinu, tak to bych taky chtěla umět takhle rychle. Lamps by mohla namalovat nějaký její nádherný dortík, ať nám to ukáže a i ty její krásné kytičky. A ostatní holky nebudu jmenovat. Pristela ta umí všechno, tak ta se nezastaví.
Já nic ukazovat nemůžu, leda tak jak se mákem posypují housky. Jednak nic neumím a i kdybych uměla, tak by se mi třepaly ruce. 😀 😀
@jakelina tak to by bylo super, to bych také moc ráda viděla 😉 ...no já jsem úplný začátečník, tak to bych mohla tak akorát ukázat, jak se třeba co nejrychleji jí dort 😀
@reruna tak to chápu, budete si muset nejprve zaběhnout nějaký režim, až se vrátíš do práce....ale tak třeba to bude úplně v pohodě, což bych ti přála a rozhodneš se ještě na poslední chvilku 😵
jinak já jednou v práci organizovala akci pro x lidí a taky jsme se nemohli pořád dohodnout a tak jsme to nakonec udělali tak, že každý v požadovaném období (u nás by to mohlo být třeba září a říjen) napsal kdy nemůže a já to hodila do grafu a udělala průnik a místečko se našlo. Tak pokud by jste to chtěly zkusit, tak bych to viděla tak, že by jste mi napsaly do IP víkendy kdy NEmůžete od 1.9. do 31.10. a já bych to dala dohromady /ale můžu se tomu případně věnovat až v neděli večer, do té doby tu musím dodělat daně a o víkendu peču/....
@florentina to je jak ten muj, DELEJ SI CO CHCES!!! boze jak ja tuto vetu nesnasim 😀
@florentina no ja som povedala, že pojdem na tortové stretko
a moj: a čo tam budeš robiť?
ja: no torty čo asi 😀
moj: a nestačia ti tie čo robíš doma?
ja: chcem sa naučiť niečo nové
moj: ROB SI ČO CHES 😀 😀
😀 dobrych chlapov mate doma... moj mi povedal, zed dobre chod... a po chvilke sa zhacil, ze co bude robit cez noc s mladsou, ked ju nahodou dovtedy neodstavim od mlieka, lebo byva posledne noci ako upir a ked nedostane mlieko tak vresti na cely barak 😅
inak, ze ja neviem povedat nie...vcera vecer som este dala rychlovku ale len ozdoby, volala mi jedna starsia pani, mamina jednej baby co som im robila tortu, ze ona pecie pre nejaku jej kolegynu dobosku pre syna k promocii, a nevedia nic na ozdobu zohnat v obchode, co by sa hodilo, tak ma prosila, ze ak mam cas, ci by som nieco neurobila... tak pomedzi zvierata som cosi zbuchla, hadam to bude moct byt
@florentina 😀 😀 😀 prepac, ale palec hore... 😀 😀 😀 tvoj muzik to krasne zhrnul... 😀
inak ahojte...
ach vyfasovala som tortu na promocie, tak mam na piatok torty dve, ale take mensie, tak pohoda... 🙂 ale lamem si hlavu- pani mi povedala, ze na tortu nejaku disney princeznu, ze ok... a otovrim obrazky a je ich uz akosi privela... 😅 a teraz ktoruuuuuu? 😅
@mia114 to se ti skvěle podařilo, zakomponovat tučňáka do dortu z promoce, je skvělej...
holky, tak se loučím, nakouknu možná večer, ale neměla bych, práce mě honí....každopádně příští týden na vás zase budu mít spoustu času....jé to mi toho zase uteče😨
Tak ja tiež idem 10.9. do práce - ale víkendy nerobím, aj Filip má 25.9. narodeniny -3 roky - ale to sa dá presunúť, my nerobíme oslavy - len tak symbolicky, určite nemôžem 25.10. - mama má 65 r., a neplánujem nič robiť - len mať nôžky vyložené a vínko v ruke 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@janula.h @reruna baby mna to fakt mrzi. Uvidime, co este ostatne, zatial je nas 10, co by islo isto.
No a @florentina ja dufam, ze @dm1 aj s @pristela by nam ukazali napr. tie cokoladove kreacie 😀
Lamps bohuzial nejde, tak mozno by sme Zanetku ukecali aj na malovanie na tortu 😅
@anibas robi nadherne kvety (ruze, orchidea, frezie aj horteznie) - tak ak by mala chut... 😀
@dadka212 - teda postavicky?
Nooo a je to - ako sme to dobre vymysleli 😀 😀 😀
Rozmyslala som, ze ak tam bude kotlik, tak by sme si navarili gulas (nech je ta atmosfera chatova) a na ranajky nejake parky, chleba a obed uz asi nestihneme (vacsinou sa do tej 11tej treba vystahovat).
@jakelina @aduskatt @ajka82 @daducha @eliska22 @dajna11 @mariann2 @pipka @mia111 @dada2007






@simasa mně termín vyhovuje, nemám v tu dobu nic. 😀 😀