Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Cafte, ja by som mala zacat tiez dnes piect..len sa neviem akosi dokopat do toho ..presne ako Ali..zaciatok najhorsi 😀 ..potom sa to uz zvezie 😵 . No a co sa rocniku tyka...tak ja mam este par dni vo veku prvu dvojku... 😅 🤐 Este stale inak neviem, ako idem tu tortu robit, akurat viem, ze budem zase nad Kittynou nervacit 😀
tak huraaa prvy je konecne dorobeny 🙂 a vyska je super 🙂 uz sa pecie druhy este jeden kakaovy a biely a na svadobu mam hotovo este pre klarku musim nieco poriesit..... teda vymyslene mam
a co myslite ked prklopim misku a obalim ju alobalom a urobim si alobalovu mysku treba z 8 vrstiev vydrzi to ziar ???? a asi vymastit a vysipat ze kedze na alobal sa testo chyta....lebo kovovu misku nemam a PLASTOVA BY SA ROZTOPILA 😝 😀 😀 😀 😀
hej aj to ma napadlo ale nechcem zbytocny odpad 😉 uvidim este zvazim robim az nakoniec takze je casu dost 🙂
miska ma vyhodu v tom ze ma potom oble tvary ze nieje poskakana od noze.... 😒
ahojte babulky, ja nejako nestiham, ale ak by ste niektora mala fotopostup, alebo napad na holuby a holubnik pre vasniveho holubara, to by ma potesilo, nemozem to odmietnut, je to pre kamoskinho otca, ona si tortu upecie, ja len tie ozdobky, len keby mal den aspon 40 hodin 🙂
ahojky
chci se zeptat jak se pracuje s natlacnou listou???? zrovna mne to doslo tak su stastna ale nevim s tym pracovat skusene mi jiste poradi ze??? 😅 😕 😅 😅 🤐
a taky mi prisli prachove farby a takove malilinke kyticky se strunkou tak se z toho vytesuju 😀 😀 😀
hejdita aku listu myslis? hod link lebo ja nejake mam a nie je to nic zlozite. Aj tu malinku kvetinku mam ta je suprova rovno na tortu sa to otlaci som s nou spokojna
a ja som si chcela objednat abecedu a nenasla som ju na tej stranke 🙄 ...tak idem s klasickou vykrajovacou vytlacit pismenka 😝
Dani, posles mi tie torticky? 😅 Cas sa krati 😅
http://www.cukrarskepotreby.cz/cze/produkt.html...
toto mi prislo......susala som uz na kusku mmf chce to trocha cviku 🙂 a ako si myslela ze rovno na tortu davas to z tou pruzinkou?.....? 😕 aj to ma zdvihnute tie listocky ked to tak das rovno na tortu ale som bola prekvapena ze ake je to miniaturne 😀
hejdita presne tu listu mam aj ja. ide to super otlaci sa to a vykroji tou stvrtou. len si to nechaj trochu obschnut aby sa ti to nepotrhalo ked to budes prenasat. listocky na kvetinke nezostanu zdvihnute ale ten stred bude stlaceny tak to tak vyzera lebo torta je makka tak sa to zabori. tu som ju pouzila. mam to na hrubo ale keby to bolo na tensie tak sa mozno aj zdvihnu listky
Ahojky,
potřebovala bych recept na nějaký jednoduchý dort, který můžu potáhnout marcipánem z mandliček. Nemáte někdo nějaký recept?
ahojte, dneska jsem zkousela z MMF ruzicku, dort mam pict pristi tyden no a nic moc 😅 ,
chtela jsem hnedou ale asi jsem dala moc kakaa- pak se mi hmota drolila 😒
na cem MMf valite a cim to podsypavate???
to jsem na to zvedava 😕
beruska ja valam MMF na podlozke od Tupperware ale kym som nemala tak normalne na kuchynskej doske. podsypavam na zaciatku pras.cukrom a potom uz len solamylom. A pri farbeni kakaom mam rovnaku skusenost ako ty. na postavicky sa este da ale potiahnut ani nahodou
no ja mam silikonovy val a docela se mi to lepilo, podsypavala jsem od zacatku malilicko solamylem ale zda se mi ze to rychle ztuhlo - nebo spis ztvrdlo 😲 no jeste to zkusim....
kdyz ti to ztuhne das pak na ruce vodu a znovu propracujes nebo to je na vyhozeni????
diky moc...
a jeste 😅 jak jsem delala tu tmavsi hmotu tak mi to pak solamyl ofekatel - bylo to proste videt 😲
berusko ja potom dam trosku cery aj ruky si s nou natrem a ide to modelovat. a ali pisala ze aj suseneho mlieka trochu pomaha
a aj mne sa lepi MMF tak podsypem dobre vyvalkam trosku si to uvolnujem pri valkani odspodu aby sa mi to niekde nezachytilo a potom rychlo potiahnem. Aj mne solamyl niekde zostava tak oprasim stetcom a ak ani to nepomoze tak stetec namocim trosku do vody ale tam zostanu malinko flaky. vraj aj do alkoholu sa da
Ahojte,mate najaky napad s tortou?zakaznicka chce aby torta bola stvorcova, figurka- lyziarka a logo mercedes 😒
idem citat dozadu
😅 ja do MMF zadny tuk nedavala - Alinouska rikala jen cukr, bombony a citronku ☹
beruska ja davam podla receptu na MMB na jeden balik este cery tak za vlassky orech pri roztapani cukrikov
aha a dela ses tim lip potom??? nebo proc 😅 no pro dnesek na to kaslu, zotra ruzicky nafotim a dam, mam 2 😅
beruska to ti neporadim ci lepsie alebo nie kedze som bez nej nerobila 😉 . ale ja mam malo skusenosti iba 7 torticiek som spravila skor baby poradia co su skusenejsie s MMF
"jen" 7 jo? to je dobre 😀 urcite jsou ale moooc pekny... no ja jsem na to zvedava, zitra zkusim jeste 1 ruzicku a uvidim jak se mi to podari potahnout pristi tyden - jestli to nebude taky naposled ☹
tak sem udelala z 10 vajec a dala tam pulku prasku potrebuju aby to bylo trochu hutnejsi lebo to bude spodek tak aby sa mi to dobre prenasalo potom na papir 🙂 dakujem ostatne budem robyt s viac praskom do peciva aby to bolo zasa nadychane tak uvidim co z toho vylezie po pol hodine