Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@simasa v první řadě ještě jednou děkuji, že jsi něco našla a tak hezky se o to staráš. Za mě ok, cena vyhovuje.
Ještě vzpomínám @evvina ....když jsme to tu prvně řešily, tak říkala, že je z Plzně, ale mohla by dorazit do Prahy a jet se mnou....tak pokud máš tedy zájem, jukni na ubytování co sem vložila simasa na str. 3287, aby jsi se mohla případně nahlásit.
Holky a nedá mi to nenapsat k těm dárkům, co vymýšlejí ti naši chlapíci...já dostala k prvním narozeninám /myslím prvním co jsem s mužem chodila/ kytku a nic jiného...a v rámci mladistvé bojové nálady jsem mu za to hrozně vynadala, neb jsem vycházela z teorie, že kytku může koupit na každém rohu a vůbec se nemusí zamýšlet nad tím, co mám ráda a co by mne potěšilo....prostě mě tenkrát mrzelo, že se nesnažil vymyslet nějaký dárek, klidně maličkost, ale něco co by z lásky vyrobil či koupil atd....a výsledek...je to již mnoho let a manžel mi k narozeninám od té doby kytky nedává...no nejsem to ale husa, mám co jsem chtěla 😀 ...ale tak snaží se plnit ducha toho, co jsem mu řekla, takže tu kulatou točnu, co jsem sem dávala, že mi vyrobil, jsem teď dostala k narozkám....no ale má to ještě dohru, moje maminka, která tuto historii nezná, byla u toho, když mi manžel přál a nedokázala pochopit, jak to, že jsem nedostala kytku a myslela si, že už nám to asi neklape.... po pár dnech, kdy se tím trápila, tak se mi svěřila, tak jsem jí to vysvětlila a tak se jí ulevilo, ale nechápe to stejně 😀
dievcata okolie SPISSKA NOVA VES, kde ste vraveli, ze maju tie vykrajovatka? som u nasich a nic som si nedoniesla, tak mozno b som nieco kupila 😉
Téma darčeky:
Včera som bola u svokry a tá sa mi pochválila, že kúpila pre svojho syna a zároveň môjho manžela na 40-tku orchideu - že sa jej veľmi páčila, len sa bojí, že do 19.8. odkvitne. 😅 😅 😅 No neviem ako sa mm zatvári na takýto darček - bude z tej kytky nadšený 😀 😀 😀 Mohla mu radšej sadu kľúčov kúpiť !!
@florentina tak mu budeš muset asi vynadat, že ti dlouho kytku nedal. A on ti zaručeně řekne, že nevíš co chceš. 😀 😀 😀
Já mám manžela zlatého, kupuju mi dárečky ke všem svátkům co existují, dává mi je i jenom tak. Dá mi ho třeba pod polštář a čeká až do večera, jak si lehnu a najdu ho tam. Má radost, když já mám radost.
Když jsem začala péct, tak mi tajně koupil Kenwood, abych nemusela stát s ručním šlehačem u linky. Prostě ho miluju i po těch letech. 🙂
@florentina Nie je za co dakovat 🙂 len aby sa nam to vsetko podarilo - aj zorganizovat, aj v zdravi dorazit a aj uzit si to 🙂 Takze @evvina si dopisujem do zoznamu.
Ospravedlnujem sa, ak som este niekoho opomenula, je to celkom mozne - co si nezapisem hned, tak je zabudnute... 😝
@pipka
@jakelina
Ja by som tiez jeden taky klon brala 😀 Ja som na Vianoce nedostala v podstate nic, ked odhliadnem od tlaciarne. Podla mna je to darcek pre vsetkych, ale vzhladom na to, ze som to vymyslela ja, tak to bol vraj moj darcek. A o narodeninach ani nehovorim - kvety ano, ale inak ani po tych rokoch on chudacik NEVIE, co by mi mal kupit... 😝
Opisem Vam jednu historku za vsetky - zhanali sme bielu koselu s kratkym rukavom pre muza - tak na rychlo na pohreb. Bohuzial jediny obchod v Meste, kde predavaju kosele bol uz zatvoreny. Tak hovorim nevadi, ved este mozeme zajtra (to uz bolo v den pohrebu). Druhy den isiel este do Mesta na nakup a volam mu: tu koselu si si kupil? A on ze: nie, ved si mi nepovedala... Som myslela, ze ma roztrhne 😠
@mizulienka ake vykrajovatka??? pocuj, uz aj v SNV je obchod s cukr.potrebami. maca mi pisala minule a uz som aj poslala manzela,ked mal cestu do SNV 😀 takze chod isto tam,ked ti nieco chyba http://www.vsetkoprepecenie.sk/stranka/cms.php?... isto vies,kde to je. no a ja som kupila nejake veci u cinana v Spisane na 1.posch. a aj v Hobby kreativ par metrov dalej od Spisana.
ahojte babeny,kotrá ste to robili nedávno tu kitty tortičku?s kvietkami?ja som si ju zabudla uložiť a teraz takú idem robiť,chcem sa inšpirovať....aleboooooooooooooooooooooooooooooooooo ak máte nejaké fotočky díky
@simasa ja by som išla hneď, aj cena je v pohode, aj sa mám auto a aj nejaké baby by som mohla zobrať, lenže neviem čo mám robiť. To budem mesiac pred pôrodom a fakt neviem ako budem na tom. Inak by som sa hlásila všetkými desiatimi. A aký je program? Kedy tam dorazíte? Možno keby som sa cítila dobre, by som prišla bez spania na otočku, ale teraz ťa nechcem zavádzať rezerváciou ☹
@jakelina juj radosť čítať takéto slová, lebo keď vidím ako manželstvá fungujú, je to smutné. Ja mám tiež perfektného manžela, tiež kupuje darčeky na sviatky, najlepšie na tom je, že on nešoféruje a všetko vláči vlakom. Raz mi k meninám kúpil sedací vak obrovský a trepal ho po Bratislave peši. Prišla som ho čakať a on s velikánským oranžovým vankúšom pred sebou. Tento darček sa mu nepodarilo utajiť 😀 A stále mi hovorí aká som krásna a inteligentná 😵
@dajna11 dám ti sem moju, lebo miinu nemám po ruke http://www.facebook.com/photo.php?fbid=32637736...



@makinka2 smartflex raz pouzijes a uz ho neopustis..uvidis 😀 😉