Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
takto to teraz vyzera, ale chcela som, aby aj hneda bola tak ako je biela. no, nabuduce
Holky, ktore idete na stretko , nechceli by ste niektora ukazat ako zviazar orchideu ked ju robite do kvetinacu ? 😕 akoze kvety uz mozte mat vytvrdnute hotove z domu , by som chcela len vidiet konecnu fázu 😅
Prosím Vás baby, hlavne tie čo ste z Nitry, alebo to tam poznáte, kde sú v Nitre nejaký dobrý ćíňakovia na vykrajovačky a veci podobné 🙂 , zajtra by sme tam mali ísť do merkury maketu, tak by som sa chcela na niečo kuk, len Nr, vôbec nepoznám 😒 , Inak red velvet upečenýrozkrojený 2x, na plnke sa pracuje 🙂
@pristela ale už vidím, jak v kufru vezu vytvrdnutý hotový květy orchidejky, bych asi dovezla drobečky 😝 😀 tak tam na to kouknu a doma budu poctivě trénovat, tak slibuji 😀
@maya30 hele mně se líbí tenhle motorkový dortík http://www.flickr.com/photos/surlybratt/5875225... jsem si ho uložila až budu zase nějaký dělat a motorku jsem dělala podle postupu na dortománii
kocky inak ma napadlo ze by sme mohli vyuzit ze mame take stretko aj na pripadne objednavky napr. ak chce niekto nieco z ciech objedna a dovezu cesky a odpadne postovne. ja mozem tiez nakupit u nas v t-fornaxe a este aj so zlavou 10% a doniest vam na stretko 😉
@vecernicci když já bych potřebovala všechnoooooooooooo 😀 😀 😀 😀 Ne dělám srandu, kdybys někdy šla nakupovat, tak napiš co tam máte za novinky. Takové ty obvyklé listy a květy už mám, ale určitě to obnovují a mají i něco nového. Děkuju, jsi hodná. 😉
Holky kdo umí sehnat něco levného tak pište a na sraz přivezeme. Já uvažuju co bych mohla přivézt já. Jestli někdo něco chcete od Pomposo ať nemusíte platit poštovné na Slovensko, tak klidně objednám a přivezu na sraz.
Ještě mě napadá zlatý klas, ten u nás není, že bych si vzala, kdyby někdo koupil.
@jakelina zítra po práci musím na pracák a pojišťovnu a pak tam vlítnu, už jsem tam nebyla skoro měsíc, tak snad bude něco novýho , už mám absťák, jsem si dlouho nic nekoupila do dortíky 😀 😀 😝
A kdyby někdo něco chtěl tak taky můžu nakoupit a dovézt, tak děvčata popřemýšlejte 😉
Ahojte ,
tak po dlhej predlhej prestavke prve torticky .Ta s ruzou fotena u nasich na sedacke,tak neromaticky 😀 ,zakaznicka uz stepovala pred dverami ..Nechala som sa na nu nahovorit v case ked sme kôli prestavbe museli byvat u nasich a poviem vam uz nikdy viac,doma je doma 😉 .Zacinam tak ze leharo no najblizsich tyzdnoch ma caka poriadna makacka .Ved uz mi to aj chybalo 😀 ,aj ked oddych dobre padol 😝
jinak děvčata potřebuju inspiraci na dort kapuera 😉 mám ho dělat na čtvrtek, je to nějaký sport, nebo co, ale netuším o co jde 😝
holky a mozno blby dotaz 😕 ale mne sa hodne paci ako to ma Kamka na stretkach ze kazdy nieco male donesie do swapu a pak si to holky rozlosuju a kazda dostane nejaký darcek od niekoho , nemohli by sme aj my nieco take tam ? nieje nas vela mozno by to slo, len by som chccela , aby to bolo nieco vyrabane osobne nieco ohladne pecenia /ale ak by dal niekto do daru silikonovu čipku 😀 😀 😀 😀 😀 kašlať na to , že to nebude vlastny vyrobok 😀 😀 😀 / a nie kupena magnetka trebars 😀 čo vy na to ? alebo nieco co ma niekto doma na pecenie, nepouziva, nechce to a nema nervy davat to na inzerat na predaj
@vecernicci daj 2D po bokoch pripadne hore, mne sa hodne paci taketo čosi cierne siluety a mas to vybavene, foto je inspiracia z netuuuu
babenky tak torta auto odovzdana a chvalabohu pacila sa, mala to byt octavia combi,no neviem ci sa podoba, dorabala som ho skoro sama,lebo mm musel odist a tak chudak auto aj dopadlo, bola to moja prvotina 3D auto, ale veru neviem ci sa este podujmem este niekedy na konkretny typ auta
@pristela mně se to taky líbí, ale asito udělám jako ten z toho prvního odkazu, chtějí prostě 3D postavičku a ty provazy, nebo co to je kolem, tak to obšlehnu a bude 😝
@pipka krém bol dvojaký,čo mi zostal z predch.tortičiek...........aj maliny tam boli.....a jedna tá guľka naplnená potiaahnutá mala okolo 500gr... s ovocím viac a bez ovocia čo boli mali 450gr. 😉