Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@lelou martensky to přímo nejsou,ale asi v půli stránky je postup na boty converse,to by podle toho jít mohlo,ne?http://kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/4736.htm...
@benjik ona to na trhu ma,ale nie na Slovenskom...ze to predavaju len do zahranicia...tak to som bola prekvapena...lebo tu by to asi nikto nekupil.... 😀 😀
a ano ciernu najskor ofarbit co najtmavsie bud kakaom,alebo zelenou,modrou a potom ciernu..ale ja davam zivocisne uhlie-to vam je zazrak...to aj ked je tmavo sede,tak za par hodin je to ako uhol cierne! 😀 😀
holky ahoj, denska jsem zkusila udelat jeste falesny marcipan z sus,. mlika ale porad se mi to desne lepilo a pod rukama teklo pri delani ruzicek, mam jeste pridat mliko nebo cukr?
Ahojte,
vďaka vašim radám, vášmu nadšeniu a odkazom na iné stránky som sa odhodlala na poťahovanú tortu. Bola z mliečneho marcipánu, ozdobená čokoládovými motýľmi a kvietkami z čokohmoty. Ďakujem. (žiaľ detailnú foto torty nemám)
A ešte chcem vyjadriť obdiv nad všetkými vašimi tortami. Sú krásne. 🙂
pekny vecer kocky!
dakujem vsetkym za pochvaly 🙂
vinka tu motorku som robila podla fotky ktoru mi poslala zakaznicka, obkreslila som ju, vystrihla sablonu, vybodkovala navrchu torty orientacne body a pospajala ciarami a jednotlive miesta vyfarbila 🙂
benjik fialovu som si namiesala modru a cervenu, fialovu gelovku nemam a pocula som ze neni pekna 🙂
Ahojte kocky, ake farby pouzivate? Ak chcem na potah z marschmallow nieco napisat, aky material mam na to pouzit? Ake mate skusenosti s jedlymi fixkami, lebo vyrezavacky pismen nemam, tak preto sa pytam, ci nemate nejaky napad. A este otazocky - odkial si objednavate farby, lebo zatial sme pracovali s muzickom len s praskovymi, ktore sme rozrobili s MMF, chceli by sme vyskusat gelove...su dobre? pekne zafarbia? Pytam sa pretoze ideme robit svagrine na promocie otvorenu knihu a kedze sme doteraz robili len klasicke kruhove na narodeniny a meninym, rodicom, sebe a tak, tak teraz to nechceme hned pobabrat...poradte mi nieco...fotopostup na to mam, tak ma caka len zdobenie...Vdaka za Vasu trpezlivost, ked to citate a aj odpoviete...
PS: fotocky su naaaaaadherne, urcite boli aj velmi chutnucke... 🙂
@andreaber torticka vyzera uzasne !!!!!!!!!!!!! Len tak dalej!! 😉 😉 😉
@beruska2x a preco si mala tie okraje take popraskane?? tyc lupienkov...ved si tu motu musis prepracovat v ruke...ako plastelinku! 🙂
@ivana82 ja tie jedle fixy mam a pouziavm ic iba na take detaily,ako ocka pre zvieratka a podobne...pisat mi s tym neslo...ale mozno som ic uz stare kupila,ja neviem,lebo boli nejake vysusene.... 😀 a gelove Wilton ju najlepsie,co si mozes objednat...v e-sopoch ich je kolko chces! 🙂 A aj ceny su rozdielne. Ale zas zalezi aj od toho,za kolko ti to poslu..ja ked objednavam tak mam balik doma za dva dni. 🙂
Inak babule,uz sa tesim,,dnes nemam doma auto,dray je v Prahe a ja ani material nakupeny ,ani nic..a roboty jak na kostole...na piatok a sobotu 5 tort,ale take vacsie..no co,tak budem makat zajtra asi od rana... 😀 😀 😀 nonstop 😝 😝 😝 😅 😅
ahoj 🙂
tak mna cakaju dve az tri torty o dva tyzdne z toho jedna ta diabeticka cakam na emaila az pride co si pani praje a predstavuje.....a potom jednu na svadbu (sa mi to nejako rozjelo s tymi svadobnymi) a jednu k narodeninam pre babicku ci mamku neviem som zabudla 😅
a vcera mi pisala pani co si brala tu toru svadobnu pre tu jej mamku tak mi napisala ze vsetci ju jedli a ze jim velmi chutnalo.....tak neviem co si mam o tom mysliet ....ci mam peniaze vratit ci nie.....fakt neviem no porozpravam sa s nou urcite a peniazky si asi tiez pre istotu zoberiem.......
@alionuska prosim ta ty si taky odbornik ak dam do potahovky malo cukru tak sa umi topit ze??? lebo stale premyslam preco sa mi to tak zkrabatilo......a ked pospatku premyslam tak som do dvoch baleni dala asi len 1100g cukru.....myslis ze to bolo malo? neviem na ruky sa mi to nelepilo ked som si ich umyla ale je pravda ze pri valkani sa to lepilo viac nez obycajne .....co nato hovori oko majstrovej 😉 🙂
nene to byla gencianka staci kapicka....(kdyz se da moc tak to na chuti zmneni to ze to ke konci jakoby ocasek pali....to asi tim ze je to dezinfekce) 😅 😕 😀 😀
zienky sikovne ......potrebujem rady....zakaznicka chce krem ale nejaky iny ako maslovy.......ako dlho vydrzi treba ten parizsky alebo tvarohovy v ladnicke lebo si mylsim ze to v ten den vsetko clovek nezje......zistila som ze to bude az koncom jula takze casu dost len uz potrebujem pozistovat veci.....a ten slahackovy sa dava tak ze sa urobi lista z masloveho a do vnutra sa da ten slahackovy???? aby to netopilo potah??? alebo ako sa to robi??? 😕
a chce to farebne cerveno zlte alebo oranzove ako to urobit potahovku nafarbit aby to bolo syte predsa len je to na 70tku....
@hejdita ta tomu o tej potahovke som rozumela a mozem ti aj napisat,ze na 2 baliky 1100G cukru je asi malo...ja davam na jeden 750gramov..ale robim vzdy 4 naraz a dam tri kila cukru a potom uz len dosypam,ked je makka tak este cukor..ale molo sa ti lepit aj preto,ze je teplo... a to co si pisala zdenke,tak to som uuz vobec necapala o com tocite??!!! 😀 😀 co je to gencianka...??? to je ta vodicka fialova pre babatka do pusinky????? 😕 😕
@anibas hej bude to asi aj tym ze nebol dostatocne odlezany.....lebo ten vrchny som zmiesala z tym co mi ostalo po ovci ten bol dobry tam sa mi nic nekrabatilo ....uz je to tam aspon to posluzi aj vam ze budete vediet ake veci sa potahovke nepaci 😀 😀 😀 😀 teplo neodlezanost a malo cukru.....
buduci bude lepsi ....uz sa tesim nevzdavam to !!! len moj manzel vzdy je cely z toho rozkokoseny.....ze nieje nic ine ako torty.... a to si myslim ze stale upratujem a stale nieco robim v domacnosti...snazim sa po nociach skor aby som sa s detom venovala a stale je mu akosi malo......oooooooooooooo alionuska ako sa mas ze tovj muz cestuje kamionom 😀 🙂 🙂
@hejdita on teraz robi len tak brigadne...uz do kamione na 5 tyzdnov v kuse asi nesadne..lebo posledna p. zamestnavatelka mu nedala poslednu vyplatu..ani fuka..42tisic vo vzduchu.... tym p.som nemylsela pani ale "p... " lebo to u mna je,ked okradla moju rodinu!!!! teraz iba do Prahy a naspat ...isiel uz druhy krat..a mozno tento mesiac len tak na zaskok..ma to este lepsie,lebo peniaze mu da hned po jazde a vie ze ho neoklame,ako ked robi u niekoho normalne... inak ,moc mi pomaha ,ked je doma...lebo sa venuje dievcatkam...ja tiez stale nieco robim,upratujem a stale je tu bordel..ale naš!! 😀 a co,ze vsade mame same hracky....? clovek si uz na to casom zvykne! 😅 😅
ahojky sikulky 🙂
PLS porad nemuzu najit nic s tou martenskou, na mmb nic neni ☹
@alionuska jmenovkyne moje zlata co ty nato? nemas nejaky skvely a jednoduchy napad 😀