Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahojte... baby, ze ake zadanie, ze svadobna, 2-poschodova, biela a svetlofialova... a neviem, ci nieco jednoduche, nieco s kytkami, postavicky, alebo len obrucky... s akymi kytkami... ze nech je ozdobena tak primerane... a ked poviem mojej materi, nech im da na mna mail, nech mi poslu nejake obrazky, co sa im paci, nech sa mam coho chytit, tak zahlobi, ze ved nacoooo, to zvladnes... 🙄
mne sa hodne paci toto http://www.flickr.com/photos/sweetassugarcakes2... len by som tu ruzovu vymenila za svetlofialovu...? 😒
@adka_praha to je zadání na houbelec, pak si budou třeba stěžovat, že se jim to nelíbilo. nejlepší je aby ti poslali nějakou fotku co se jim líbí. Ten co jsi dala je nádherný, ale jsou lidi, kteří třeba řeknou, že je prázdný a nebude se jim líbit, však víš jak to je. 😝
@jakelina ved prave... a tak primerane to je tiez ze aka odpoved... myslim, ze zavolam maminecke mojej, ze nech mi laskavo poslu mail, lebo ze na to kaslem... 😒 boze, ako keby som nemala teraz kopec inych starosti, ale este aj dumat, co je asi pre inych primerane... 🙄
@adka_praha torta je pekná, ale nevyzerá ako svadobná. Ale to je len môj názor. Lebo mňe napríklad napadla pri tom tvojom popise, biela s fialovou stuhou a zopár orchideí do fialova. Fakt sa treba ešte s nimi spojiť.
@muffinka8 no uvidim, co z nich vytlacim... a uz vobec neviem nejaku konkretnejsiu velkost a co dovnutra... 😅 som myslela, ze mamka vedela, co rodi, ze som iba clovek a nie vestica teodora... 😅
@adka_praha ja budem robiť tiež dvojposch. svadobnú s fialkovým . chcem urobiť nejaké kvety, lákajú ma hortenzie, ale ešte neviem. Mrkni napr. tu http://www.google.sk/search?hl=sk&q=lilac+flowe...
@vlada111 moj problem je v tom, ze ja mam hrozne rada jednoduche pekne veci... napr toto sa mi paci http://www.google.sk/imgres?q=lilac+flower+cake... kebyze sa hore plasknu este strieborne obrucky... babka mi obcas frfle, ze az moc jednoduche veci chcem... 🙄
Babyyyy, ma triafa slak z muffinov.Uz druha varka leti do kosa, co mi nechutia 😝 .Co na tom ludia vidia.Mne pridu vsetky suche.mate prosim osvedceny recept na cokoladove, ktore bude stavnate a nie take ze pôjdu tazko dole krkom.Uz ma nebavi plytvat surovinami.Keby aspon kremom chceli zdobit,ale nie, len muffin a hmota .
Dakujeeeem velmiiiiii 😵
@adka_praha tá je naozaj krásna a mne by sa páčila, ale ako hovoríš, niekomu sa môže zdať jednoduchá. Ja zas nemám veľmi rada preplácané veci.
@adka_praha aj ja mám rada jednoduché ak poznáš moje torty. Pozerám si na nete inšpirácia a vždy si vyberiem nejaký prvok, ktorý použijem. Ja by som napr. obrúčky na torte nezniesla, ale musíš sa fakt dohodnúť s mladomanželmi ☹
@daducha ja robím len jedny a to od Nigelly Lawson - http://www.mimibazar.sk/recept.php?id=37517
@vlada111 mne sa obrucky velmi zasa pacia na tych tortach, ktore su jednoduche... alebo potom tie sosky, co su take "nekonkretne" ... no uvidim, co sa dozviem... bude sranda... ale ma prekvapuje, ze to chcu risknut, ze chcu na koniec septembra... a kto vie, dokedy budem v kope, vzhladom na to, ze aj mladsia sa trochu ponahlala... 😕
@adka_praha ja som na tom tak isto 😀 Termín mám tri dni po tebe 😀 a mladšia sa narodila tri týždne do predu. Ale to závisí od teba. Ja mám robiť jednu v októbri a zabezpečili si ešte jednu tortu pre istotu, samozrejme chcú tú odo mňa, ale radšej sa pozichrovali
@vlada111 no ved som ale vravela, ze nemozem povedat na 100%, ze sa kludne moze stat, ze skoncim v porodnici miesto pri trube... 😅 jej tak tiez sa gulas? mi uniklo... 🙂
@vlada111
@adka_praha
jééj baby, vy ste jaké šikovné s bruškami takto vypekať. Ja som nevládala nič. Do deviateho mesiaca som pribrala cez 25kg a potom som sa už nevážila radšej, tak ma moje telo nevládalo nosiť 😀
@muffinka8 😀 tak prve mesiace mi musel muzik pomahat hlavne s karamelovymi a cokoladovymi vecami, lebo to som vzdy z toho "smradu" pomaly k zemi isla... a teraz uz pohoda... len zasa nepeciem, lebo vsetko uz mam v krabiciach nachystane na stahovanie... ☹ a teda ze abstak uz mam poriadny... 😨 😅 ja mam zatial len 1 kg od povodnej vahy... 😝
@adka_praha fakt? wwooow 🙂 ja ani neviem kde som to mala všade tie kila, ani si nechcem predstaviť aká som musela byť veľká 😀 našťastie už je to všetko dávno preč a opäť mám len tie svoje.
@muffinka8 ja som na zaciatku dost schudla, mi byvalo desne zle... dr. nebola teda moc nadsena, ja tiez nie, ale vcas sa to cele zastavilo...
@daducha bananove muffiny od bukovskeho
3 banany, pol šalky hnedeho cukru (alebo 3 polievkove lyzice javoroveho sirupu alebo sirup agave), 1 aj 1/2 šalky špaldovej muky, 1 prášok do pečiva, štipka soli, 1 vajce, 1/2 šalky rastlinný olej,
Do misy dat banany, roztlacit vidličkou, cukor (sirup), dať múku, prášok do pečiva, soľ, vajce a olej, premiešať, dať do formy.
Cez vikend som dala aj nastruhane jablko. Daju sa robit aj z celozrnnej múky. Z dvojitej dávky mi vyslo 18 mufinov. Tieto nie su suche a dokonca to môžu aj drobci.
https://www.modrykonik.sk/fotoblog/luciahromadk... tu su vyfotene....
@dm1 teda ty srdíčka jsou nááááádherný, klobouk dolů a to máslo mají u nís taky, tchyně mi ho tam koupila do zásoby 😉
@anibas u nejakeho konkretneho navrhu, ci celkovo proste biela a fialove kvety nejake? 🙂
@bzucinka2 veď obe majú raketu 🙂 len na tej napravo ju nevidieť lebo je kolmo, tak splýva. A práveže tie "krivé" nohy vyzerajú akoby boli v pohybe tie postavičky 🙂