Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
vuaaa baby, mm ma o polnoci zobudil, ci som nechcela nieco robit...ja som zaspala skor ako baby, lebo tie si pospali v aute cestoou z navstevy a nechcelo sa im spat 🙄
kedze neviem kedy presne rano maju v plane prist tak som sa vyteperila z postele, naplnila a a ozdobila mozem ist kludne buvaaat 😝 😵
tie farby mi nechce teraz odfotit pekne, som sa snazla pod svetlom ale neni to ono ☹ a rano neviem ci stihnem...
@levandulka3 o to lepšie, tak hoď ten tvoj 🙂 , lebo toto je super dielko, tam to tá baba mala vystužené nejakou kovovou konštrukciou do elka a na to modelované....
No takmer 4 hoďky, 45 pohárov slivkového lekváru vedľa mňa, odovzdaná torta po nervoch, 10 kg sliviek pomletých na mlynčeku v chladničke aj s cukrom - idem skúsiť ten recept do rúry 😉 😉 😉 😉, veterníky pre svokru chladnú, plnky na ne čakajú v chladničke, slivkový koláč na rúre, umyté, upratané nákup uložený.... unavená jak kôň.... ale hlavne, že niekto iný si myslí, že nič nerobím, len sedím za počítačom a nemám ani prach na poličkách utretý 😠 😠 😠 😠 jaj baby, musela som si posťažovať, prepáčte, ale už mi je až do plaču, hlavne, že niekto bol radšej celý deň hladný, ako by si sám prichystal jesť, alebo naložil na tanier... 😖 😖 😖 , dôležité, že ten niekto chodí do práce a ja som iba na materskej dovolenke s dvomi prckami, z toho jeden hyperaktívny a čo dovedie za jeden deň, to iné deti ani za mesiac... posledný z rady dnešných, chytil nožničky a "mierne" si upravil úče, takže zajtra pôjde dohola, ešte že malá sa až tak nedala a stihol len jeden prameň, a to všetko stihol, keď som ho poslala na záchod pred spaním.... keby som ich tak hrozne nelúbila, tak neviem neviem, zajtra pôjdeme na oslavu vyholený na koleno, chrúst môj prvotriedny, niekdy sa ako matka hrozím, čo dovedie, vyhreším ho, ale potom sa potajme na tom smejem, akú má fantáziu a čo ešte ho napadne 🙂 😵 😵
@rapunzel1 jooj Leni, z maleho si nic nerob 😀 😀 moj sa vystrihal 4x po sebe 😀 a to isiel uplne na holo pak a aj tak to bolo vidiet 😝 zrovna vcera som mu v poslednej chvili tiež brala noznice z ruk 😀 a chlap ? no nech je hladny ked je blby !!! moj aj kolacik upecie, vypýta instrukcie a pečie , v piatok robil kysnuty slivkovy 😀 😀 😀
@ajka82 suprova aj farbicky ! 😵
@janula.h ake to mate perlicky ked vam ostava na nich ten pásik? to je z tej umelej formicky, co sa tak zaklapa? 😕
@rapunzel1 to je v pohodě, náš mladej se taky párkrát ostříhal 😝 ale vždycky si ustřihl jen celou ofinu, naposledy, když byl v nemocnici se zlomenou stehenní kostí, tak mu půjčili nůžky na vystřižení obrázku a on se jim tam ostříhal, tak už mu je pak nedali do ruky a to mu bylo už 6 let 😀 😀
@rapunzel1 ja malého každé 3 týždne strihám na koleno 😀 mne sa tak nepáčia vlasatí chlapci 😅
a ja mám podobného chlapa, ale už som ho zopár krát nechala samého s deťmi na celý deň a odvtedy už nepovie ani pol slova, nezvládol v pohode ani to a nie ešte upratať, uvariť, upiecť atď 😎 inak doma nerobí nič, rád sa nechá obsluhovať, ale to som si ho sprostá tak vychovala sama 😅
@rapunzel1 sorry, že vám sem leziem, chodím tu obdivovať vaše umelecké diela 🙂 🙂 🙂 chcela som ti len napísať to, čo ti napísala dadka - nechaj ho samého pár dní s deťmi, aby videl, aká je na materskej nuda a leháro 😝 😝 😝 😝 . Už som to tu niekde na fóre písala, ako som nechala "pána tvorstva" s deťmi samého a išla som na zájazd 😀 😀 . A to len po poznámke, že keď prišiel domov z práce, tak bol v kuchyni bordel. podotýkam, že bolo všetko všade upratané, len v drese malého fľaša, šálka od mojej kávy a tanierik a pohár, čo malá olovrantovala. Nestihla som to umyť, lebo malý strašne reval , rýchlo som ho šupla do kočíka a išla von ho uspať. NIKDY už poznámka podobného typu u nás nepadla 😀 😀 😀 . Skús, lebo časom nebudeš mať dostatok síl piecť tie nádherné tortičky.
@ajka82 aale , bola som grilovat a na konci som si dala kávu 🙄 já take decko takze som nemohla spat celu noc, no a kavicku som zapila dvomi poharmi šampana s redbulom 😝 a noc bola jasná 😀 😀
@lamps andelicka vcera si mi vnukla napad na tu bielu svadobkuuu 😵 😵 😵 na Fb si davala od cakelavy taku vysoku s oranzovymi kvetmi 😀 tak uvidíííím
@pristela ak ti presne nepovedali, čo na nej chcú, či má byť veľmi alebo menej vyčančaná, tak ju urob podľa svojho vkusu. Veď máš dobrý vkus, určite bude krásna. Ja mám na september jednu svadobnú ale to len takú 3 kg - tá ma byť bielo-zlatá, no a na budúcu sobotu by som mala robiť (ešte to neviem na 100%) svadobnú, tak možno tie žlté kvety využijem 😅
@vecernicci no super, aspoň ste ma potešili, fakt, že šťastie, že vás tu mám.......
@mamavera ďakujem za podporu, aj mňa to napadko, malého by som mu ešte skúsila nechať, ale na malú ešte nemám odvahu, to je asi moja chyba, je na mňa hrozne viazaná a hlavne, keď ide spinkať.... Asi by to bolo jediné riešenie, len na to ešte nemám odvahu ☹ ☹ ☹ ☹ ☹ , ale asi moc dlho nepotrvá, kedy ten pohár trpezlivosti pretečie, keby nie toho, že malá je taká, aká je, tak okamžite, lebo fakt ..... jááj
@dadka212 🙂 🙂 🙂 aj malý je nakrátko, ale nie až do hola, no už teraz je 😝 , a chlap....nemám slov, asi budem musieť prekonať strach mu ich nechať na dlhšie, ale to bude musieť prísť nejaký zlom a urobím to asi tiež, len mám ešte obavu o malú, že bude jacať celý čas, čo nebudem doma, hlavne pri zaspávaní, ale myslím, že on by aj tak nepriznal, že materská nie je med lízať
@rapunzel1 nič sa neboj, môj syn mal pol roka 😎 😎 😎 😎 😎 😎 , ale zase som si bola istá, že sa dokáže o deti postarať. On mi pomáhal, dokázal urobiť všetky domáce práce, ale samo že som ich robila väčšinou ja, lebo on makal na stavbe nášho domu. Práve preto mi to prišlo ľúto, že bolo doma vždy navarené, upratané, oprané, ožehlené, zavárala som a dokázala som si všetko sama ušiť. Veľmi sa ma tá poznámka dotkla, tak som konala. No ale aby som nebola úplne mimo tému - idem robiť kysnuté moravské koláče. Na foto do tejto témy nebudú, ale zožerú sa s takou istou chuťou ako torta 😀 😀 😀 😀 . Drž sa, priznávať on nemusí nič, len ho trochu privri - poď mi ponakladať lekvár do pohárov, poháre do komory a pod., aby vedel, že sa veci nerobia doma samé, lebo pre niektorých mužov je to prekvapivé zistenie...
@rapunzel1 nechaj mu ich 😉 on sa o ne dokáže postarať neboj 😉 a malá no aj moja revala, ale tak nemôžem byť stále pripútaná ku nej, má aj otca...
jáj my práve jeme tortu, fuj ako mi nechutí 😀 tá čo sa mi zrútila, je kokosovo-tvarohová s ananasom....ja by som si dala taký dobrý koláč nejaký jablkový a nemôžem to upiecť lebo by sa toto nezjedlo 😀
@mamavera no ja som mu vyhádzala veci zvlášť na pranie, nech zistí, že veci sa neberú v skrini len tak a podobne, tak uvidím, ale keď bude možnosť, asi mu ich nechám, uvažujem aj nad prácou, hoci mám ešte rok materskej, ale nebol by pán tvorstva, ktorý zarába, lebo ja mám zatiaľ málo tortičiek a na nejaké zárobky môžem zabudnúť, zatiaľ všetko vrážam do pomôcok, šak asi ako veľa báb 😝 😝 😝








@pristela nádhernáááá 🙂 a číslo vidíme 😀 😀 😀