Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
holky holky, to nemáte co na práci? že se bavíte na můj účet 😝 😀 😀 😀 😀 ne, v pohodě, jen si ze mně dělejte šprťouchlata, já to zkousnu 😉
Prosím vás šikovnice, ako spravím aby sa mi lístok napr. na kvetinku na krajoch zvlnil? 😨 už som skúšala snáď všeličo. Používam Smartflex flower, mám aj mäkkú podložku kde tvarujem, kostice. Skúšala som už kadečo čo som našla na nete, aj všetku kostice použiť, aj špáratkom na okraji podložky ako som to kdesi videla a furt to mám rovné 😒 okraj s ami len stenší ale ani za svet nezvlní a aj keď tam zbadám nejaký náznak tak sa mi to vyrovná 😕 kde robím chybu?
@jakelina jááj to vitaj v mojom "letnom" svete 😀 ja mam smartflex flower na lupienkoch este na štvrtý den makký ☹ ☹ ☹
ale i tak ich mas kraaaasne , mne by sa polamali 😝
Holky je jogurtova plnka taka dobra ako pribinak ? Totiz idem robit tortu do rodiny na oslavu , budem ju jest aj ja, a pribinaku uz mam plne zuby 😝 😝 😝 😀 maslove absolut nechcem, tak som premyslala nad tymto . Ale keby ste videli aku predstavu/predlohu torty mi poslali 🙄 ked uz moj povedal, ze toto je aj zbytocne vkladat foto hotovej torty do albumu na net 🙄 😀 😀 😀 😀 som im pak volala, ze ci akoze si robia prdel a oni , ze ale vsak ty si to nejak pomenis aby to bolo krasne ty si sikovna 😨 😨 😨 aach jaaaj, pre predstavu mal to byt obdlznik polovica irska vlajka, polovica anglicka ciernym meno a ciernym aj napis D1 - to nejaka skupina či čo , uz ma daco napadlo , len ako to budu krajat uz moja starost nebude 😝 😝 😀 😀 😀 😀
@pristela @pristela @lamps jak vám tíško závidím, že vám rodina a hostia papajú pribináčkový krém, či jogurtový 😅 Keď som mamke vravela či nechce skúsiť taký do torty tak sa na mňa pozrela, že veď to nebude držať, lebo do torty musí byť len maslový krém 😝 proste u nás je pečená torta maslová a smotanová alebo tvarohová jedine nepečená.
Minule som skúšala maľovanú roládu: http://www.brydova.cz/recepty/moucniky/854-malo... celá nadšená z toho ako krásne sa mi cesto upieklo aj potom zrolovalo, plnku som dala ako v recepte kokosový Crem Ole. Tak ujo to zhodnotil, že je to umelé ako z cukrárne ☹ a mamka, že cesto málo sladké a že je to nevýrazné 😖 ... no diki Broňa 🙄 Pritom je to jeden ľahký svieži zákusok. Ešte, že manželovi chutil 🙂 aj včera som takú robila, ale s čokoládovým Crem Ole a si aj do práce vypýtala a už máme len posledné kúsky 🙂
@muffinka8 juj no mna by treplo z maslovych 😝 sucitim s tebou 😅 mojmu doma a ani mne dokonca nechuti ani ten vyhlaseny rafaelo co tu holky vychvaluju a ani vanilkovy , jedine chalani to zjedia 😀
ale napriklad teraz mi suseda vravela co som jej robila dve torty s pribinakom , strasne im chutil ale jej svokre nie, ze ona len a len maslove 😝 😝 😝




@miciatko urob falošný parížsky - daj viac čokolády - ak robíš len s kakaom tak pridaj aj čoko - určite vydrží a deťom chutí 😉