Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@daducha jemine to je naaaadherneeeeee 😵 😵 😵 😵 😵 😵 ako budu ten vrch krajať? 😀
s tymi mini tortickami a mufinkami to bude úžasné 😵 😵 😵 😵 si neskutocna 😵 vsetky torticky ti tu vzdy oslintavam 😵 😵 😵 😵
Skoda, ze si tu klietku uz dala hore, asi by bolo najlahsie mat vsetko zvlast a az na mieste dat najskor biele poschodie na zlozeny stojan a na to klietku a pak kvietky, takto dokopy, fuha to bude makacka ,a le moc drzim palce a tesim sa na fotkyyyy
este ma napadlo zobrat so sebou dva dlhe(tortove uzke) noze, alebo tie uzke lopatky co byvaju dlhsie na zakusky, stojan postavit co najnizsie, podobrat tortu tymi dvoma "podberakmi" z kazdej strany a zosunut na stojan... ak by sa ti nahodou na mieste podberaku nieco pokrcilo, to by ti ta stuha zamaskovala... ale neviem ako lahko to bude zrealizovatelne, (velkost a vaha torty) 😕
@pristela dakujeeeem, no tym mas co hovorit.Tvoje torty su uzasne a to nehovorim ako vies nadherne malovat.To ja nevieeeem 😖 .Aj som rozmyslala,ze to poskladam az tam, no nevedela som si predstavit ako to bude spolu vyzerat,tak som to urobila doma.Ono to nie je tazke, spodok je 18-ka a vrch 12-tka, len je to vysoke.To bude zajtra sranda 😀 .Pre istotu si to poriadne nafotim, keby ze mi to drbne, aby som mala dôkaz, ze niekedy to aj cele bolo 😀 .
@ajka82 tak, tak, vezmem veeelky nôz a nejako to uz len musim urobit.Blbe je, ze trochu plnka povoli, kym toautom preveziem, budem musiet pockat, kym to tam spät zachladia.Joj, tolko dumania kôli torte ☹ ,no trebalo mi sa montovat do tortovania 😀 😀
@daducha tak este len teraz som dosla k torte to je uplne ze uzasne,nadherne normalne nemam slov
baby tak toto neprajem nikomu stalo sa to jednej zenskej tu v nemecku viezla tortu na svadobnu hostinu nemohla najst lokalitu a pomaly sa torta naklanala na bok az spadla
@lokalistin ty brdo to co je???? by som zinfarktovala. ale inak nechapem ako sa to mohlo len naklonit teda ak im to nepadlo lebo taketo velke torty musia mat predsa v strede po celej vyske opornu palicku ktora prechadza cez podlozky na ktorych su poschodia a tym padom nie je mozne aby sa takto nahla nie?
no baby, som KO. uz sa tesim len na svadbu,ze kus vypnem. ta zelena je pre moju naj kamosku a mala som uuuuplne inu predstavu. 😝 aaa napokon to tak asi malo byt,ze sa nebudem opicit po inych,ale vytvorim nieco svojske 😀
no a ta druha je krasna... teda v chladnicke,ale ta stuzka,ked pozriete z blizka, vlhne! porazi ma. to som si myslela,ze to je koli PDT a kupila som narokom smartflex,ale to bude asi pocasim... aj chladnicku som druhu zapla a aj tak to je take... no hadam to nevesta prezije, nemozem za to,ze akurat teraz tak horuco, dokelu 🙄
babenky, poradte mi a napiste nejaky dobre receptik na plnku na okruhlu torticku a na vrch nejaku cicku, nie velmi narocnu, som len zaciatocnik 😅
@daducha nádhera, dort, minidortíky i muffiny. Jako fakt paráda a přeju, ať to dáš dokupy.
Jinak já taky vyšiluju, vždycky když dělám do noci dort, tak si říkám, že jsem asi fakt pitomá. Ostatní spí nebo se dívají na televizi a já se morduju, nespím jak to dopadne, pak se bojím říct cenu za dort a prostě samé nervy. Stojí mi to za to. A to peču pár dortů za rok. 😀 😀 😀
@mrka2 moc krásné oba. 😉
@binka79 skus mrknut na postupy tu ,možno niečo nájdeš 😉 http://www.akosatorobi.sk/videa/zdobenie-torty
@binka79 ahoj, předpokládám, že cicka je po našem kočka 😀. Takže úplně nejjednodušší je v tomto pořadí : udělat jakože kočičí hlavu, nebo 2d obrázek (kontury se kreslí potahovkou ze stříkačky nahřáté v mikrovlnce) a nebo pak vymodelovat nějakou jednoduchou malou číču nahoru, postup např. http://forum.dortomanie.cz/viewtopic.php?f=430&...
Vše inspirace Z NETU!!!
@lokalistin fuha, by som bola zvedava co chuda po tomto robila 😕 co im doniesla ako svadobnku?
@dm1 no očividne v tejto torte stredova tyčka žiadna nieje podla foto, to by pri takomto nakloneni a zlomini trčala, mozno keby tam bola nestalo by sa to.
@daducha a co tak to zobrat na nejakej kartonovej tenkej podlozke, co bude mat priemer ako torta a aj s tym to tam postavit...to by sa ti lepsie podberalo...nedalo by sa ti to doma na nieco take postavit? do by si hadam podsunula v pohode pod tortu