icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
petkaa28
27. aug 2012

@pristela a pivonky namiesto ruzi na bielu tortu? 🙂

avatar
pristela
27. aug 2012

@luci79 nerozmrazovat, je to skoda bo ti zbytocne stečie ta stava z nich a uplne sa ti rozbiju na kašu 😝 , s plnkou to nic neurobi ak das zamrazene, oni sa dnu rozmrazia same , zostanu krasne cele a stava ti zvlhci malinko korpus tak nemusis nicim polievat

avatar
luci79
27. aug 2012

@pristela dakujem...takze dat na korpus? nezamiesat do plnky? 😵

avatar
pristela
27. aug 2012

@petkaa28 oo, vidis, 😀 idem asi aj tie pre istotu urobit 😀 😀 😀 😀 kujeeeem 😵 😵

@luci79 ja dam korpus na to plnku pak na nu poukladam ovocie zatlacim do plnky ked je treba este natriem plnku abo nie, a polozim na to dalsi korpus

avatar
luci79
27. aug 2012

@pristela dakujeeeeeem 😵 , este zohnat mrazene maliny...hadam ma Lidl nesklame 😵

avatar
dadka212
27. aug 2012

@maca77 ja robím zo smarflexu všetko, ale všimla som si čo príchuť to trošička iné zloženie, napríklad pomarančový je taký suchší ten sa mi občas aj popraská na okrajoch, vanilka je taká mäkšia, ja som najspokojnejšia s čerešňou...citron mi nechutí, čokoláda mi smrdí, teraz chcem skúsiť jahodu 🙂 ak máte radi citron tak objednaj 😉

avatar
muffinka8
27. aug 2012

@dadka212 a vieš, že máš asi pravdu s tým smartflexom? Teraz som mala pomaranč a presne mi na okrajoch popraskal a to som ho pritom nemala ani na veľmi tenko vyvaľkaný a predtým sa mi to napríklad s mandľou nestalo.

avatar
muffinka8
27. aug 2012

@aduskatt hmmm ... som myslela, že keď sa to bude variť, tak sa tomu niečo stane a potom sa nepodarí vyšľahať.

avatar
vlada111
27. aug 2012

@pristela už som robila jednu na etapy, no uvidíme ako to pôjde, ďakujem za rady 🙂 A z čoho robíš lupene? Nie je to preto, že och máš krehké?

avatar
muffinka8
27. aug 2012

@jakelina a nie je ten mascarpone krém s tou bielou čoko veľmi sladký?

avatar
aduskatt
27. aug 2012

@muffinka8 vyslaha sa perfektne...........to prevarenie ti predlzi trvanlivost kremu🙂

avatar
pristela
27. aug 2012

@vlada111 smart.flower , alebo velvet, uvidim co urobia tieto , do vikendu by mali byt ako skala, snad 😀

Boze baby zohnat chladnicku za rozumnu cenu to je ako zazrak, nervy, dva roky zivota fuc , ale zatial asi máááám , huráááá, aach taka som rada, neviem co by som robila tento vikend bez druhej chladnicky ☹ ☹ ☹ @rapunzel1 zlatinko 😀 v stredu ti tam posielam mojho drahého 😀 😀 😀 ja nebudem moct mám tu žienky na kurz , už som volala s tvojim drahým aj pozdravovat som ta dala 😅

avatar
dadka212
27. aug 2012

@muffinka8 krém s mascarpone a čokoládou nie je moc sladký práveže je taký fajn svieži....a určite je ten smartflex každý iný 😝

avatar
aduskatt
27. aug 2012

@pristela ja bych mala chladnicky aj dve🙂)) ale zatial nemam tolko pecenia, aby som ich potrebovala☹

avatar
muffinka8
27. aug 2012

@dadka212 tak to by mal byť fajn 🙂 jááj, keď ja už nemám na kom testovať 😀 muž mi "vykrikuje", že pribral, lebo furt len pečiem a on to musí jesť 😅 😀 mala by som vymyslieť nejakú návštevu a upiecť im 😅 aké ovocie s ak tomu hodí?

avatar
lifinka
27. aug 2012

ahojky holky, která jste již zkoušela dort BARBIE? Máte někde uložen postup?

@aduskatt
@dadka212
@pristela

avatar
florentina
27. aug 2012

@lussy23 děkuji, jsi zlatá jako vždy. Ano ty boky jsou malované. Takový můj první pokus o malování na dort.

avatar
florentina
27. aug 2012

@lokalistin no špatně mi bylo u zdobení dortu poprvé. Já byla ale dost vyčerpaná a nedospalá a tak myslím jsem si o to trochu koledovala. Ale věřím, že ti může z barviček být nevolno. Mě třeba dost zhoršují exém a u tebe můžou mít prostě i jiný vliv. Nicméně pokud to tak je, tak pak je otázka, zda by jsi ty dorty měla, ve svém zájmu, dál dělat.

A s tím rafaelo krémem tedy nechápu, @mamina1978 /snad mám ten nik dobře/, která sem ten recept vkládala říkala, že ho má tuhý jak beton. V čem to tedy může být fakt nevím. Ráda bych tomu přišla na kloub, protože jinak má chuťově velký úspěch a já bych ho ráda dělala znovu, ale takhle se ho fakt bojím.

avatar
jakelina
27. aug 2012

😉 @muffinka8 není přeslazený, tak akurát, však můžeš té čoko dát míň.

avatar
dadka212
27. aug 2012

@muffinka8 podla mňa najviac maliny ale často dávam aj lesné plody alebo aj višne

avatar
aduskatt
27. aug 2012

@florentina aj mne stuhol v torte, ale nie na beton, ael tak normalka

avatar
popolo
27. aug 2012

ahoj děvčata tap přidávám další dortíky co jsem pekla,něco je povedené mín,něco se zadařilo...

avatar
florentina
27. aug 2012

@teodorie do něj se podle mne hodí úplně vše. Ale já mám nejraději jahody či nektarinky. Teď jsem dala banány a taky dobrý, ale už to nebyla tak svěží náplň, bylo to prostě dost sladké.

avatar
dadka212
27. aug 2012

@lifinka ja mám nafotený postup tu na MK v albume nie je úplne detailný ale pomôže 😉

avatar
vecernicci
27. aug 2012

@lawli prosím tě, ty svatební srdce jsi měla jak velký korpusy? Mám dělat na pátek třípatrový svatební a přemýšlím, jak velký udělat, prý budou mít speciálně stůl na dort, prý tam bude jako na výstavce, no to teda potěš, budu nervózní jak pes až ho budu dělat 😝

avatar
rapunzel1
27. aug 2012

@pristela jáj moje, pozdravovať, teraz som sa na to opýtala a odpoveď: aháá jaj áno tuším zajtra? pozajtra??? ale dík... škoda, že nemôžeš, tak nech sa ti darí s kurzom 🙂 🙂 🙂

avatar
maca77
27. aug 2012

@dadka212 Ďakujem.... rozmýšľam nad citronom alebo višňou .... doteraz s mmf robím ale nie vždy mám čas tak rozmýšam že skúsim s velvetom poťahovať 🙂

avatar
rapunzel1
27. aug 2012

@luci79 aj ja som si myslela, ale kaufland to istí s tromi druhmi lesného a všeliakeho iného 🙂 🙂 🙂 🙂

avatar
vecernicci
27. aug 2012

@jakelina tak ti asi holka lezu do zelí 😉 ten německý ovčák co jsem ho dělala na pátek a co jsem ho zapomněla vyfotit, se vezl k vám do Opavy 😵 svět je prostě hrozně malej 😀 😀 😝 a paní mi slíbila fotečku, tak ji sem pak šlehnu, jo a ještě moje barbie pro kámoščinu holčinu