Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
esteze mam tych kittyn doma plny dom 😝 😅 a na tortu zabudnem fuzy 😠 😀 😀 😀
ale uz som nalepila...vcul tvrdnu, tak rano za denneho svetla si ju musim este pofotit aj s fuzami 😀 😅
@dm1 normalne sa tu mm na mne rehoce 😀 ze tooolko ich doma mame...ze ich uz ani nevnimame, a ani jednemu nam to nedocvaklo, ze ich vlastne nema 😅 😀
sa doma bojim kamkolvek kuknut, lebo vsade na mna kittynky vyskakuju....a ja toto 😀 😀 😀
noo ale tak stava sa 😝 esteze ja som ju neodovzdala 😅
Citam, ze riesite muffinky. Ak chcete zdravsiu ranajkovu alternativu (a chutili vam tie socialisticke s mandlou navrchu🙂) vyskusajte mrkvove celozrnne (iba mojmu chlapovi nechutili, lebo tam nie je cokolada.. )
400 g mrkva
200 - 250 g kryštálový cukor, podľa chuti, niekedy je mrkva dosť sladká
400 g celozrnná múka (ja som mala pšeničnu, strednú)
3 vajcia celé
1 čl škorica mletá
citrónová šťava z menšieho citrona alebo limetka
200 ml olej
1 vanilkový cukor
1 prášok do pečiva
1 čl sóda bikarbóna košíčky na muffiny alebo forma
Postup receptu
Očistenú a najemno nastrúhanú mrkvu dáme do misky, pridáme kryštálový cukor, šťavu z jedného citróna, vanilkový cukor, celé vajíčka a lyžicou rozmiešame. Nemixovať ani príliš nemiešať.
Múku zmiešame s práškom do pečiva, kopcovitou lyžičkou škorice a jednou malou lyžičkou sódy bikarbóny. Postupne všetko primiešame k mrkve. Počas miešania suchej a mokrej zmesi prilievame olej. Výsledná hmota je dosť hustá, akurát sa dá naberať lyžicou.
Pripravíme si košíčky na muffiny a plníme ich pripraveným cestom do 2/3. Pomaly pečieme v predhriatej rúre asi 25 minút na 180 stupňov. Rúru počas pečenia neotvárať, hlavne nie prvých 15 minút.
Odporucam poliat citronovou alebo limetovou polevou, pripadne vmiesat nahrubo posekane orechy ci ako cupcake so syrovym kremom🙂 ja si ich robim min. 1x tyzdenne. Ozaj, toto mnozstvo je tak na 20-24 kusov.
@miciatko zirafka nie je moja robila ju janula.h, ale aj mne sa velmi páči 🙂
@jakelina @dm1 to je dobře, že se holky ozvete, mám je doma, až přijedu na sraz, tak to vysypu všechno z tašky na stůl a přeberete si to, co kdo chtěl, snad budu mít všechno 😝 😀 😀 😀
jo a kdyby někdo něco chtěl v dortisimo.cz, tak stačí písnout, v pondělí tam jdu šmejdit, vzala jsem si na to půl dne dovolený 😉
takže mám čas dvě hodiny, než mám vyzvednout malýho ze školky, tak si to tam užiju 😝
@vecernicci u nas je teraz jarmok a mali tam plny stol tychto cinskych vypichovacov a veciciek ale vsetko predrazene oproti cinanom
@vecernicci Ahoj moja a pre mňa máš čo ??? ja na to stretko nejdem ,tak aby som po niektorej kočke poslala peniažky ,napíš mi aj koľko oki ?
@vecernicci ano presne to a tiež som kukala po tej sade miminko ,len neviem či bolo...je to v IP 🙂
@levandulka3 pozri si toto http://froufrou.sk/.a najviac sa mi paci, ze mi to dovlecu az domooooov a len za 1,75 EUR.......
@vecernicci mojko a ty mas aj pre mna nieco? sak mne uz pamat nesluuuzi..co som si u koho objednala 😅 😕 😅 😀
ale penaaaze berem, tak budem nakupovat a vyplacat komu co treba 😝 😀
baby koľko má výdatnosť prosím vás ten sprej PME pearl, aby som sa moc nerozšúpla a neminula to na 1x, som nastriekala tú masku s tým, trochu to oživilo, ale má to ďaleko k tomu, ako by som to robila podľa seba 😒 😒 😒
holky, jdu spát, jsem ko
včera a dneska jsem udělala po práci svatební 10 kilový třípatrák, spidermana, mašinku, s playboyem a trubičkama, hasičské auto a ještě mě zítra čekají dva dráčci soptíci 😝 tak dobrou a moc toho nenapište, protože pak vás nestíhám dočítat 😀 😀 😀
@vecernicci abecedu a taku tu detsku sadu tusim..ten kocik atd...take tie vykrajovacky na krstinove torty..len to som potom aj bzucinke spominala..ale ona to zatial nezohnala...tak neviem..ale keby som to aj dvojmo mala, neva...sak to tu je komu ponuknut 😉
@anibas nadherna