Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 s tím dělením ve školce, u nás je to taky o jedné mocipaní a nikdo s ní nehne...sourozence zásadně dělí, prý by se jinak nezačlenili, kamarádi jí nezajímají a když už jsou spolu ve třídě, tak zas ani spolu u stolečku být nesmí, bo si to rozdělila už předem podle seznamu jmen, aniž by ty děti znala ☹ . Joj aj petice už se proti ní psaly a nic s ní nehne, manžel je štědrý sponzor............ ale malá to dneska zvládla nakonec skoro bez slziček, jen to ráno, a já se jdu uklidnit k dortíkům tady 🙂
ja som tiez musela urobit toricku...taka tatinkova klasika banan coko, za to ze to zvladol, ze mu isla dcera prvy krat do skolky 😀 (a chcela som si vyskusat nove kliestiky, ale moc mi to s nimi neslo-hladke vlnky a ja mam este zubkovany oblucik, s nim sa mi lepsie veru robi 😕 ) a samozrejme kvetinky pre karinku ked zo skolky pride, tak moze oberat 🙂
@dada2007 presne si to s tou škôlkou vystihla, takto je to u nás 😠 najlepšie na tom je, že ono sa udeľuje škôlkam výnimka, že môžu zobrať aj viac detí, ale máme novú riaditeľku v škôlke a tá si to nechce zobrať na zodpovednosť....ešte dva roky dozadu tam bola riaditeľkou moja sesternica a tá brala všetky deti, vždy si vybavila tú výnimku.....ale hold už tam nerobí 😔 a úplne najviac ma štve to, že sú tam deti, ktorých mami sú doma buď teda nezamestnané alebo na materskej a my čo ideme do práce nemáme kam ich dať 🙄
ale už dosť o škôlke .............
ja pečiem dnes tortu pre moju segru do roboty, má 30 tak jej robím 3 torty, jednu do práce, na sobotu má rodinnú oslavu, takže tam druhú a tretiu na oslavu s kamarátmi o dva týždne 😀
tú prvú a druhú už viem akú spravím, ale nemáte nejaké inšpirácie na tú tretiu???? nejakú peknú poschodovú by som chcela urobť, ale neviem akú, nič mi nenapadá 😅
holky, tak jsem byla u vietnamce a mám nakoupený ty lišty, abecedu měli jen jednu, ale příští pondělí bude zboží, tak jsem ho zaukolovala, že má nakoupit i silikonový formičky a další nový věci, čuměl na mě jako puk a pak mi to slíbil 😀 😀 😀
jinak koupila jsem tak tohle, jen za 149 korun http://www.dortisimo.cz/eshop/product.php?id_pr...
a byla jsem i v tom dortisimu, holky tam já nemůžu moc chodit, nebo doma zkrachujeme 😝 😝 😝
mám nakoupený nový hračky, tak večer budu zkoušet 😉
Holčiny, nevíte náhodou z jakého těsta je míša řez co se prodává v cukrárně? I ta nápln by mě zájímala. Díky
@vecernicci Si dobrá, ja som už pokukovala po tej modrej z tejto sady,,baroko, mám ju doma požičanú, je úplne super a dobre sa s ňou robí, keď pôjdeš k číňanovi daj vedieť, budem prosiť aj ja takéto formičky. Na zraz som sa včera rozhodla že pôjdem aspoň kuk na druhý deň, tata sa podujal strážiť deti, tak hádam prežijú deti i tata.
baby akuratsom tortu psa opuncovala a pomazala a pytam sa syatora ci sa mu to podoba na psa a on ze,, jeee to je pes ako prasa ´, no radsej som sa ani nepytala ako to mysli 😒
@vecernicci teda, ak by ťa to samozrejme neotravovalo a chcelo sa ti vôbec, u nás ich majú v http://www.tortickovo.com/tortickovo-cukrarskep..., ale za inú cenu, super si natrafila
hoooolky jako to si děláte srandu s těma dortama????? Jako padám ze židle, nechápu, jak tohle může někdo vytvořit, naprostá nádhera🙂 koukám jak blázen🙂 jste moc moc moc šikovné a tak prosííím o roceptík a postup, nějak jako pro ty blbý co méně chápou 😀 😀 😀 😀 no a ta alfa romeo je neskutečná, jak odlepený logo z autí opravdu smekám 😉 😉 😉 😉
kočky robila ste niektorá už nejakého robota z lega????????? prosím nejaké legové inšpirácie nemáte uložené?
a ešte otázočka ako urobiť tú lego kocku? 😕









moja piatkova lienka....prva...inspiracia od niektorej z vas...dakujem