Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@jakelina jj, plastové..🙂 Kamarádka si je objednala, že s nima pak Máťa ještě vyhraje..🙂 A ještěže tak... 😀 😀 😀
@jakelina 😀 ja zas neviem zavárať ani nič iné, takže ja jedine niečo vymodelujem, no ak si ťa vyžrebujem, tak to zožerem, keď ma uvidíš pochopíš, že čo vidím zjem 😀
@dada2007 ja ako kedy, niekedy dám krabicu, ale nezháňam ich kvôli tomu, ja do toho nakupujem, ak sú tak dám ak nie tak nie....niekedy by som musela mať doma zo 10 krabíc a to kde sme, by som tu mala skladisko 😀
@zdenallicka krásna torta, škoda, že nie sú ostrejšie fotky, to by som určite ani nespoznala originál od tvojej 😉
jaaaaj no hned sa mi zdalo, ze nie su z hmoty 😅 taka dokonalost...to by ma uz porazilo aka som lava 😝 😀
@dada2007 ja si za goralky a take veci nepytam naviac to by sa museli aj tie dratiky na kvety, piestiky a taketo veci davat naviac. Podlozky si kupujem bud kartonove v es-hope a necham im ich /to ked som leniva zhanat krabice :-P/ alebo plastove ked viem ze vratia. A ked sa mi ozaj chce tak aj karton obalim 😀. A davam iba na podlozke pripadne ak mam doma krabicu navyse a vojde to tak im to tam supnem ak potrebuju
@zdenallicka @dm1 @pipka @aduskatt @dadka212 díky kočky za názor....
....podložky mám drevené(MM mi zohnal veeeeeeela 😵) a obalujem darčekovým papierom...
.....moc dík, čo sa týka tých cien, aj som to tak robila.....že tie mini veci nepočítam......ale dnes tá oblátka-predsa som si ju tam bola dať objednať, pak pre ňu...stála 3e...tak som si to započítala. Veď to ozaj nie je 5centov 😝
....no a čo sa týka krabice.....doteraz to nik nechcel ale dve zakazničky sa na to pýtali, pri preberaní torty, že a krabica nebude? ........tak reku či dávate alebo nedávate.......som chcela vedieť.......díkeles 😉
@pipka oo, zlatko píšem ti ikeácku IP , juuuj to by bolo super, teda ides autom abo busom abo nejak inak ? ak nejdes autom tak to nic, vtierknem sa pak do blavy niekedy 😀 ak naberem odvahu ist k vam autom 😀 😀 😀
aa swap , a ja uz nieco mam hotové 😀 ale akosik to tiez nieje modelované 😕 som ze nebudem modelovat nic z potahoviek co ak by si ma vytiahla jakelinka na vlaku , by nadavala 😕 či mám modelovať ? 😕 😕
@dada2007 zlatko odo mna aj pytali krabice uz viacerí , ale ja do krabic nedavam a aj im vravim, ze sa im to v nej bude posuvat a kam to s nou daju do auta aby tu tortu videli? som doteraz kazdeho odhovorila a ked aj doniesli svoju krabicu nikdy do nej tortu nezmestili , alebo ju tam nevedeli nalozit 😝
podlozky tiez neratam, niektore mam kupovane, niektore kartony a mam aj hrube drevené, ludia sa trasu pri plateni samotnej torty nieto , že by mi mali zaplatit podlozku 🙄
@dada2007 no oplatku jasne ze si das preplatit, teda aspon ja som si dala , a vsetko ostatne zalezi asi od mnozstva a vzajomnej dohody, ja som koralky este nedavala 😕 aaale co som robila tu svadobku so zlatou stuhou tak tu som si dala zaplatit bo stála 4,50€ 😕 ale ine stuhy si nedavam ked su lacnejsie









@zdenallicka je suprová a ty postavičky jsou umělé????