Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@pipka 😀 😀 😀 rýchlovarná kanvica sa mi pokazila a keď si mám kúpiť novú, tak si vždy poviem, že ju až tak nepotrebujem, mikrovlnku mám v poličke pod pracovnou doskou, hneď vedľa umývačky, chlebník mám v poličke nad pracovnou doskou, košík na ovocie v kúte za dresom a čo ešte ... no nemám rada, keď mám na linke porozkladané veci, potom keď idem niečo robiť mi zavadzajú, tak ich mám schované
A nemyslite si tu všetky, že tá moja kuchyňa vyzerá tak upratané stále, keď varím, pečiem alebo nie som doma a gazduje v nej mm má úplne iný charakter 😀 😀 😀
@vecernicci zlatko teba sa chcem este spytat, ty si raz spomnala ze je nekde u vas predajna formiciek na pernicky ci sa mylim??, velmi by som potrebovala formicku masla taketo nieco len nech je okolo 6 a viac cm
Kocenky a este sa chcem spytat nevideli ste niekde na torticke totohttp://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/jem-vykra...
baby ste ma prehliadli , alebo na mna serkate 😝 potrebujem poradiiiiiiiit .... 🙂
kopirujem spravu co tu zapadla prachom 😝
Baby asi idem robit prvu zakazkovu a to hned prsia ....no amen tma ....to sa robi zo srdcovej formy , ze ? a to ,,popredie,, sa tvaruje puncovinou ?
@voskovaeva ak si popozeras take tie detske kufricky s nastrojami na modelovanie plasteliny urcite tam najdes nastroj podobny striekacke, ktory ma na konci vela dierok, vytlacis plastelinu podla dlzky aku potrebujes. 😀 Niekedy sa treba pozriet aj na hracky a zistis, ze najdes vela veci co vyuzijes aj pri zdobeni toriet 😅 😝 😵 a hlavne ovela lacnejsie 😵 😀
@ajka82 inac aj mna zaujima tato otazka, kde supnut 2. chladnicku...muz mi akurat druhu objednava a ja neviem, kde s nou? moze byt chladnicka na chodbe?? asi ano, ze??? teda vsetky susedy, ktore tu maju domy nablyskane sa budu urcite pohorsovat, ze ako to kazi celkovy design domu, ale co uz 😀 🙄 🙄
@mizulienka určitě může moje známá má tak malý byt, že má druhou lednici v ložnici vedle postele 😀 😀 😀 místo nočního stolku. 😀 😀 😀
@micmo no právě, já se teď taky hrozně trápila u toho svatebního, sice měl jen tři patra, ale 22kg, takže to byl fakt obr a já jsem si říkala, že nechápu, jak například @vecernicci (samozřejmě i ostatní holky), zvládá každý týden x dortů...klobouk dolu. Já si u toho říkala, že bych snad měla absolvovat nějaký kurz, abych získala nějaké grify. Vždyť já se s tím dělala dva dny, ale jako fakt celé dva dny, jako že nic jiného jsem u toho nedělala....hrozný je to se mnou 😠
@jakelina 😀 😀 😀 😀
ja som uz videla aj vyuzitie chladnicky ako skrine na saty 😉))
@dm1 Danka, ty ideš tiež na stretko? Ak áno mohla by som ťa trochu využiť? Tiež by som rada drôtiky - tmavozelené na lístky a biele tenké na lupienky kvietkov, ďakujem
Niektoré ste sa ma pýtali ako robím tie kvety na mojich tortách, náhodou som našla video, robí na ňom čierny kvet, takmer tak isto ako ja tie moje. Tá ženská bola asi v mojej kuchyni a odkukala to odo mňa 😀 😀 😀 je to asi lepšie vidieť ako čítať ten môj chabý postup 😀 😀 -
https://www.youtube.com/watch?v=z-D8PiF5RuUholky, mám prosbu na všechny co jedou na srazík...nemohl by jste s sebou někdo vzít formičku miminka, že bych si tam jedno vyrobila? Mojí zlaťoučké kamarádce se teď narodila holčička a ráda bych jí udělala dort s miminkem, přijde mi to hrozně sladké. Ale formičku jinak v plánu kupovat nemám....neměla bych využití...tady u nás se vůbec dorty k narození miminka či na křtiny nedělají, není to zvykem....což mě mimochodem mrzí. Jako když nebude nevadí, udělám i bez toho, ale když by to šlo, tak předem moc děkuji.





@ajka82
@pipka inak sranda, vacsinou sa vo svete chvalia ludia tym, aki su majetni a kto ma vacsi dom, ci byt a my sa tu natahujeme, ktora ma tu kuchynu mensiu.no sme my kompletne? 😀 😀 😀 😀