Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
holky blbej dotaz, když chci potahovat soudek pomocí pásků, jak zjistim, jak široký mám mít pásky, aby mi to vyšlo?
neviem kto sa to tu pytal na osievanie cukru , ja neosievam nikdy ani do MMF ani do bielkovej polevy !!! po troskach si sypem na pracovnu dosku , prejdem valcekom zhrniem na bok zas nasypem , povalcekujem atd, netreba pak absolut preosievať- este to by mi chybalo ku šťastiu 🙄 🙄 🙄 🙄
a este holky , chceli ste niektora odo mna este nieco na stretko? bo abych ja tatar na nic nezabudla 🙄 vezmem vam aj tie sablony na stencil co mam ja a pak na ten vrchnak mozem jednu rychlo hodit.
este sa chcem spytat do kolkej v nedelu sa mame vysťahovať ? 😉
@dajna11 no ved trochu zmenit napr.ta prva je tiez taka podobna co som ti dala,ale mne sa tak strasne pacila ta vladkina torta ,ze by som ju aj skopcila ved aj tak by som ju nemala taku krasnu ako ona ale ved ja nemam ani sancu ja peciem straaaasne malo ☹
@pristela ty si tusim pisala o ten praskovy cukor, alebo sa mylim? 😕 nevies, kde maju akciu?dik
@pristela nooo ved toto hladam, kauflan, za 1,09...ja som dnes kupila u nas v obchode za 1,49, az mi oci preskocili 😨 dakujem pekne
@vecernicci tusim ty si sem davala recept na cookies. tak dakujeeeem. som dnes rano urobila podla tvojho receptu a uz ostali muzovi len 3 na kostovku. len sa bojim ze kym pride z roboty tam neostanu ani tie 😅 vsetky sme ich s malym pojedli a asi 4 sa usli mame su. fakt vyborne.
@mizulienka ja kupujem v lidli tiež za 1,09 nepotrebujem ho na mmf takže mne stačí a vyhovuje 🙂
@dadka212 super, muz mi ide robit nakup, tak bud tam alebo tam ho poslem, dakujem zienky
Ahojte babulky, ja vas nestiham sledovat. Klasika v zahrade..kopala som zemiaky,ale uz su von tak sa teskam 😀 😀
Sem tam kuknem tie vase krasne torticky 😎 a veru aj krasne kuchyne 😀 . Ja len taku lacnejsiu mam..ale stale by som potrebovala viac miesta..akosi vsetkeho mam vela..tu kavovar, tu masinka..radio a hned neni kam hrnce polozit 😀
Ja som asi pred tyzdnom piekla kamoske pre jej kamosku na svadbu punc, samrolky, slovankocky a dobosku. Tiez dve torticky pre deticky tu od nas.
Posledny zaber je moja pomocnica v kuchyni pri valkani listkoveho cesta na samrolky 😀
@wera.g jasne som si ho od nej ulozila ako obrazok tak snad to tu bude vidiet. prikladam. pisala ze to ma original recept z ameriky
holky děkuji vám všem za hlasy k dortíku...i když vím, že s těmi krásami tady se nemohu poměřovat, navíc jsem se musela držet zadání, s kterým jsem nebyla ztotožněná, ale je to od vás moc milé a hlavní je, že nevěsta byla moc spokojená....
jaaaaj mam objednavku na narodeninovu pre dievcatko...a volna ruka ...ma tri roky 😵 😵 😵 😵 😵 😵 😵
koonecne spidermanova bariera povolila 😀 😀 😀 😝
@pipka Pipuska na teba som myslela. odomna chcela jedna znama torticku pre mamicku k 80 tinam na 13.10. No ja nemudem mat vobec cas na pecenie. Ona je zo Zahorskej Bystrice..nechcela by si jej upiect? 😀 . Hovorila nieco o otvorenej knihe.
Ze by som jej ta doporucila 😎
@lokalistin a ved aj ja pečiem málo...a mám toho vela na inšpiráciu ...a tiež by som ju nemala tak krásnu ako vladkina...to ona je iná makaňa 😀 😀
..tak kočky včera som tu videla same kuchyne ,tak aj ja pridám obrázky svojej, šak s vami ťahám za jeden povraz a nechcem byť iná...no nejdem s vami "súťažiť" o tú najmenšiu...patrím k tým šťastnejším ,dokonca sa to ani na jedno foto nezmestilo - to moje kráľovstvo 😀 😀 😀 😀 ...no a ako by aj mohlo ,keď mám 7,8 m pracovnej dosky 😉
@bambula1307 zlatuuuusik ja by som aj, ale ja uz tam mam tri tortyyy 😅 😅 😅 ☹ to uz by som nemala kam daaaat ☹
niekto iny v BA nemoze? 😒














@mamina1978 ta je nadherna, daj este neake inspiracie na svadobne , ty mas vzdy krasne inspiracie v supliku 😉