Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Ahojte, tak ze bolo fajn, nemusim pisat, to je jasne 😎 Ale taka som presladena, ze som si dala slaninu na chleba a to tu teraz tlacim 😀 A baby, nemozem napisat referenciu na chatu, lebo som si tam zabudla salku a chcem ju naspat 😀
A tu je moj swapik od @miciatko - este raz velmi pekne dakujem, manzel mi ho chce zozrat 😀
a ja moooc dakujem za uzasny vikend straveny s vami...dufam, ze nebol posledny 😎 😎 😎
tortu ma v chladnicke a tiez som najprv natlacila zemlu so sunkou 😀 😀 😀
nasi su na hodoch...som dosla .a nikto doma.....jaaaj tak si vychutnavam posledne chvilky kludu 😝 😀 😅
joj baby, ale ako vam bolo fajne na stretku, ticho zavidim 😉
baby potrebujem pomoct, hladam inspiracie pre damu na 30, nieco pekne, farebne, decentne 😉
@pristela ta cokoladova je perfektna 😵 ako to robis,ze ju mas tak krasne dookola a nedolame sa a je taka tenka
ahojte,vsetkym babulkam dakujem za krasne stretko, vsetky ste uuuplne uzastne.Vsetky dobroty boli moooc moc dobre, este doma si vychutnavam cokoladovu torticku , slane pecivko 😵 😵
dakujem, za kraaasny swapik od Elisky Lenky, uz je na policke, a takztiez Pristelke za kraasne srdiecko, uz je pekne zavesene v kuchyni 😵
za odvoz moc dakujem Pipke 😵
Holky já se taky přidávám a poděkováním za úžasné setkání plné smíchu a pohody. Děkuji za vše co jsem se naučila a moc milé dárečky.
@lamps za úžasnou kytičku,
Pristele za srdíčko
Florentině za swapík
Dm1 za růžičku
Večernici za přivezení pomůcek
Snad jsem na nikoho nezapomněla, pokud ano tak se omlouvám.
😉
@simasa chcem ti este raz podakovat za zariadenie celeho stretka, si sikovna baba
a neuverite ,ale ja mam zasa swapik od simasa , ona moj a ja jej a to sme si zrebovali , no niekdo hore to tak zariadil, a dostala som od nej vymodelovanu krasnu ruzu , je pri mne v pohari,stale mam pocit ze jej musim dat vodu,lebo je ako prave utrhnuta zo zahradky
@mizulienka niakych par pre teba na inspiraciu
joj baby ako citam mali ste super stretko
Ahoj holky mela bych velkou prosbu, mohly by jste mi dat par tipu na smouli dorty,ale s gargamelem... Nejlepsi by byl i navod na gargamela,ale to je asi nerealne.. Jinak budu rada i za vase vytvory,jelikoz jste moc nadane tak by jste mi mohly byt inspiraci 🙂
@vecernicci mohla bych te poprosit o koupi abecedy?? Byla jsem totiz v sape, zazitek sam o sobe, nakoupila jsem tam hodne veci,ale abecedu nemeli ☹ A muzu se jeste zeptat co vse tam u vas prodavaji?? Doufam, ze te tim neotravuji..



































@pristela - jááááááááááááááááj, náááááááádhernééééééé zasa obidve 😵 😵 😵 😵