Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
babulky, keby ste mali nahodou ulozene niekde torty hradu, ale taky klasika nie rozpravkovy, alebo nejaku zrucaninu, tak by mi to velmi pomohlo, bo vsade su len tie ruzove a rozpravockove detske a na taky "normalny" som nenatrafila... aj ked je to na november, ale musim vediet povedat, ci by som to zvladla spravit, este aj tak aby bol vlastne ako tretie poschodie a zvladne odvoz autom BA-ZA 😅
@monik83 krásna tortička
@jitta krásna tortička
@mia114 krásnučké torty
@blcha krásne kvietky
@macicka84 parádna @yamahafazer krásna @miciatko krásne tortičky @adrika202 krásne tortičky @evvina krásna je @aduskatt krásna tortička @dajna11 nádherná farma aj muffinky @makinka2 je krásny @rapunzel1 krásne srdiečka @lifinka krásne tortičky @levandulka3 úžasné tortičky @simasa krásna je @jenie123 úžasná pizza @lawli krásna @timonko krásnučká @janula.h krásne tortičky @mariann2 sú nádherné @huxy krásna @hejdita krásnučká @alenv nádherná @marci2305 krásne dielka @dadka212 krásne tortičky
Ahoj holky, tak jsem dorazila domů cca v půl desáte večer. Doufám, že tou dobou jste už byly všechny v pořádku doma. Ještě jednou vám všem děkuji za krásně strávený víkend, jsem ráda, že jste mne vy dortařky vzaly mezi sebe 😉....bylo to fakt super. Nakonec jsem za tento víkend ujela 830km, tak to bylo nakonec trochu více, než jsem říkala. A po cestě domů jsem ještě přijala objednávku na dort...tak prima, začíná se to pomaličku rozjíždět. Téma dortu šerifská hvězda....tak pokud máte nějaké inspirace...předem děkuji, jdu juknout na uja googla... 😵
@ajka82 no tak malá exkurze do naftového průmyslu...benzin za celou cestu byl nejlevnější v Praze....pro mne tedy docela překvapení....rozdíl mezi Prahou a Olomoucí 2kč a Prahou a SK kolem 4Kč...na litr.
@ajka82 - tu sú torty hradu, ale ten je robený zo silikonovej formy Dedra, tak neviem, či Ti to pomôže... Poťahovaná je tuším len táto jedna:
http://www.dedra.cz/fb2/soutez/foto/detail/36
baby viete mi poradit, rozmerovo aky velky by som mala urobit vankusik, aby som sa vosla do 3kg? da sa to vobec?
jooo a este k tomu hradu, najlepsie by bol napad ako do neho strcit sviecku, aby mu v okienkach svietilo 😝
@mizulienka ja robievam vo forme 25x25 a keď ho obrežem do želaného tvaru, tak má po potiahnutí cca 3,5kg-4, podľa plnky a ovocia
@maca77 krásna @florentina krásna je @ajaku nádherná @bambula1307 krásne @janula.h krásne perníčky @mishulle krásny sud @timonko krásna je @alenv krásne tortičky @pipka krásna tortička - príbeh hračiek @micmo šikovný synček @mates22 krásnučká @yamahafazer krásne tortičky @eeffka krásna tortička @huxy krásne tortičky @eliska22 krásna
@pipka kujem, no to bude srandy kopec ak sa na to dam 😝 je to pre mm znameho, jeho otcovi na 60tku, vlastne aj pracuju sem tam spolu... len dufam ze mi nepovie sumu do 30 evri, lebo inak sa to nebude dat urobit...pri aspon 60,- si to uz viem predstavit bo to bude musiet byt velke 😅
@sisix ujo Google hned prvy odkaz vyplul na tank 😀 http://tortyodmamy.sme.sk/tank
@pipka 🙂 to sa mas...ja mam "presne zadanie" obdlznik(spodne poschodie) asi od stredu urobit kopec/skalu(druhe poschodie) na tom bude cesticka cez lesik k hradu a najlepsie ak sa bude dat svietit v okienkach v tom hrade 😅 -cize asi nejak dute, prikrit strechou, co sa bude moct dat dole a najlepsie okienka zo zelatiny-ale neviem ci sa mi podaria 😕 ..a vlastne ja mam tiez volnu ruku...hrad moze vyzerat ako ja chcem 😀
@sisix jo , tento Thomas ma v sebe napolitanku/oplatku : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3208145... slo to uplne v pohode , neboj , neslo to ťažko 😉
@vlada111 dakujeeeem 😵 😵 😵 😉 🙂 A ty? .......ako bolo na stretku, dufam, ze babätko moc neprotestovalo taku dlhu cestu autom 😉 🙂
@lamps tak marťánek má čestné místo v kuchyni a bude tu na mě dohlížet, až budu dělat dortíky...moc děkuji....konečně mám svou životní lásku u sebe....bylo to od tebe moc milé, tak mimo plán a o to víc potěšující, jsi zlato.
Jinak všem holky moc děkuji za mňamky co jste upekly, všem holkám co předváděly za krásné ukázky a také všem ostatním...všechny jste byly moc milé, ochotné vše ukázat, poradit....neuvěřitelný balzám na dušičku...
@pristela děkuji za srdíčko, také moc milá pozornost
@vecernicci za nocleh a milou společnost v autě
@simasa za organizaci a skvělý dort....pochutnávám si tady u toho na zbytku dortu...je to úplná extáze
@jakelina za swapík a také marmeládku a oříšky...také skvělé překvápko
@dm1 za řetízky na dort
a za zlaté klasy moc děkuji také, tuším @mariann2...tak snad si to nepletu, to bych velmi nerada a ještě jednou moc a moc děkuji
a také děkuji všem co zapůjčily formičky na miminka...
moc se těším, že se zase někdy všichni sejdeme....
@micmo Tu su pekne postupy 😉 🙂 ............no gargamela nemam ani ja 😒
http://www.lovelytutorials.com/forum/showthread...
Babyyyy, to je super, ze sa vam stretko tak krasne vydarilo. 😵 😵 😵 Aj ja tisko v dobrom zavidim a dufam, ze nabuduce to vyjde aj mne......stretnut sa s vami, naucit sa nieco nove a hlavne trosku si oddychnut 😉 😀 😀 😀
@lussy23 ruzicku robila @dm1 a srnceka robila @vecernicci su to neskutocne sikovne zienky 😎 😎 😎