Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
holky všem vám děkuji za podporu.
@miciatko dcerka má 20 měsíců a teploty stále lezou přes 39. V noci chuděrka měla lehké spaní, nebylo ji dobře, pořád poplakávala. Byla jsem s ní vzhůru skoro celou noc. Je to tak hrozné, když ty naše děťátka trpí.
@mamina1978 prostě nechápu, jak může někdo ublížit vlastnímu dítěti, ale přeji holčičce, ať už jí život přináší jen samou radost. Je moc milé, že jsi ji tak potěšila dortíkem....
@florentina chudě malé, často na vás myslím. Má tu reakci fakt dlouho, snad už se to dnes zlomí a bude líp. 😒
@florentina nech ste čím skôr ok
@mamina1978 krásna tortička ešte krajší úmysel 🙂 takých rodičov by som .... ☹
mňa tiež čaká tortička pre dievčatko Emkinu spolumažoretku ktorá je po chemo a ja som jej sľúbila že jej urobím akúkoľvek tortu hneď ako jej bude lepšie
Dobre ranko nestiham vas citam mam stresy a dneska utekam na slovensko tak len narychlo vlozim moje dnesne to srdce ma stalo vela sedin.Podlozka bola obalena,ale mi netuhol jahodovy puding a tvarohovy krem mi to tam stieklo a roztopilo mi podlozku aj cez papier tak zisla dole a je hola neva je pre sefku a zase budem asi musiet na prachy cakat az vobec,ale ked ja sa s nou tak nerada debatujem ona je taka furia. Minnie mala byt cela postava, ale som odmietla koli druhej torte a slovensku
@mamina1978 nepotrebujes nic od cinanov mame v meste jedneho by som ti mohla nieco doniest v stredu som nazad
@florentina princeznicka mala ,chuda, a papa a hlavne pije ti ?? inak uz ju to dlho drzia tie teploty, urcite daj vediet ako sa mate ,budem mooc na vas mysliet
@vecernicci 😀 no sme na tom velmi podobne 😀
teraz mi volala jedna, či jej urobím tortu na zajtra, že jej vypadla cukrárka,no bohužial možno keby som nebola unavená poviem aj ano, ale tak nechce sa mi robiť už toto čo mám a nieto ešte navyše 😀
@lokalistin Jeeej si zlata 😵 😵 😵 😵 😵 no mamina mi doniesla teraz v auguste veci za 80 € tak sa musim uz trosku krotit, ani to uz nemam kam dat........ 😉 😀 😀 😀 😀 😀
Baby, minule som tak rozmyslala, ze tie pomocky a farby , co som pokupovala za par mesiacov co peciem, uz dosahuju hranicu 5oo€ to je pekne drahy konicek 😕 😕 😒 A to este nekupujem hmoty ako vy 😝 😝 😝 😝
@lokalistin ale ved toto je niiiiic, to podla obrazku podla mna hravo zvladnes 😉
pre mna nocna mora su postavy ludi...a najma realne tvare 😅 😝 tam mam co dohanat 😀
@miciatko no do včera ještě jedla, teď už moc nechce, ale zatím aspoň mlíčko a vcelku pije, ťuk ťuk. Má totiž radost, že může pít sama z hrníčku, nejlépe velkého, bez brčka a tak a to ji baví, díky tomu pije, tak snad to vydrží.
No jinak holky jsem právě zjistila, že jsem, co se dortu na zítra týká, úplně v prdeli.... 😢 .všem citlivým povahám se velmi omlouvám za sprosté slovo, normálně tak nepíšu, ale na tohle nemám jiné pojmenování. Dělám na zítra tu šerifskou hvězdu no a nemám nakonec ty stříbrné barvy. Hlavně, že jsem tu řešila jaké objednat. Objednala jsem, ale vůbec mi nedošlo, že je dnes u nás svátek. paní mi to sice poslala tak, abych to tu měla už včera, ale nám přestal fungovat zvonek, já to nevěděla a tak jsem prošvihla poštu když tu byla. Díky tomu jak bylo dcerce, jsem na to ani nevzdechla a večer, když mi došlo, že barvy nemám jsem v klidu říkala, že to nevadí, dnes pošlu manžela na poštu, ať to vyzvedne...no a on je státní svátek, to jsem vůbec nezaregistrovala....přestože jsem z Prahy, tak tady nevím o jediném obchodě, kde by dnes bylo otevřeno....do toho jsem celou noc nespala, hlavně mám nervy o malou a navíc je mi blbě, takže dnes mám fakt super den....vůbec nevím, jak tohle tedy vyřeším....
tak se nezlobte, že si tak stěžuji, ale někde jsem se vyventilovat musela, bych se zbláznila...
@mamina1978 no veru, ja som si tak ratala, co mam vsetko doma...tak ja hadam aj cez 500€ uz v tom mam 😝 a hmoty neratam samozrejme... 😅
to uz sa ozaj aj na golf mozem dat, ma vyjde lacnejsie 😅 😀 😀 😀
baby neviete nahodou kedy bude americky tyzden v lidl ja nikde nemozem zohnat biele cukriky
holky jak by jste se tvářily, kdybych vám zavolala, vůbec by jsme se neznaly a zeptala bych se, zda mohu poprosit o pomoc a pokud máte stříbrnou barvu, že bych ji od vás koupila, protože ....bla bla ...jediné co mě totiž napadá je zavolat někomu, kdo taky dělá doma dorty a zeptat se, zda náhodou stříbrnou nemá a neprodal by ji v rámci "pekařské" výpomoci....ale je mi to trapné, já tu nikoho neznám, kdo dělá dorty, ale nějaké inzeráty jsme viděla a nic jiného mne nenapadá....
@florentina moja a perleťový sprej nemáš? ja som to riešila sivou a na to perlať
@florentina a na ceskej stranke na dortiky skus popytat http://dorty.artmama.cz/

















@mamina1978 - juj, veľmi smutný príbeh, našťastie s dobrým koncom, toto mi vždy trhá srdce, keď počujem, čo dokážu urobiť svojim deťom vlastní rodičia 😔 😔 ☹ ☹ ☹ ☹ .