icon

Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?

avatar
nutka
4. mar 2007

Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........

Zhrnutie diskusie
Automatický súhrn diskusie generovaný umelou inteligenciou · 12. jún 2026 · 206179 príspevkov

Stručné zhrnutie

  • Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
  • Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
  • Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.


Najčastejšie otázky

Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.

Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.

Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.

Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.

Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.

Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.

Závery z diskusie

Zhoda

  • Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
  • Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
  • Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.


Sporné názory

  • Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
  • Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.


Otvorené otázky

  • Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
  • Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
  • Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.


Spomenuté značky a firmy

Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...

Spomenuté produkty a metódy

marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom

Miesta a osoby

Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik

avatar
dadka212
28. sep 2012

@saminka červená+zelená = hnedá 😉 kakao mení chuť poťahu

avatar
alenv
28. sep 2012

@yamahafazer já nevím co dělat s tím olejem ☹ jakou čoko prosím používáš

avatar
dm1
28. sep 2012

@alenv ja pouzivam do cokohmoty len tu 52% z lidla a nie je problem. len si ozaj mala malo sirupu ja davam tiez na 200g 4 lyzice

avatar
dm1
28. sep 2012

@alenv s akym olejom? tato coko nepusta vela len ked to dlhsie miesis v rukach tak sa topi ja vobec z toho ani tuk nedavam prec servitkou ani nic. rovno pracujem. najlepsia je z ladnicky. len sa priprav ze cokoruza to je na dlho lebo to makne pod rukami

avatar
zdenallicka
28. sep 2012

@vecernicci Ehm, to už si nepamatuju.. 😒 Jaké jsou, máš někde fotky?

avatar
alenv
28. sep 2012

@dm1 no dělám přesně jak ty a pouští mi to hrozně oleje a mám i stejnou čoko ☹

avatar
dadka212
28. sep 2012

@alenv ja keď som skúšala robiť mliečnu čokohmotu, som tam mala hrozne vela oleja, s lidlackou som mala vždy super konzistenciu, až na jeden krát, keď som robila s medom, kukuričný sirup bol perfektný

avatar
alenv
28. sep 2012

@dadka212 já právě dělala s čoko z Lidlu tu 52% a mám kuk. sirup 😠 😖 tak já nevim kde jsem udělala chybu.. může to být tím, že rozpuštěná čoko měla třeba vyšší teplotu?

avatar
dadka212
28. sep 2012

@alenv netuším....

avatar
dm1
28. sep 2012

@alenv a ako si rozpustala coko? nad parou? leob moze byt ze si ju prepalila lusilke sa to tusim na zaciatku stalo. Skus to dat do mrazaka na chvilku a uvidis. A ked si ju urobila nedala si ju nahodou do mikrovlnky?:

avatar
alenv
28. sep 2012

dělala jsem nad parou.. jak se udělala tak jsem dala za chvilku do ledničky a asi po 2 hodinách do mikrovlnky ☹

avatar
wera.g
28. sep 2012

@dm1 ahoj 🙂 a aké krajky ideš predať? 🙂 tiež sa chystám oznámiť manželovi, že bez krajky neprežijem, a že budem mať meniny, tak možno by som od teba vzala, ak máš takú akú chcem 😀

avatar
cabalkova
28. sep 2012

Holky, ty vase nadhery, co pridavate, jsou uplne jina liga, ale i tak, pridavam fotky sveho tretiho potahvaneho dortiku. K dokonalosti to ma daleko, ale aspon trochu se lepsim. Diky za vsechny rady.

avatar
wera.g
28. sep 2012

Ahojte 🙂 trošku som to tu zanedbala, posledné večery som trávila pri tortičkách, sa mi to nejako rozbehlo ani neviem ako 🙂)) Pridávam moje najnovšie a idem dočítavať a popozerať vaše krásne výtvory 🙂

avatar
b.janka
28. sep 2012

baby keď som spravila so smartflexu písmená vysoké cca 5 cm a mám ich na špáratkách... musia vyschnúť do zajtra a potom ich pichnúť do torty či môžem ich dať aj teraz... robila som ich pred nejakou hodinkou... a ak musia schnúť dá sa to nejako urýchliť?

avatar
pipka
28. sep 2012

@b.janka daj do chladnicky.a pichni do torty az rano..aby sa ti nestalo, ze sa ti na torte ohnu 😅
a ako su hrube? aj podla toho...cim hrubsie , tym dlhsie schnu 😉

avatar
maya30
28. sep 2012

ahojte, tak aj ja dam zatial 2 hotove...asi sa stal zazrak alebo sa forma zlakla a vycarovala som aj ornamenty na knihu 🙂 veru uz som ju chcela predat...vlacik je trochu netradicne pre dievcatko 🙂

avatar
b.janka
28. sep 2012

@pipka na hrúbku majú cca 5 mm... a keby som ich dala bližšie k radiatoru...alebo na parapetu... teraz kúrime... nevyschli by skôr ako v chladničke?

avatar
aduskatt
28. sep 2012

@b.janka teplo ti to roztopi a neususi🙂

avatar
b.janka
28. sep 2012

@aduskatt aha... ale zase nie veľmi horúco... len teplejšie... tak potom to dám do chladničky ak to vyschne... picne ma...robím čokoládovú tortu a tá mi nechce tuhnúť... do chladničky som ju dala pred 30min a ešte nie je zatuhnutá... a to som ju chcela dokončiť okrem toho mena čo by som zapichla ráno... a ešte mm mi oznámil že zajtra ideme na výlet... tortu som mala odovzdávať o 12:00 a takto budem to musieť spraviť do 8:00-9:00... 😠

avatar
dm1
28. sep 2012

@maya30 tak ta moja forma sa stale nechce zlaknut 😠

avatar
dm1
28. sep 2012

@b.janka nedavaj to schnut do chladniky!!!! iba pri izbovej teplote a rano zapichnes. Tak to asi pipka myslela ze tortu do ladnicky a pismenka az rano 😝

avatar
b.janka
28. sep 2012

@dm1 ďakujem..ešte že som prispala pri telke... idem spať a ráno to spravím

avatar
wera.g
28. sep 2012

@maya30 nááádherné obe ! Ale tá vláčiková, geniálna, fakt super 🙂 ukladám si ako inšpiráciu, ak smiem 😉

avatar
lienka_1
28. sep 2012

dadka212 Dajem za recept a rady! Trosku sa mi ten mascarpone krem chcel zrazit 😀 😀 😀, ale manzel vycistil misku skoro docista a ze vraj je vyborny. Nakoniec moje snazenie skoncilo takto. Dufam, ze aj bude chutit aj ostatnym. Este raz vdaka! 😉

avatar
lienka_1
28. sep 2012

@dadka212 Presne toto som dnes potrebovala vediet....ale nevedela som, tak som dala som kakao 🙂

avatar
yamahafazer
29. sep 2012

@alenv ja pouzivam tiez len tu zlidla a co mam bielo hnede torty tak tam mam cisto ztej cokoladovej hmoty robene ozdoby aj ruzicky,ale ked chcem peknu hnedu tak tu cokohmotu zmiesam s bielou hmotou tak od oka.Pozri na facb tam mam vsetky v albume.

avatar
maya30
29. sep 2012

@dm1 mne sa to podarilo z cokoladoveho mmf a este ked som to isla dat do formy tak som tu spodnu stranu potrela trochu olejom, stierkou som zotrela prebytok, prstom ponapravala a na 5 minut supla do mraznicky...a este som predtym robila chybu ze som tam pchala tuhsiu hmotu, a ono je praveze lepsie ked je makka a stuhne az v mrazaku...ale ked si pomyslim co som sa natrapila kym som na to prisla 😅

avatar
maya30
29. sep 2012

@wera.g dakujem, to je pre mna pocta 😉

avatar
maya30
29. sep 2012

pridavam dalsiu moju nocnu - ciste zufalstvo ☹ ☹ ☹ citala som tu ze niekto dava na vystuz ako podlozku plastovy tanierik, tak som to vyskusala a do rana bola torta zbortena na jednu stranu...tak som ju musela rozobrat a tie slamky so spajdlami normalne prederavili ten tanierik, takze vlastne bola bez vystuze a navyse dole je mascarpone krem, ten bohvieco neudrzi....tak som to nejak zachranovala, no vyzera to hrozne, kebyze to je nejaka hladka torta, tak ide do kosa. Prepadnem sa pod zem ked ju budem odovzdavat...no aspon mam ponaucenie, ze mam ostat radsej pri starom dobrom kartone 😠