Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
😀 Maly za mnou včuleky došiel, že: Mami , keď chceš mať viac peniažkov prečo nepredávaš pribináčik ? / to tá plnka tvarohova pribinackova do torticiek/ 😀 😀 😀 😀
cafte, pridavam tento vikend len jednu...jednu som nevzala na nedelu a jednu na dnes este zrusila a som celkom rada, aj ked mi bolo luto to oznamit, ale vazne nevladzem, vsetko ma boli a mam pocit ze aj horucka sa mi z utorka vratila naspat 😔 fotene na zemi narychlo bo u nas vsetko po kuchynskej linke roztahane, som nevladala spratat 🤐 😅 ale myslim, ze na tie vytvory tento vikend sa nesplham...
@pristela robim tak ako vzdy pod potah maslo, teda plnku co zostala a tu cera hmotu som mala riadne tuhu, ona bola uplne krasna na torte aj 2 hodiny a potom zrazu to zacalo, robila som ju z tuhej cery a potom som dala aj do mikrovlnky, lebo sa mi to nedalo dobre vymiesat, stale tam boli mini hrudky, skusala som si to aj tyzden predtym a tiez v pohode
@dm1 dakujem je dokoncena a odpociva, len sa bojim co bude na svadbe ked ju vyberu 😔 , to by bola taka hanba, uz kaslat na to ze som davno prerobila, lebo kamoske to robim lacnejsie, ale nech im vydrzi a su spokojni
Ženyyy potrebujem malú radu, som začiatočník tak sa nesmejte 😎 ... Môžem do torty namiesto dvoch pudingov Olé bez varenia použiť dva obyčajné... ono sa to potom zmiešava so šlahačkou a pridá sa to do torty ako plnka... Ale nechcem to pokaziť, samozrejme predtým akoby som ich vyšlahala s tou šahačkou, by som ich nechala úplne vychladnúť... Je to ok podľa vás?
@linduska_ ja si myslim, ze ti to bude tiect.ten bez varenia tam sluzi ako chutnejsi stuzovac...............🙂ak uvaris normal puding, tak tam mas dalsieho pol litra tenkutiny navyse, co pri OLE nemas..........skor by som potom odporucila ak uvaris normalny puding, tak dva sacky do pol litra tekutiny a vyslahat s maslom
@ikula2 tak uz jedine, zeby ta zostatkova plnka mala vacsi podiel mlieka ako masla, alebo prosto sklamala hmota, ci co, neboj bude dobre, ked ju daju na stol vsetci budu na nu pozerat a obdivovat , neskor ked uz sa moze zacat topit uz nebudu mat cas kukat na "nejaku" tortu 😅 😅 😀 bude dobre neboj 😉
@linduska_ môžes, ale uz to vobec nebude chut pribinacku a bude to iné aj na hustotu
baby nemate ulozenu nejaku uplne najjednoduchsiu inspiraciu na tortu spider man?
@pipka mozno ty by si mala?
ja tapa, bolo mi malo toriet tento vikend, tak chcem urobit a mojmu Miskovi 😉 a on ze spider man, prosim prosim 😉
@mizulienka tu ej par a mozes spravit na okruhlej len hlavu spidermana to ma tak napadlo teraz to by bolo take rychle
@yamahafazer dakujem 😉 to by som za 2 hodky mala byt schopna vymodelovat, ci? 😕
@mizulienka urcite...ja uz spidermana mam tak za 20 minut...horsie je ta pavucina... 😝 s tym sa serkam aj do hodinky 😅
ale lepsie je jeden den modelovat a dalsi kreslit, nech uschne a stvrdne 😉 na to sa lepsie kreslí.
ahojte, tak som objavila u cinana listy tie ozdobne rozne po 1,5 a valcek po 8,5 ten ozdobny, co sa nim krajaju pasiky... 🙂
Hura uz mam odfotene 😅 cely vikend som bola chorá s horučkou no des a vcera to chytil aj najmensi ☹ ☹ ☹ ja myslela že odpadnem ale na jedno to bolo dobre 😀 po 22hodke som vzdy videla dvojmo 😀 😀 no kolko torticiek som tu ja maláááá 😀 😀 😀 som rada že uz mam po a mozem sa ist aspon jeden den na plno venovat chorobe 😀
a este som robila jednu torticku 25x25cm mramor, parížska šlahacka, banány, bola len na bokoch čokoláda a na vrchu posypana nastruhanou coko , tak som ju ani nefotila
Ruzova emka- bledý korpus ,ríbezlový džem, čoko plnka , Emka poschodka - čoko korpus, vanilkova plnka, maliny, vrch- bledý korpus, karamel
Svadobka- dole - orechovy korpus, orechova plnka, stred bledy korpus, karamel, lieskové oriešky, vrch- orechovo čokoladovy korpus, čoko plnka
@simasa robíš mi depky mojaaaaaaaaaa 😀 šialené kvety šialená krabica šialený stencils = ŠIALENÁÁÁ !!! krásna 🙂