Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
ahoj zienky....viete mi poradit?? mozem "zmiesat" potahovaciu hmotu K2 so smartflexom velvet ?? ani z jednej nemam tolko, zeby to stacilo na potiahnutie torty.... dakujeeeeem
@mamina1978 http://www.coolest-birthday-cakes.com/coolest-f...
aj ked to vypracovanie teda nic moc☹
prosim prosim postup na bezzubku z pohadky Jak vycvicit draka. Mate nekdo ulozene? JAk na cely dost tak figurky, dekuji
Babyyyyy idem sa vam vyzalovat 😢 ☹ ☹ ☹ ☹
Cez vikend sme boli navstivit svokru a manzelovu sestru (480 km).🙄
Nestihala som uz robit tortu pre nich ,lebo som robila tu Kitty a musela som balit 6 clenov rodiny a vsetko bolo proste tak na rychlo.
Tak som sa rozhodla, ze urobim ten tanierik so slimacikom ako maly sladky darcek na mlsanie pre sestrine deturence ( dve dievcatka a jedneho chlapca ). 😉 🙂
Podotykam, ze moja svagrina a svokra nevedia dobre varit 😝 😝 😝 Moji starsi dvaja vzdy lamentuju ked tam ideme, ze zase budu hladovat !!!!!! 😒 🙄 😅 😅 😅
Tak ako prekvapenie bolo, ze svagrina so svokrou spolu piekli kolace a dve torticky................no ked som ich zbadala, tak ma presla chut do jedla.....vsetko aj torticky
aj kolace boli na okrajoch cierneeeeeeee 😅 🙄 🙄 🙄 🙄 , ja by som sa bala taketo nieco navsteve ponuknut !!!!!!!! By som sa pod zem prepadla. 😅 😅 😅 Tak sme
aspon stredy kolacov vyjedli, lebo sme boli po dlhej ceste vsetci hladny a moji chalani, ze vsak mame ten sladky darcek, tak nech im ho dame .....................No v ten moment,
ked to svagrina videla ,tak ona je taka, ze zdrava vyziva a pre deti velmi pedantna.....................preto nechapem jej prihorete kolace a torty ako s nimi mohla nakrmit s kludnym svedomim
jej deturence.......Namosurene zbliakla po detoch, ze nech to nejedia, ze to je samy cukor 😠 😠 😠 😠 😠 😠 .
Ja som uz bola na 180 stupnov nastarovana 😠 😠 😠 😠 😠 , a v tom zahlasi, ze tak ona robi tiez pre deti ale neeeee take sladke......a teraz pride vyvrcholenie!!!!!!!...............ze ona robi
pre deti karamelove lizatka, oprazi trosku cukru s maslom a ze to nieje take nezdravo sladke ako moje figurky z MMF. 😅 😅 😅 😅 😅
BABY MNA ISLO ROZTRHNUUUUUUUT !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 😠 😠 😠 😠 😠 😠 😠 😠
Prepacte za dllllhy monolog................. no musim sa vyventilovat.......!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
@mamina1978 no jasne, cukro s maslom bude kyslejsie ako citron, xixi..no, ta zadrela teda, ze menej nezdrave ako MMF.................chjo...........no, sa nedivim tomu monologu...ze nezdravo sladke? takze co je sladke je nezdrvae? a co taky med?🙂
@mamina1978 no tak to je ako za trest mat taku rodinku užasnych .. plne stebou sucitim .. my to mame podobne len teda nie čo sa tyka jedla .. ja som zla matka lebo maly mal asi stavy uzkosti a chcel spinkat pri mne tak uz som zla lebo moze spadnut na zem ... ale ked spadla buducej švagrovej mala na zem na beton hrřu jak svet a ona ani n nespravila tak to bolo v pohode .. ale vtedy som nevydržala a jej hovorim ved jej daj nato aspon lad a ked nie tak aspon lyžičku ako davala mne mama nech nemam hrču .. a od vtedy mam klud nekomunikuje somnou skoro vobec 😀 😀 😀 naštastie sme od nich 3000 km 😀
@mamina1978 milene tetulky, by ma asi rozhodilo a dllllho by ma neuvideli 🙂
baby prosim vas rychla pomoc, tie co robite slane torticky, ako ratate tam cenu? dik
@aduskatt aaaach , to bola hruza a des , taaak sa tesim , ze som doma 😵 😉
Videla som tvoju salocku na FB naaadherna. 😵 Mozes aj mne urobit prosiiim ....ja
potrebujem take nieco teraz na ranajkovy tac .... 😉 🙂
@aduskatt no jasneeee...............za hodku som u teba .Stihas, nie ??? 😀 😀 😀
@mamina1978 Mici, moja, ale sak sa netvar, ze nevies, ze to trva dva dni taka vyroba🙂..takze sak dojdi, prespis🙂) a rovno vyrobime aj sunku, vajicka, croassanty z marcipanu a tak🙂 sak vies
Prosim o radu, chcela by som sa opytať na poťahovku marschmalow, chcela by som vyskušať tuto, a neviem aké množstvo potrebujem na tortu. Z jedného balíka je asi na akú tortu? to aby som vedela, kolko balíkov mam pre istotu kupiť 😀 😀 😀 veľmi pekne dakujem za odpoved 😉 🙂 😉
@patrikmisko tak z jedneho to veru na tortu nebude....na priemernu tortu treba cca 600 g potahovky, tak podla toho treba preratat..........
@aduskatt ale vsak vies, ze ako to chcu aj ine zakaznicky, torta musi byt za hodku zbuchana !!!!!!!
Upecena ,naplnena, stuhnuta, obtiahnuta a ozdobena !!!!
Tak mi nehovor , ze to ti nestaci hodka na vyrobenie , vysusenie a namalovanie jednej male salocky!!!! 😀 😀 😀 😀 😀 😀 😀
@levandulka3 no to sa ti zdá, že sú jednoduché 😝 ja teda som mala problém také krpaté potiahnuť rovno ani to rovno nebolo 😅
ahote babulky prosim vas neake inspiracie na muffinky ale take jednoduchsie potrebujem 30ks pre deticky do skolky dcerka ma meniny no a este keby ste mali aj neaky dobry recept ja mam ale chcela by som aj ine skusit no a rada by som bez cokolady bez orechov 😉
@mamina1978 no to jsou takové blbé zakázky, ale každý den není posvícení. Já asi upeču normální kulatý dort, modře potáhnu. Vyřežu kontinenty a trochu vystínuju hory a bude to. Chtějí to jednoduché a že si tam sami zapíchají nějaké vlaječky nebo něco, kde už ta paní byla, když hodně cestovala. Tak nějak se s tím nemůžu srovnat, je to takové divné. Ještě mě ta paní dorazila. Měla volat včera, nezavolala a dnes mi ráno volá hned v 7 hodin a říká mi jak to chce a nakonec dodala, že doufá, když je to takové jednoduché zadání, tak ať tu cenu alespoň vykonpenzuju dobrým krémem a korpusem. No v ten okamžik jsem jí měla chuť říct, že když drátkuju kytičky, tak dovnitř dortu dám jenom krém z Hery, protože musím vykompenzovat tu práci na kytičkách nebo co??? Já ty lidi nechápu, co si myslí, že to mám hotové za hodinu a to chci 200,- korun
Baby, potrebovala by som receptik na dobru overenu kavovu plnku. Poradite mi prosim? 🙂 Dakujem pekne 🙂
@jakelina Ja take temy nemam ulozene.... 😒 teda ty mas temu 😝 .......................................... ja mam zase robit na buduci tyzden,, ranajlkovy tac´´ a nemam
ani jednu ispiraciu co by sa mi pacila 🙄 😝
Babyyyyyy teraz by som potrebovala ja inspi..... prosiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiim
na..........................,, ranajkovy tac´´.................... ako taka nudna, hrozna tema 🙄
ale je to pre velmi dobru priatelku a ona nechce nic ine 🙄
uz ju tu 2 tyzdne prehovaram, ze neviem ako sa mam s takou temou stotoznit 😝 🙄