Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dajna11 no taka ta dadkina zelena 😀 😎 tou farbou som fascinovana...tak nech to maju take krasne farebne 😵
este musim vyspekulovat, co dam na boky tej chlapcenskej casti...bo kvietky tam nedam 😅 😝
ale nieco tam dat musim...musim popozerat v tych mojich milion vykrajovackach, co sa k auticku hodi 😉
@ajka82 jedlý obrázek můžeš lepit pipping gelem a já to dělala tak, že dát na potažený dort, na to obrázek a slabě přetřít gelem...on se tak zvýraznil a přilepil /tak mi to poradili v cukrárně, kde jsem to kupovala/, ale nesmí se to moc matlat, aby se to nezačalo rozpíjet
@sisix já dělala taky poprvé čistě šlehačku do dortu, tak jsem dala ten fix od oetkera a samá hrudečka....jsem si myslela, že jsem něco udělala blbě a koukám, že to bude asi značkou. Dost mě to tam vadilo, tak jsem se bála dát to do toho dortu, že to bude hnusné, kupodivu v tom dortu to vůbec nebylo cítit..nějak se to pospojovalo.....ale zkusím teda sehnat jinou značku
Prosím vás, keď potrebujem, takú sýto sýto modrú, veľmi tmavú ako namiešam? Kráľovská modrá wiltonka je taká čudná keď sa jej dá veľa, tak keby som dala do nej trochu čiernej? 😕
No v piatok večer ide muž s malým spať a ja budem miešať a miešať 😀 😀
Inak mimo tému 😅 v byte máme tak okolo 22° keď ideme spať cez deň ja pod dekou a malý len tak, lebo len čo mu nôžky zakryjem hneď celý spotený. V noci to isté, my pod perinou a on len v pyžamku, ešte aj tenký vak som mu musela vyzliecť lebo sa len nervózne prehadzoval 😕 Ako on nikdy nemal rád teplo, ale toto ?? 😕
@florentina no ono to neni citit ale ja mam z toho divny pocit 😅 kor kdyz delam treba pro MAm jeste ztuzovat do vody, tak ho zkusim. JE to vlastne jako kdyz delas krtkuv dort, tam taky do slehacky pridas jen prasek rozmychany s vodou.
babyyyyyyyyyyyy, niekde som videla podomacky vyrabane farebne krystaliky na tortu a neviem to najst.uz sa rypem asi polhodiny v googlovi a bezvysledne.nemate naaaahodou nieco take poruke?.ze dikyyyyy
@aduskatt já vím co myslíš, někdo to sem kdysi dával, ale také nevím kde to najít, já si to neukládala.
Jinak k tomu zatím nedoručenému balíku...já vždy na objednávku do eshopu píšu do poznámky, do kdy potřebuji mít zboží doma /datum/ a pokud by to nešlo, ať mi dají vědět. A zatím to funguje. Já to beru tak, že nikdy nevím, kdo za eshopem stojí. I když třeba prima ochotní lidé, tak to právě může vlastnit třeba jeden člověk bez personálu a když si vezmu, že si třeba vezme volno na prodloužený víkend a pak vyřídí vše najednou v pondělí /netvrdím, že to byl tento případ/ tak už je zpoždění na světe. A na net nebude majitel vypisovat, kdy má dovolenou, když je to třeba jen jeden den. Ale pevně věřím, že zítra už ti snad konečně balík dorazí a vše to nakonec zdárně zvládneš
@mia1111 marlenka je najlepsia na spodne poschodia bo je mooooooc ťažká !!! nic sa ti s nou nestane a toboz nie ked tortu klasika vystuzis, ja vystuzujem kazdu poschodacku aj mini, pretoez niekdy neviem kolko ju povezu, kam, kolko ju budu mat vytavenu v teple, a aj pre moj dobre spanok 😵
holky a ako ja okostujem ci je to salko co som vcera varila kysle???? 😕 😕 😕 som des chora , cez hrdlo nedostanem nic, a moji chlapi doma 😀 😀 😀 to je iná kategória na chute 😀 😀 😀
@aduskatt Ved si mozes zafarbit kandis cukor 😉 🙂
http://nakup.itesco.cz/en-GB/ProductDetail/Prod...




žienky....torta transformeers....aká by mala byť:????nemáte nejaké čo ste robili....googl toho vyhodil vela...ale všetko je skoro 3D