Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 uz som volala sestre, aby mi poslala fotku, hned ju potom uverejnim aj tu
@ajka82 ved prave to. Aj ja ked robim tortu, tak ju mam stale hotovu minimalne 2 hodky pred odovzdanim. A pre istotu este stale zdoraznim, ze nech najprv pockaju na sms, ze je torta hotova, cize dokoncim, poslem spravu a oni dojdu. By som asi odpadla ak by zakaznik mal cakat hodinu a pol pred mojim domom kym dokoncim... a si viem predstavit ako by som to asi dokoncila, kebyze fakt stoji vonku a caka 😝
@katy1979 je to ona... ale ma aj inu stranku, na ktorej su jej torty... pocuj ty si normalne ze detektiv 😕
@mimcak nestresuj nie si to ty 🙂 ta pani tam byva uz dlhe roky. Ja si pamatam, ze mamka u nej objednavala asi pred 7 rokmi tiez.
akurat som pozerala na FB fotky zo stretka.no hygiena na urovni☹..a to akoze fakt tu tortu draka este bielu pobozkala, alebo to tak len vyzeralo?
ako citam co tu pisete o cistote ja strasne malokedy kostujem krem jedine ak tak raz a to je vsetko a ja ked cosi peciem tiez musi byt hygiena lebo to mam zo skoly ako sme sa ucili tam nam kazdemu aj nechty kotrolovali ziadne dlhe,nalakovane a uz vobec nie spinave sme nemohli mat a ja mam doma pracovne tricka a ked nieco peciem ja si hned musim ruky umyt a utieram tiez kopu miniem utierok ,ale ja neznesem oblizovanie prstov ja aj ked trochu na prste spinave musim hned umyt 😀 ja som nikedy prsty neolizovala ja teda nemusim ani cesta ani kremy a ja aj ked varim tak ja strasne malo kostujem ja to tak proste ked je hotove okostujem a niekedy ani to nie a ked je treba tak dosolim,ale ja neviem ja niako kostovanie nemusim mne to ani nechuti oblizovat a som strasne hakliva na vajcia a na maso ked pracujem vtedy totalne drhnem aj noze lebo ja som mala ako 14 rocna salmonelozu z vajec a odvtedy som uz v zivote surove cesto neoblizla ani snehove plnky ako do trubiciek alebo tam kde idu do kremu zltky take nic nerobim.A este ked vidim ako niekdo pecie stymi obrovskymi nalakovanymi gelovymi nechtami a mat potom bordel za nechtami tak to je fuj 😝 No proste hygiena musi byt ja nepotrebujem aby este sa niekomu cosi stalo a najlepsie ked sa da aj rukavice pouzit.
@ajka82 ty si prípad 😀 ja som to sem nepísala, aby ste mali mindráky z toho, že v kuchyni je pracovný neporiadok alebo potrebné veci, ale jednoducho ma to prekvapilo, že aj takto sa dá ... ale sú ľudia, ktorí s tým nemali žiadny problém. Tortu zjedli a videla som, že išli aj na duplu 😝
@dm1 no za toto sa budem skvarit v pekle 😀 😀 😀 http://www.marcipanovetorty.estranky.sk/
a mam jednu otazocku...aky je rozdiel medzi kukuricnym, psenicnym a ryzovym sirupom... kazdy sa inak lial v pohariku, je jedno ktory dam do coko? bude to stale rovnake ked budem z nej nieco tvorit?
ahojky holky, mám dotaz, používáte některá nebo máte vyzkoušenou tu hotovou GUM PASTU od wiltonu? 🙂 Dívala jsem na ty dorty v TV a ty květy jsou úžasné takové fakt gumové, tak o ní přemýšlím, že zakoupím na zkoušku.
ahojky, prosím vás... někde jsem si založila recept na krém .. nevím z hlavy poměry .. z vanilkového pudinku krém .... Neznáte někdo, Děkuji moooccc
@modelis Ahoj, myslis tento klasicky s maslom?
1/2 litru mléka, 6 dkg vanilkového pudinku, 10 dkg cukru krystal, cca 30-40 dkg másla (nebo podle potřeby)
alebo: 250 ml 33% slahacky
300 ml mlieka, 2 smotanovo-vanilkove pudingy, 2 van.cukry, 1 prava vanilka - nemusi byt, 1-2 biele cokolady, 500 g masla, praskovy cukor podla chuti
@ajka82
@79zuzana
děkuji ... právě já ho dělala před více jak půlrokem na můj svatební dort a byl jemný a vynikající ... já másla dávám na ztužení jen trochu, takže byl mňam ....
právě ve stř. a ve čt. peču jednoduchý svatební dort a tak doufám, že se podaří, chtějí krémový, já dělávám spíš sněhový
I svatební jsem měla sněhový .))
@dm1 @lamps ..no ako tak citam, zazitky zo stretka mate uzasneee 😅 😝
a ja ze som sama taka cistotou a upratovanim postihnuta...a chvaalabohu nie som 😀
som dorazila z kaufu akurat a mam maslaaaa, cukruuuu a kuchynskych utierok asi 12 roliek...
u nas jedna rolka tak max na dva dni 😅 😝
inak k tomu oblizovaniu...tak ak je niekto sam doma a vari si pre seba..a nikto ho nevidi..prosim, nech si aj z hrnca lize..ale podla mna vrchol je, ak niekto bvari verejne, alebo v telke..a olizuje tu varechu a misky prstom...no hroza 🙄
alebo ked kukam bez servitky, tak tam hadam aj 95% ludi olizuje varechy 🙄 🙄 🙄
hadam jediny kto neolizoval, co si pamatam, bol Jozo Vajda, ked ho ta jeho frajerka furt buzerovala, aby sa nopovazil olizat lyzicku 😀 😀 😀 to som sa doost bavila 😀
@dada2007 no ja som tiez s malym bola..ale nastastieee dostal keksik do ruky a pekne čučal 😅 bo s nim to je niekedy o nervyyy 😝 😀
obehla som aj Deichmann a mam aj cizmicky noveee...jaaj ako som sa vytesovala 😀
a este som aj do Brendonu vliezla a ku kazdemu baliku plienok som dostala jeden šerblik...nechcete serble? 😀 😀
tak k teme 😅 😅
@mamina1978 máš 100 % - nú pravdu ... zlaté deťúrence, ako už vedia ... ale správne , tak to má byť 🙂 😉 🙂
inak kukam mi zmazali foto 😀 že nevyhovuje 😀 po dvoch rokoch 😀 😀 😀 😀 , tak musim pre vas nájst inú vhovujucu 😝
@lamps no ako sa poznam, ja by som sa nezdrzala a spytala sa, ci je kompletna, ze kto to olizane bude jest...jeezisi, sak to je hnus najvacsieho rangu☹....ja sa nedokazem napist po mojej mame, nieto este po cudzom.......