Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Babulky, nemate niektora ulozenu torticku 1.posch.s takymi oranzovymi kvietkami a iba meno medzi tymi kvietkami na vrchu.Bolo to tu nedavno ako inspiracia , bola to detska torticka,nie legantna dospelacka.Zapomla som ulozit a teraz ju nemôzem najst.Dakujem 😵
@daducha ..................inspiracie z internetu a od dievcat z MK.................. 😉 🙂
neviem ,ktoru mas na mysli, ale taketo torticky tu boli nedavno 😉 🙂 No torticku len s oranzovymi kvietkami si nepamätam 😕
Ahojte kočky 🙂 Ja mám takú nahlúplu otázku, ale idem robiť prvýkrát tortu polievanú čokoládou a neviem, tiež treba pod tú čokoládu maslovým krémom celé potrieť ako pod poťahovku? Či čo sa vlastne dáva pod čokoládu aby ten povrch bol pekný hladučký keď sa to obleje? ďakujem moc za radu 🙂
keby lenivost kvitla, som dnes samy kvet..................sa mi tak nechce dvihnut rit a ist do toho dazda, ze som si radsej zarobila cesto na chlebik a idem si upiect.......
Holky byla jsem dnes v Globusu a utratila jsem tam šíleně peněz, už měli různé zdobení na vánoční cukroví, takové ty malinké vločky, došel mi papír na pečení, tak velkou zásobu, měli Creme Olé za 10,90, tak zase plný sáček. A hlavně měli nugát s lískovými oříšky, takové podlouhlé kostky a je to strašně dobré, asi jeden otevřu než to dám do krému. 😀 😀 😀 Ještě nějaký cukr, mandlové aroma a mouky a platila jsem 1000,- korun 😝 Jo a mají tam to modré máslo za 21,90.
@aduskatt no hanbi sa, ja dnes bola v dazdi 2x uz, doma komplet obed s dezertom(zeleninova, fasirky, muffiny) privrtana garniza v obyvke a konecne uz aj zaclona doma, tak ju idem este zavesit, kym pojdem do skolky...
vsetko mozne porobene, len toho traktora Toma sa mi nejak nechce modelovat 😅 😝
@jakelina tak to si sa este krotila moja 😀..ja u nas bezne idem na nakup a 80-100€ len taky fukot 😝 🙄
ja som teraz v kauflande nakupila tie masla, a cukru 5 kg a tiez nejake zdobenie, a slahacky a blbosticky..a nejake drobnosti do domacnosti..ale fakt nic moc...kuchynske utierky, a ani maso ani nic drahe..a ze 84€ skoro ma prekotilo 😅 😅 😝
@aduskatt jaaaj moja..oddychuj aj za mna 😅
ja varim peciem od rana 😝 a ked si predstaviiim, ze musim maleho budit a ist pre krpaku do skolky v tomto case...uaaa 🙄 🙄 😀
a spominam taaaa....potrebujem na piatok dve autiiicka a nemam formickuuuu, musim modelovaaat a nesce sa miiiii 😝 😝 😀
som sa taaak tesila, ze aspon jeden tyzden volno od tort, ze si poupratujem skrine..a figu 🙄 uz mam pre dvojicky dve torty 😅 😅
nastastieeeee nie dvoch spidermanov 😝 😝 😀 😀 😀
@ajka82 tak ty si aka sikovna, kolko si stihla 😕 mas deti doma, ci uz su v skolke? 😉
u nas Misko od pondelka zacal chodit do skolky na cely den, tak nechapem, kolko toh ostihnem pri Katke, teda s Katkou, lebo ona samozrejme pomaha tiez 😉 dnes sme spolu modelovali dinosara, tak sa zlostila, ked nechcel vyzerat ako dinosarus 😀 😀 😕
@jakelina dakujem, ja som nasla v letaku, ze ponuka plati v globuse ale len v havirove 😕
muz je v prahe, tak by mi mozno kupil, keby to platilo celoplosne.
dm1 No čo je MMF ? Nenašla som ten recept... Ja som raz robila z tých marschmallow a aj som to dala na tortu a keď sme odchádzali tak sa mi to potrhalo... Aj som plakala 😝
@pipka ani nemluv, u nás se teď měnil systém vyplácení rodičovského příspěvku. Každá maminka dostane svou platební kartu, kam jí chodí rodičák a třeba i přídavky a jiné dávky, které ta rodina pobírá. Tak to trvá všechno mnohem dýl než jindy. Mně přišly peníze až včera a jindy je mám i 7 den v měsíci na účtu. Zase vymysleli takovou blbost, musíš si poměnit příkazy v bance a nebo ti neproběhnou platby, protože ti peníze přijdou o týden později.






@zlatat,ty si tusim niekedy nieco take mala piect bez vajec, porad prosim ta ☹ dakujem 🙂