Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@dm1 prosím ťa ako mne uhladzovanie celkom ide záhyby nemám,ale minule pri poschodovke som chcela obtiahnúť aj so spodu ,vlaste ukončiť poťahouku pod tortou,ale nešlo mi to vtedy sa mi tam začali robiť tie záhyby a vyzeralo to škaredo.Nakoniec som aj tak len obrezala iba dookola 😠 ako mám ísť na to
@mimcak ja nic nezastrkavam dole ale velmi opatrne rezem uplne pri spodu. pri poschodovke vacsinou to vrchne aj tak zakryjem bud bordurou, perlami alebo niecim inym ten spoj alebo necham kusok mozno 2mm navse a potom jemne nozikom zatlacim dole. ja davam tenku tu podlozku tak mi ju vobec nevidno
@jakelina to ma nenpadlo s tou slamkou, skoda, ze som to nevedela uz vcera...inac som sa aj chcela opytat, ale cely den mi nesiel net...ach jooo snad to prezije...ide to na 3hodinovu cestu autom a potah mam ta coko plastelina zmiesana so smartflexom ale ono to rychlo makne, teraz je dost teplo u nas.
babulky, netusite nahodou, najma tie, kroe sa vyznate v Star Wras.tie mece su cerveny a modry, alebo cerveny a zeleny? ja som asi farboslepa☹
Dievčatá, mám ešte jednu otázku. Idem robiť ihrisko a uprostred neho futbalku, teda jej polovicu, akože trčí z trávy. Tú pologuľu bude tvoriť normálne naplnený korpus, potiahnutá malá pologuľatá torta. Mám dať niečo medzi toru ihrisko a tortu loptu? Či iba trochu krému na prilepenie? Akého? Malso s cukrom?
Klasickú dvojposchodvú som už robila, tam som dávala podložku, ale pri tomto variante zrazu váham
.Pýtam sa ako hotentot, hádam chápete.
Pridávam foto z netu, ako by to malo vyzerať.
@aduskatt
@dm1
Vďaka za odobrenie, ešteže to MMF istí. 😀
@aduskatt a když ti řeknu, že všechny tři barvy? koukala jsem na nějaké obrázky a na straně dobra jsem v těch starých epizodách viděla zelené a v těch nových modré a červené má zlá strana....ale nijak moc se v tom nevyznám
baby, no co mi starsia zahlasila...prisla som s fotakom a pytam sa jej, ze preco hladkas ten traktor na torticke? a nona, nooo, aby nebol smutny, lebo si mu urobila take smutne ocka ... 😅
@mimcak ja nepodhý/í/ňam 😅 nič , len opatrne orežem - tu to je vidiet : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4405377... pri tejto to sice nieje na 100% 😅 ale tak to bola taka rychlovica do rodiny tak stacilo
@nika222 neviem ci uz je neskoro ci nie ,ale ja som nedavno leštila mcQueena s olejom a dopadlo to uplne v pohode , nerobievam to ,ale bol potahovany smartflexom ten sa mi neleskol ako mmf s vodou , tak som dala olej, vtedy sa mi mmf sr....o 😠 😠 😠 to bol ten moj stastny vikend ☹
https://www.facebook.com/photo.php? fbid=4377769680207&set=a.4340521629029.2169233.1167082231&type=3&theater
inak robievam z mmf a to aby sa lesklo staci potrieť cistou vodou , toto je potahovane mmf a potrete vodou : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=3259275...
ale zas niesom zástanca lesklých torticiek 😝 hodí sa to fakt len na niektoré 😅
@heni79 no, to jo🙂 ale kedze ich drzat nebude nikto, tak urobim cerveny a modry🙂
@florentina uz aj ja pozeram, ze su tam vsetky tri farby🙂
a tu moja dnesna , som zvedava ked dojde ten pan pre nu , bo čo toto bolo za objednavatela 😕 😕 😕
fotila som ju aj s mojim Jakubkom 😀 som ho zblbla ked prisiel zo skoly, ze vseeetkooo najlepsieee upiekla som ti k narodeninkam torticku 😀 😀 😀 😀 😀 a on kuka 😨 že nemam narodky, a rozhodne nemá 3 roky !!! 😀 😀 😀 😀 a to uz ani nevravim že šmoula mu nic nevraví 😀
Jedna dnesna rychlovka - pani to dva razy odvolala, lebo su deti chore.. Tak dufam, ze sa im teraz poadri ta oslava🙂
Zase Kitty..nemam ich rada..su take bez fantazie ☹
tak krstinova hotova idem sa venovat tej stuzkovej , mneee sa taaak nechce ze az 😒 😒 😒
no tu moje "UPLNE ROVNAKE" 😅 😅 😅 pre dvojicky 😎
biely korpus, maliny, jahody, pribinacik.
a tu je moja jedna,na výročie sobáša,číslo som tam zabudla dať ale že nevadí 🙂
ešte tá nešťastná šiltovka
ahojte, prave som dokoncila torticku, prvy krat s ami stalo,z e som netrafila vahu torty, o 2kg som sa sekla , je lahsia, ale je to otazne, minule som mala taky isty rozmer a bola tazsia asi dost robi plnk,a snad to bude zakaznicke stacit.
moj pomyleny korpus 😝 uz je to podla zelania...dufam ze prezije cestu BA-NR 😅