Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@moncicatko19 ale noooooooooooo, sak mas comp.ctrl c, potom prekladac, trebars googlovsky.tam das ctrlV a on ti vypluje prelozeny recept🙂
@aduskatt 😒 ok moc si mi nepomohla ale jedna mi napisala do ip .tak ho mam 😝
@moncicatko19 a pc ti neponukol prekladac ? to je dobra vec mat v pc , mne to vzdy ako tak pomoze , vyhodi mi na kazdej zahranicnej stranke okienko ci chcem prelozit stranku 😅
osobne si myslím že to je robene isomaltom /tam pise zahriat cukor a supnut do vody a kolko stupnov, ale myslím že to je podane ako ten isomalt/ mozno skusene holky poradia 😉
@moncicatko19 jak nepomohla........hladnemu najlepsie pomozes, ked ho naucis chytat ryby, nie ked mu jednu das....................a ja som ti dala navod na chytanie ryb, teda ako si aj do buducnosti cokolvek prelozis, ked nevies rec...........ale ked myslis, ze som nepomohla, co uz.........mrzi ma to..
@aduskatt nieeee nemyslela som to zle 😉 😉 😉 kazda rada je dobra ale uz to mam 🙂 🙂
@florentina potom napis, ako to dopadlo🙂 len nezabudn, nejde tam cele vajce, ale len zltko.. 😉
@aduskatt neni si divna,je to podla mna hnusne a aj kopec prstenov ani si neviete predstavit kolko bakterii tam je akurat som zase mala vcera skolenie koli tomu keby im prisla hygiena maju po chlebe ja robim v mcdonalde a teda ja som len na kase a nemozme mat nechty nalakovane dokonca nesmies mat nechty ani dlhe a ani ziadne sperky lebo to je nehygienicke a okrem toho este robim v medicinskej firme, kde sa vyrabaju srdcove katetre a tam teda prisna hygiena ziadne sminky,sperky, lak na nechtoch vkuse si musis dezinfikovat ruky aj ked robis v rukaviciach, nosime specialne overaly s takymi haubami na hlavu, specialne ponozky ,aby ti ziadne ciasocky prachu nikde nepadli takze ja som mala naposledy nechty nalakovane asi pred 6 rokmi ☹ moje ruky su suche a dopraskane ja furt desinfikujem ci doma ci v robote aj v mekaci my musime kazdu hodinu dezinfikovat ruky aj ked do priameho styku s potravinami vobec nepridem
@79zuzana presne tak ani nausnice nemozu byt, mne na prvom skoleni povedali,ze male nejake perlicky mozu,ale nam zakazuju aj to
@njonja och , no dufam ze nedopadne ako moja posledna svadobka ☹ ☹ este stale ako vzdy neviem ako a co na nu okrem lalii co chceli, , chceli zlate stuhy z hmoty a na nich biely ornament ale mam pochybnosti, že sa to nebude dat, bo ked tam capim stencil sablonu sunda mi aj zlatu farbu -teda myslim si 😕 a zas malovat okolo tych ornamentov rucne by ma porantalo,aaach joooo, ale vsak to ako vzdy 😅 mi pisala ted v noci nevesta , ze sa na nu straasne teší 😅 😅 mile od nej , ale žeby mi tým dodala odvahu 😀 😀 😀 😀 skor obavy 😅
@vecernicci to si si urobila cesto z koľko vajec a aké prosím? Neviem pokiaľ mám naliať do tej misky cesto cca do polovice?
@vecernicci a ja sprostá som tú šablónu našla minulý týždeň a zabudla som ti ju sem hodiť. No už je neskoro a chameleón je už na svete. Dúfam, že si na mňa veľmi nenadávala 😀
@pristela moja a budes tie stuhy striekat farbou alebo maovat? Myslis, ze by ti to vzalo farbu, aj eby si striekala? No, so zlatou je to tazko - som teraz robila vianocnu zlato-bielu a chcela som tam mat zlaty stitok a na nom cierne pismo. To mi teda moc neslo..ale to bola cierna farba a nie stencil....A nechces si ten stencil obkreslit na biely fondant a potom ho vyrezat? Daj daky jednoduchsi....a ten len prilep....
vav babule toto som nasla
http://www.slavik-rezbarstvi.cz/
mozno poznate ale mna to velmi zobralo. nadhera!
Kocky pls je tato "formica" dobra?dakujem!
http://www.peceniehrou.sk/sk/produkty/silikonov...
No baby, som Vas po dlhsej dobe precitala a idem makat. Je to len taka rychlovka - ale ze medved!!! 😝 😀





@aduskatt neboj , budes počuť kedy ich vytiahnem 😀 😀 😀 😀 😀
jee, aku super objednavkos som dostauuu 😀 poschodku do 6kg pre dievcatko 6ročkov /ale ze chce dospelacku !!! bo nieje dieťa 😀 -no jasne mi to je 😀 / a že možem si ju urobit aku len chcem 😀 vraj sa nechaju prekvapit dokonca aj chuťou 😕 že im chutila aj pacila sa zatial kazda odo mna 😵 😵 😵 aaach milujem niektorých ludí 😵 😵 😵 😵