Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
@yukki ja som skusila MMF, K2 a White Icing....najviac som spokojna s White Icing k tym dvom sa uz urcite nevratim ! 😉 1kg WI stoji u nas v obchode 6,45 eur (v MT)
ak mozem pridat pre inspiraciu nejake moje torticky...torticky peciem len pre moje deti ....je to veru "makacka" a klobuk dole pred maminkami ktore pecu niekolko tort za tyzden aj na zakazku , mate moj obidv...ma za dva tyzdne caka torticka s tym plysakom tak uvidim ako sa s tym popasujem....
tak teda pre inspiraciu 😉
@iwulka23 krásna @jakelina krásnučká tortička @micmo krásne topánočky @timonko krásnučká @evala777 krásne @muffinka8 krásny synček, aké má krásne vlásky🙂 @blcha prekrásna @mamina1978 krásna @eliska22 krásnedielka @nika222 krásne autičko @sisix krásne koláčiky a dcérka je krásnučká @lifinka skvelá práca @evvina krásna tortička @vera_vila krásna @pipka krásne tortičky @maya30 prekrásna @rapunzel1 krásne tortičky @cabalkova krásna @salonka1981 sú krásne @pristela neskutočne krásna @mariann2 krásne výtvory @lokalistin krásne @denisak77 krásne výtvory @miciatko krásne tortičky @jenie123 krásnučká Kittinková tortička @monikapo strašidelne perfektná torta 🙂 @levandulka3 nádherné tortičky. @adul67 krásne tortičky @mia114 krásne dielka @1zaza nádherné torty a ten havo je dokonalý @dadka212 krásne tortičky @dada2007 krásne tortičky @janula.h krásne tortičky všetky @79zuzana krásne dielka @ajka82 krásne tortičky @alenv krásnučké tortičky @dm1 nádherné tortičky a tá posledná je prekrásna, tie farby a tie ruže. a tá Pre toho Viktorka, úplne nádherná, dokonalé postavičky wow @niobe63 krásna @mimcak krásne tortičky @mia114 šikovné detičky. krásnučké tortičky urobili. Pozerám, že dcérka má len 4rôčky, šikuľka. . sú veľmi šikovní a krásnučkí @ellise krásny domeček @muffinka8 krásna tortička @yamahafazer krásne tortičky @vecernicci krásne dielka @monikad1 parádna fľaša @janulkamartinko krásne výtvory @dajna11 krásne tortičky aj muffiny @timonko krásny zajačik. tie ušká majú nejakú podporu, keď tak držia? @lucula73 krásnučkí Pat a mat @kvietocek7 krásna bábika @adrianai krásne tortičky @njonja krásna je ten koráb @lawli krásne
@zuzulina11 krásne tortičky. Aj synček. a tá snehulienka je bombová, waw! tá je modleovaná?
Dakujem pekne vsetkym some rada ze sa vam torticky pacia ,vzdy ma najviac potesi ked niekto oceni usilie, tore clovek do to ho vlozi ale to viete aj same z vlastnych skusenosti. Pre mna je to ozajstne povzbudenie pretoze some Len taky sviatocny cukrar, este raz dakujem.
@dadka212 perfektné torticky, ako vzdy, prosim ake velke boli korpusy na Mcqeena, caka ma to tento tyzden, pre mojho drobca a aka bola asi váha, potrebujem tortu pre 15 ludi, dakujem za odpoved
Ahojte. prosim vas poradite mi ake drotiky by som si mala kupit na orchideiky? aku hrubku? a mali by byt nejake blede tak teraz neviem ci by drotiky mali byt biele alebo zelene 😕
moje včerajšie...trochu som si pred svadbou makla...a prikladám aj fotečky mojej piatkovej svadobky už v akcii na svadbe 🙂
Holky mám dotaz, je poznat co to je??? Já ty pohádky nesleduju ani nemám holku, tak mi dali takovou zakázku, že jsem hledala co to vůbec je a netuším, jestli to oni poznají.
Mám z toho depku a líp to neumím, ty křídla ještě potřu prachovkou, ale přijde mi až v úterý. Jestli to žádná nepoznáte a bude to celé dělat znova, tak se mnou sekne. 😝 😝
Ještě na ukázku jedna moje opařená ruka, modelovat v rukavicích to je teda chuťovka. 😝 😝 😝
jaj baby hotova som....tolko objednavok som davno nemala na jeden tyzden....uf dnes nerobim nic 😉
ahojte,
chcem si cez net objednat potahovaciu formu,lebo by som chcela urobit dcerke tortu a neviem ako dlho dopredu to mozem objednat resp.ako tu hmotu potom skladovat kym ju nebudem pouzivat.viete mi poradit?
@rapunzel1 děkuji, je to pro šestiletou holčičku, když mi řekli, co to má být, tak jsem fakt netušila co to je za příšerky. Některé teda vypadají jako prostitutky s křídlama. Musela jsem hodně dlouho hledat nějaký normální obrázek, protože mi poslali tady ten. No umíte si představit dát to šestileté holčičce na dort???? Asi mám nějaký blbý vkus, tahle mi přišla taková laciná.
Myslela jsem, že budou chtít něco holčičího a nakonec taková příšera. 😝 A neměla ani křídla, tak se mi nelíbila a vymluvila jsem jim to.
@jakelina já jednou zase měla opařenou ruku na dlani od marcoše a všechny prsty k tomu, to bylo taky maso 😝
a máš ji suprovou tu Bloom, naši kluci na to taky čučí 😀
jinak malej začal brutálně kašlat, tak budem příští týden doma spolu, už mám roupy, zítra si chci zadělat těsto na perníky, ale samozřejmě v robotu, protože manža mě hlídá jak pes, abych nic nedělala a odpočívala
jo a asi určitě budem mít malýho pejska, teda fenku, dalšího chlapa do baráku nechci, jednu z těchhle 😉 tak budeme mít o zábavu postaráno 🙂 http://www.facebook.com/photo.php?fbid=43445459...
@dm1 ja som doteraz tiez robila len potahovane, no dcera teraz nenormalne frci na tych plysakoch tak viem ze by som jej urobila max. radost...tak som si vygooglila a najviac ma zaujala tato torta, dva dni som ryzmyslala ako urobit tu postavicku aby vyzerala ako z plysu, nakoniec som zistila ze je to urobene pomocou tej spicky na travu....len teda neviem akou hmotou....neviem ci by som White Icing pretlacila cez tu spicku -to asi nie...preto ma napadla nejaka maslova plnka