Kde nájsť inšpiráciu na marcipánové torty?
Ahojte mamulky,
mohli by ste ma nasmerovat na nejake stranky, kde by sme sa inspirovali marcipanovymi tortami alebo figurkami na nich? Chceli by sme nieco vynimocne a rozkosne ku krstu..... 🙂 Nieco take/podobne ako v albume "marcipanove torty".
dakujem...........
Stručné zhrnutie
- Marshmallow fondant sa dá vyrobiť doma z penových cukríkov Haribo Chamallows (balenie ~175 g) a práškového cukru v pomere približne 175 g cukríkov : 750 g práškového cukru s pridaním 2 polievkových lyžíc citrónovej šťavy a krátkym nahriatím v mikrovlnke.
- Hotové poťahovacie hmoty ako K2 (1 kg, mandľová príchuť) sú bežne predávané v cukrárskych potrebách a e-shopoch (napr. peceniehrou.sk, svetpecenia.sk) a dajú sa farbiť gélovými farbami Wilton.
- Návody, inšpirácie a pomôcky (Patchwork cutters, návody na mramorovanie, fotoalbumy) sú dostupné na stránkach modrykonik.sk, tortyodmamy.sk, mimibazar.cz, dortomanie.cz a vo fotoalbume picasaweb/google.
Najčastejšie otázky
Q: Ako presne vyrobiť poťahovaciu hmotu z marshmallows?
A: Použije sa približne 175 g penových cukríkov Haribo Chamallows (rubino), 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy alebo vody s arómou a 750 g preosiateho práškového cukru; cukríky sa krátko nahrejú v mikrovlnke, nechajú napučať, zmiešajú s cukrom a vypracujú na cesto, ruky a fóliu sa natierajú rastlinným tukom alebo cerou.
Q: Kde a akú hotovú hmotu kúpiť, keď nechcem robiť domácu?
A: Hotovú hmotu K2 (1 kg, mandľová príchuť) predávajú e-shopy a obchody s cukrárskymi potrebami ako peceniehrou.sk a svetpecenia.sk; v diskusii bola zmienka o T-FORMAX (Dubnica nad Váhom) a o objednávke K2 za 6,14 + poštovné.
Q: Ako farbiť poťahovaciu hmotu na tmavé/čierne/šedé odtiene?
A: Odporúčané sú gélové farby Wilton (spomína sa cena krabičky ~100 korún), práškové farby treba najskôr rozriediť kvapkou vody; na čiernu/šedú viacerí používali aj čierne jedlé uhlie (čierne uhlie) pomaly pridávané, pretože bežná čierna potravinárska farba sa ťažko zháňa.
Q: Ako skladovať a ako s hmotou pracovať medzi použitím?
A: Hotovú hmotu uchovávajte zabalenú vo mikrotenovom sáčku v mrazničke; pred použitím ju nechajte rozmraziť a krátko nahrejte v mikrovlnke, aby zmäkla; pri spracovaní natierajte ruky a pracovnú fóliu rastlinným tukom alebo cerou a valkajte na fólii, hrúbka potahu odporúčaná ~4 mm.
Q: Ako dosiahnuť mramorový efekt na potahu?
A: Oddelite cca 1/3 hmoty, zafarbite ju, vyvaľkajte dva- alebo trojfarebné hady a „zmyčkajte“ ich spolu (točiť ako zväzok) a opakovane stláčať/stočiť; v diskusii bol zdieľaný návod na mramorovanie z atecousa.net.
Q: Ako upiecť poschodovú alebo obdĺžnikovú tortu bez špeciálnej formy?
A: Na obdĺžnik alebo netradičnú veľkosť vyrežte kruh z papiera, položte ho na dno hrnca a pečte cesto priamo v hrnci (bez mastenia), pri pečení začať na 180 °C, potom znížiť na ~150 °C do dopečenia; pri nivelovaní korpusu sa odporúča okamžité obrátenie vybraného plechu a u vrchnej vrstvy otočením dosiahnete rovný povrch.
Závery z diskusie
Zhoda
- Marshmallow fondant z penových cukríkov funguje ako lacná domácia alternatíva pre poťahovanie a modelovanie figúrok.
- Hotové hmoty typu K2 sa v diskusii hodnotili ako ľahko spracovateľné a vhodné na farbenie gélovými farbami.
- Gélové farby Wilton sú odporúčané pre intenzívne odtiene; práškové farby treba pred použitím trochu rozpustiť.
Sporné názory
- Niektorí používatelia uviedli pomer 175 g marshmallows : 750 g práškového cukru ako štandard, iní pracovali s menším množstvom cukru (okolo 400–450 g) a hlásili rozdielnu lepivosť a chuť.
- Použitie chladenia hmoty pred vyvaľkaním je sporné: niektorí radia hmotu nechať zmäknúť v mikrovlnke a nechladiť, iní chladili hmotu alebo tortu pre lepšie spracovanie.
Otvorené otázky
- Optimálny presný pomer práškového cukru k rôznym značkám marshmallows pre konzistenciu bez „kroúpania“ v ústach.
- Presné mikrovlnné časy a výkon pre jednotlivé množstvá cukríkov, aby hmota napučala bez prehriatia.
- Ktorá značka práškového cukru (lokálne dostupná) dáva najlepšiu konzistenciu fondantu pri domácej výrobe.
Spomenuté značky a firmy
Haribo Chamallows,JOJO,VEXTA,K2,Wilton,T-FORMAX,peceniehrou.sk,svetpecenia.sk,tortyodmamy.sk,mo...
Spomenuté produkty a metódy
marshmallow fondant (z Haribo Chamallows),JOJO marshmallows,VEXTA penové cukríky,K2 poťahovacia hmota,Patchwork cutters,Wilton gélové farby,práškové potravinárske farby,čierne jedlé uhlie (aktívne uhlie),postup 175 g marshmallows + 750 g práškového cukru + 2 PL citrónovej šťavy,nahriatie v mikrovlnke,mazanie rúk a fólie rastlinným tukom/cerou,valiaci film/fólia,hrúbka potahu ~4 mm,uloženie v mrazničke v mikrotenovom sáčku,korisťovanie/marblizing (mramorovanie) technika,parížsky krém,pudingový krém,mramorové cesto,spôsob pečenia v hrnci s papierovým dnom
Miesta a osoby
Nitra,Dubnica nad Váhom,Bratislava,Moravanoch nad Váhom,Košice,Dr. Cunderlik
Holky taky máte na prosinec tolik dortů, mně píše spousta lidí na FB a prostě všem odpovídám, že mám doma čtyři děti, chodím do práce, chci upéct nějaké cukroví a trochu uklidit a oni to stejně nechápou. Nejčastěji mi napíšou A NĚJAKÝ MALÝ BY JSTE NESTIHLA????????????Vrrrrrrrrrrr, já už nevím co jim napsat. Já bych možná nějaké dva tři i stihla, ale prostě vím, že když jednomu řeknu, že ano, tak mě pak ti ostatní sežerou. Prostě v prosinci žádný dort a chci si zajít i na vánoční trhy a nebalit dárky den před vánocemi do dvou do rána.
Taky jsem si všimla, že je tam velká spousta maminek, co shání co nejlevnější cukroví kolem těch 250,- korun z másla a chtějí tak kilo nebo dvě. Já teda nejsem žádná velká cukrářka, ale mít doma jedno dítě, bydlet v paneláku a být na mateřské, tak si nějaké tři nebo čtyři druhy upeču sama. Asi už to nikdo nechce dělat, netuším. Možná jsem staromodní, ale vždyt se to dá stihnout ne?? Naše děti mi s tím pomáhali, co na tom, že to vykrojili křivě, ale byla sranda, mouka sice všude, ale oni na to doteď vzpomínají a pečou i teď, když už jsou velcí.
No nějak jsem se rozepsala, ale musela jsem si postěžovat.
ahojky holky, asi mám průser....nevím, co dneska mám za den, ale je to asi tím, že jsem posílala manželovi na misi balíček k vánocům a jsem asi rozozená, takže: myslíte, že kdyý jsem dělalal salkový krém, běžně ho dělám, ale místo dvou másel jsem použila jedno a mezi patra natřela, což by nevadilo snad, ale kolem dortu jsem do zbylého krému, protože ho bylo málo na obmazání přidala 76g másla, že mi to nepoteče? ten marcipán???? je to vlastně 300mléka na dá se říct 1,5másla???krému už bylo málo, tak si říkám, že ten poměr voda máslo by mohl být ok???
Maminky cukrarky 😉 ako robíte mašličky z marcipánu,prípadne z marschmallow fondanu?Moc moc by mi to pomohlo,mám ako takú predstavu,ale pár tipov by sa mi určite zišlo 😉 idem piecť tortu na krstiny pre dievčatko. Ďakujem krásne
krásne víly ako je podľa vás robená tá strieška?? milujem zákazky typu chcem tam to a to a toto a poprosím do 3 kg 😀
@jakelina ja som napísala na fb, že už neberiem objednávky a myslíš, že pochopili ? stále otravujú a dokonca aj takí, čo mi dali na ten môj status na fb like 😠 😠 😠 ale odmietam všetko, už len dopekám a od 8 decembra mám voľno 😵
normálne im poviem, že neberiem už objednávky a hotovo 😉
@jakelina tak toto je presne ako tu u nas na Vychodze 😀 .Ja ked som neodmietla aspon 20-30 toriet tak ani jednu.Ale tento rok som si povedala ze nepopustim,peciem iba do 16.12. a tyzden pred a tyzden poVianociach nechcem o tortach ani pocut.A medzi sviatkami iba dve a dost.Je mi luto deticiek co maju narodky tesne perd Vianocami, no ja som dala prednost tym mojim.Ako pises, chceme ist na vianocne trhy,deti miluju pecene gastany,upiect si drobne pecivo,vsetko v klude nachystat a nie hnet sa ako blazon.U nas budu Vianoce ako maju byt ,krasne,vonave,pomale a pohodoveeeeeee 😵 😵 😵 .
A je fakt, ze drobne pecivo si vie kazdy aj doma upiect,to sa da v pohode aj popri praci stihnut 😉
@jakelina aj ja pečiem pri 4 deťoch a to sú všetci ešte takí, že potrebujú, aby som im aj s úlohami pomohla a tak ako ty, nemám pocit, že by sa to nedalo stihnúť, ono je to asi skôr o chcení a o snahe niečo si upiecť, niekto si radšej povie, že sa s tým nebude hrať, keď mu to môže iný upiecť. A ja sa už teraz teším ako budem s deťmi piecť medovníčky a vianočné pečivo, vždy si pustíme koledy a ide sa na to, sú tie najkrajšie chvíle pred vianocami 😅 😅 😅. Budúci týždeň učitelia štrajkujú, deti budú doma, tak asi aj začneme s medovníčkami 😅
bye bye baby krásny dník idem ja makať do práce a prídem o 22 hej a pome na torty 😀
@jakelina z toho si nic nedělej, mně píšou kámošky, co jsou na mateřský, jestli jim neupeču cukroví, že to nestíhají 😝
a já to stíhat mám? dvě děti na krku, manža furt v práci, pět až osm dortů týdně, perníčky a ještě budu někomu péct, ne? túúúúúdle, ať si taky máknou 😠
@jakelina njn nekdo je linej a nekdo neumi a nebavi ho to a to je pripad sousedky. Te jsem slibila, ze neco ji napecu ale jinak ani rana. JA nechapu jak si nekdo kupuje treba i v obchode. Je to hnusny, predrazeny a doma vam to neprovoni cely byt ci dum. Ja taky pecu s detmi. Treba ted sme delali pernicky a pak pozvem i kamarady a jednu varku perniku peceme spolecne a oni si to i pomaluji a je sranda a jak rikas, ze je mouka vsude. No boze mam ruky a vysavac a hadr a zachvilku to neni poznat. 😀
@sisix přesně takhle to dělám s kámoškama, pak se u nás sejde třeba 10 dětí a všichni vykrajují perníčky a pak si je hned nazdobí, bordel v bytě, šťastné dítě 😀 😀 😀
Zdravím všechny, jsem asi slepýš obecný, ale chci zkusit potahovku z marshmallow, ale bez sušeného mléka a ne a ne najít recept. Všecko zatím jen s mlékem. A nevíte někdo jaká je pak výsledná váha z jednoho balení? Zatím počítám, zda se mi vyplatí se s hmotou dělat nebo kupovat smartflex, se kterým jsem doteď potahovala. A hodím vám sem fotky z min.pátku - všecko bylo na jediný den - málem mě z toho kleplo :D
@ajka82 trosku velke usta,ale inac dobra a cim si robila ruky,len tak? Ja vobec neviem ruky moje maju len take desne dlhe hady 😝 😝 😝 😝
ja tiez milujem, ked byt vonia po mandliach,skorici atd. teraz som na diete,ale piect budem uz len koli tej voni,aj ked v tomto byte na vianoce nebudem, ale tu atmosferu predvianocnu si nedam vziat








Ahojte, môj najnovsi prirastok.Mal to byť Scooby Doo na cervenej bodkovanej torte starvickou 🙂) .Tak sa hadam podoba 😅